Contingut calòric dels tomàquets frescos i processats
Els tomàquets són dels més habituals i estimats per moltes verdures. Sovint es troben a les receptes de dieta i cuina. El contingut calòric d’un tomàquet és petit, però pot variar, segons la varietat i el mètode de preparació de la verdura.
Contingut calòric dels tomàquets frescos i processats
Composició
El contingut calòric d’un tomàquet fresc depèn de la seva varietat i grau de maduresa, però es creu que, de mitjana, hi ha 20 kcal per cada 100 g d’aquest producte.
Un tomàquet de mida mitjana pesa 140-150 g, per tant, en 1 peça. conté aproximadament 30 kcal.
Amb un baix contingut calòric, el tomàquet té un alt valor nutritiu. Segons la taula BZHU, la composició de 100 g d’aquest producte és la següent: hidrats de carboni - 4-5 g, proteïnes - 0,6-0,7 g, greixos - 0,1-0,2 g.
També és important per a la dieta que el vegetal contingui hidrats de carboni lents (complexos) amb un índex glucèmic baix (30). Els beneficis dels carbohidrats complexos per a l’organisme són la sacietat a llarg termini sense l’alliberament sobtat d’insulina (que ajuda a acumular massa grassa). Tot i això, tot això s’aplica exclusivament als tomàquets frescos: després de cuinar-los i combinar-los amb diversos additius, la imatge canvia dràsticament.
Contingut calòric de diferents varietats
En primer lloc, el contingut calòric dels tomàquets depèn de la seva dolçor: com més dolça sigui la varietat, més calories conté. Per tant, la varietat Bull Heart conté 26-28 kcal per cada 100 g (en una peça uns 70 kcal, ja que els tomàquets d’aquesta varietat són de grans dimensions). A més, els tomàquets carnosos tenen un contingut calòric més alt que els aquosos.
Es creu que els tomàquets grocs contenen menys calories que els vermells i els rosats, però, entre les varietats grogues n’hi ha de dolces i, per tant, el seu valor energètic varia de 15 a 22 kcal. Les varietats populars més dietètiques són els tomàquets cherry en miniatura, que contenen 15 kcal per cada 100 g de producte (1 peça només conté 3-4 kcal).
Del mètode de cocció
El contingut calòric depèn del mètode de cocció
El valor energètic dels tomàquets al forn, guisats o rostits sempre augmenta, sobretot si la cocció es fa amb greixos afegits. Els tomàquets bullits estan subjectes a canvis mínims en aquest sentit.
Les verdures al forn o estofades, així com els tomàquets a la planxa, contenen de 30 a 36 kcal per cada 100 g. Tot i això, depèn molt dels additius: hi ha més calories als tomàquets cuinats amb sucre afegit i també augmenta el seu índex glucèmic.
Quantes calories hi ha en un tomàquet sec o sec? Depenent del mètode de preparació i de la quantitat d’ingredients addicionals, aquest producte pot contenir de 240 a 300 kcal per cada 100 g
Els tomàquets en vinagre o en barrica contenen encara menys calories que els tomàquets frescos: aproximadament 15-16 kcal per cada 100 g. No obstant això, a causa del contingut de sal, no es recomana l’ús de verdures en vinagre a la dieta, ni durant l’embaràs ni durant el període de el nen està lactant.
En sucs i salses
Els beneficis i els perjudicis de sucs i salses per a la dieta també depenen de la composició i del mètode de preparació.Per a la salut i la pèrdua de pes, és millor utilitzar sucs cuinats a casa i no els comprats. Si encara heu de triar un producte en una botiga, us heu d’assegurar que hi hagi el mínim d’additius estrangers possible. El suc de tomàquet casolà fet a base de tomàquets frescos sense sucre i altres additius és una beguda dietètica saludable, de la qual 100 g contenen uns 16 kcal. Però el suc que comprem a les botigues pot tenir una composició molt diferent i un valor energètic superior.
Pel que fa a les salses, els quetxups i diverses pastes, no poden consistir només en pastes de tomàquet i sovint contenen molts additius. El contingut calòric d’un producte està influït sobretot per la quantitat de sucre i greixos, així com pels espessidors i emulsionants. Quan prepareu salses a casa, podeu regular el seu valor energètic, decidint independentment quant afegir i, a més, tindreu la certesa que no hi ha additius nocius al producte.
Recomanacions
- El valor energètic dels menjars preparats depèn de la combinació de tomàquets amb altres ingredients. Els tomàquets es digereixen bé amb cogombres, cols i pasta dura, però no els heu de combinar amb productes de forn.
- Quin amaniment s’adapta bé als tomàquets i augmenta mínimament el contingut calòric de l’amanida de fruita fresca? La millor opció és una petita quantitat d’oli d’oliva o de crema agra baixa en greixos.
- Per al suc o la salsa, és millor utilitzar una varietat de tomàquets més dolça que endolcir les fruites àcides amb sucre blanc. En el primer cas, consumim fructosa i glucosa i, en el segon, carbohidrats ràpids, a causa dels quals l’índex glucèmic del plat augmenta molt.
- Tot i que el valor energètic de les fruites no madures és inferior al de les madures, no s’ha d’abusar d’elles quan es perd pes. Les fruites completament madures apaguen millor la sensació de fam i contenen micronutrients molt més útils.