Com congelar adequadament els tomàquets al congelador
Els tomàquets s’utilitzen millor per menjar a finals d’estiu i principis de tardor. Els tomàquets frescos tenen el millor sabor durant aquesta època de l’any. Però algunes mestresses de casa intenten congelar els tomàquets per afegir-los a diversos plats fins i tot després de l’aparició del fred. Penseu en com congelar els tomàquets correctament a casa.
Normes per congelar els tomàquets al congelador
Congelació de fruites senceres
Hi ha moltes maneres de congelar els tomàquets al congelador. Aquest producte és utilitzat per les mestresses de casa en conjunt (per farcir) i picat (per a amanides, guisats), per la qual cosa convé tenir en compte la millor manera de congelar els tomàquets perquè no perdin les seves propietats beneficioses úniques.
Com que els fruits són massa aquosos, no sempre és possible mantenir la seva estructura i assegurar-se que la verdura no perdi el seu sabor.
Com qualsevol altra verdura, els tomàquets es poden congelar sencers. Després de descongelar, els tomàquets no seran pitjors que abans d’aquest procediment. Tot i això, per obtenir un producte congelat d’alta qualitat, heu de seguir les instruccions:
- rentar les fruites i assecar-les;
- poseu les fruites en una safata en 1 capa perquè no perdin la forma;
- posar tomàquets frescos al congelador;
- poseu tomàquets congelats en bosses, traient l’aire;
- col·loqueu els espais en blanc al congelador.
Tatiana Orlova (candidata a Ciències Agràries):
Per congelar fruites senceres, s’adapten millor els tomàquets cherry i la crema de mida mitjana amb un pes de 50-60 g, que es congelen ràpidament i es poden descongelar amb la mateixa rapidesa.
Podeu congelar els tomàquets sencers sense la pell. Per fer-ho, es fa una incisió cruciforme als fruits rentats de la part superior. A continuació, els tomàquets s’envien a aigua bullent perquè se’n pugui treure la pell amb cura. Els tomàquets, ja pelats, es col·loquen en una safata de la mateixa manera que en el cas anterior, es congelen i s’envasen en bosses separades.
Tatiana Orlova (candidata a Ciències Agràries):
Durant el procés de congelació, els tomàquets no s’han de tocar, ja que s’enganxaran i perden la forma.
Congelació de la fruita en cercles
Amb l’afegit de verdures fresques, el plat s’enriqueix amb un sabor i aroma rics. Penseu en com congelar correctament un tomàquet en cercles.
En la fase preparatòria, l’amfitriona ha de rentar els tomàquets a fons i assecar-los, després de la qual cosa es pot començar a tallar els fruits. L'amplada de cada cercle ha d'estar dins de 7 mm.
Seguiu les recomanacions
Després, la safata es cobreix amb paper film o paper vegetal. En aquesta safata, es posen els cercles de manera que no es toquin.
La peça ha de ser al congelador durant almenys 2 hores. Però els congeladors funcionen amb capacitats diferents, de manera que l’amfitriona ha de controlar aquest procés tota sola.
Quan els tomàquets estiguin completament congelats, podeu començar a empaquetar-los. Com en el cas anterior, és molt important eliminar l’excés d’aire de la bossa de plàstic.
Tatiana Orlova (candidata a Ciències Agràries):
No totes les varietats de tomàquet són adequades per al processament. Hi ha varietats només per al consum fresc.En la descripció de la varietat del paquet de llavors, normalment s’indica la naturalesa d’ús: per a conserves de fruita sencera, per a amanides, per fer pasta de tomàquet. No totes les varietats de tomàquet són adequades per congelar. Les fruites de tomàquet congelades han de ser denses i contenir una gran quantitat de sucres.
Congelar els tomàquets a rodanxes
També podeu congelar els tomàquets a rodanxes. Això és molt convenient, ja que el producte redueix significativament la quantitat de temps dedicat. Vegem com congelar els tomàquets frescos a rodanxes.
- trieu fruits carnosos amb una mínima humitat;
- esbandir i assecar completament els tomàquets;
- talleu els fruits a daus de mida mitjana;
- prepareu petits contenidors i petites bosses de plàstic.
No podeu descongelar i utilitzar part dels tomàquets de la bossa i tornar a congelar la resta. Cada envàs o sobre inclou la quantitat de producte que es necessita per a una porció del plat.
Si decidiu congelar les fruites fresques sense pelar al congelador, primer les heu d’eliminar de les fruites senceres.
Congelar els tomàquets en forma de puré de patates
Podeu congelar els tomàquets en forma de puré de tomàquet especialment preparat. Aquest és l’únic mètode de congelació que implica l’ús de qualsevol tipus de tomàquet, fins i tot el més sucós i aquós. En aquest cas, és permissible congelar baies madures.
Per congelar els tomàquets en puré de patates, es renten bé els fruits, es pelen i es tallen a trossos petits (1 tomàquet - en 6 trossos). Després d’això, es passen per un triturador de carn o una batedora.
El puré de patates que es passa per un triturador de carn o una batedora s’envasa en envasos de plàstic.
Quan es congela, el puré de patates augmenta de mida, de manera que no cal que aboqueu la massa fins a la vora, en cas contrari el recipient del congelador s’esquerdarà.
El puré líquid també es congela en safates especials per al gel. A continuació, s'aboca la barreja de tomàquet en motlles i s'espera que es congeli completament. Aquest mètode és encara més convenient, ja que l’amfitriona podrà obtenir la quantitat necessària de puré.
Conclusió
Si congeleu adequadament els tomàquets o qualsevol altra verdura al congelador, no perdrà el seu sabor.
