Els tomàquets són fruites o verdures?
La terra natal dels tomàquets és l’Amèrica del Sud i Central. Una planta exòtica va ser portada a Europa per Cristòfor Colom a principis dels segles XV-XVI, des de llavors hi ha hagut disputes sobre si un tomàquet és una fruita o una verdura.
Els tomàquets són fruites o verdures?
Baia
Què és, al cap i a la fi, un tomàquet: una baia o una verdura? La ciència de les plantes el classifica com a membre de la família de les solanàcies. La tija d’un tomàquet és herbàcia, la seva alçada pot ser diferent: de 0,3 a 2,0 m.
Els biòlegs classifiquen el fruit rodó o ovalat de la planta com una baia multi-nidada, cosa que contradiu la definició domèstica dels tomàquets. La base d’aquesta classificació és la següent definició: una baia en botànica és una fruita petita carnosa o sucosa que no s’ha de tallar quan es menja. És cert que un tomàquet és una baia?
Els tomàquets es conreen en horts com a verdura; no es poden utilitzar com a postres. Sucosos i saborosos, de diferents mides i colors, s’utilitzen com a guarnició o complement a plats de carn o peix. Això contradiu l'afirmació dels científics que el tomàquet és una baia.
Vegetals
A finals del segle XIX, considerant la qüestió de què és un tomàquet: una verdura o una fruita. tractat pel Tribunal Suprem dels EUA. Durant molt de temps, en anglès, no hi va haver divisió de fruites en fruites o verdures, de manera que no es va plantejar la qüestió de les espècies que pertanyen als tomàquets. La raó de l'interès dels advocats pel problema era banal: el pagament d'impostos.
Segons les lleis d’aquest país, un home de negocis que importava verdures que es podien cultivar als Estats Units havia de pagar drets de duana. Les importacions de fruites no estaven subjectes a aquests drets.
El tribunal de Knicks contra Hedden va dictaminar que el tomàquet és una verdura. Les següents definicions es van convertir en la base d'aquesta decisió:
- els tomàquets creixen en llits juntament amb altres cultius;
- els tomàquets es poden utilitzar crus, com els cogombres, i afegir-se als plats com a ingredient;
- es poden utilitzar com a guarnició per a plats principals;
- els tomàquets no s’han de servir com a postres ni s’han d’utilitzar per a pastisseria dolça, com ara fruites i baies tradicionals.
Tatiana Orlova (candidata a Ciències Agràries):
També hi ha una classificació de la producció dels cultius d’hortalisses segons les característiques econòmiques. Es té en compte la totalitat de les característiques biològiques i de producció de les plantes. Segons aquesta classificació, les verdures es divideixen en verdures d’arrel, verdures de fulla, bulboses, etc. Però el tomàquet, el pebrot i les albergínies de la família de les solanàcies es classifiquen en hortalisses de fruita.
A Rússia i a molts països europeus es creu que un tomàquet és una verdura.
Tatiana Orlova (candidata a Ciències Agràries):
En la ciència agronòmica de diferents països, és habitual considerar els fruits de les plantes llenyoses i arbustives perennes com a fruits (l'excepció són les maduixes. Aquest és un fruit, però creix sobre arbusts herbacis), i les verdures són diversos òrgans alimentaris de les plantes herbàcies anuals i perennes. També hi ha una excepció. Aquest tomàquet és una planta llenyosa perenne amb fruits vermells com els tomàquets.
Fruita
Els tomàquets es poden considerar fruites
El 2001, la Unió Europea va decidir reconèixer el tomàquet com a fruita.Aquesta decisió sobre l'estat dels tomàquets, similar a la sentència del Tribunal Suprem dels EUA, té com a objectiu regular les relacions comercials entre els països que participen al mercat comú.
Per entendre, un tomàquet és una baia, una verdura o una fruita, heu de determinar què es considera un vegetal en biologia:
- la presència de parts vegetals amb les quals evidentment no es pot reproduir: es tracta de tiges, fulles, arrels i cabdells;
- són comestibles, es poden cuinar, tenen un gust diferent del dolç.
Les verdures inclouen:
- alazà i enciam (fulles);
- pastanagues i julivert (verdures d’arrel);
- coliflor (ronyó).
El terme fruit ha substituït la designació "fruit" en la parla quotidiana. La botànica les considera com aquelles parts d’una planta que es desenvolupen a partir de les flors i contenen llavors al seu interior. A la vida ordinària, els fruits dolços que creixen als arbres o arbustos es consideren fruits.
Segons aquest punt de vista, moltes plantes es poden atribuir a fruites, que considerem vegetals (al seu interior hi ha llavors destinades a la seva propagació):
- llegums;
- carbassa i carbassó;
- cogombres;
- pebre.
Basat en aquesta classificació, un tomàquet és un fruit, es desenvolupa a partir de llavors (cosa que confirma la posició dels experts de la UE).
Sortida
Segons els cànons de la ciència biològica, un tomàquet és una fruita sucosa, però en la vida quotidiana i en l’agricultura, els tomàquets es consideren vegetals.
El valor per a la salut dels tomàquets és innegable: l’únic compost licopè redueix el colesterol i redueix la pressió arterial.
