Quines vitamines hi ha als tomàquets
Els tomàquets són una planta de la família de les solanàcies. És estimat pel seu bon gust, és un ingredient indispensable en molts plats a la cuina i les vitamines que contenen els tomàquets ens saturen el cos d’elements útils.
Contingut vitamínic als tomàquets
El valor nutricional
Els tomàquets són el tipus de verdures que els nutricionistes recomanen per als pacients que volen perdre quilos de més i proporcionar-se els ingredients necessaris. La composició conté substàncies orgàniques, minerals i vitamines.
La norma vitamínica i mineral que una persona necessita al dia només es troba en 0,5 kg de tomàquets.
En 100 g de fruites de tomàquet, el valor nutritiu es distribueix en les proporcions següents:
- hidrats de carboni: aproximadament 4,2 g,
- proteïnes: uns 0,6 g,
- aigua: uns 93,5 mg,
- fibra dietètica: uns 3,8 g.
El valor energètic de 0,1 kg de verdures de tomàquet és de 19 kcal.
Tatiana Orlova (candidata a Ciències Agràries):
Les substàncies orgàniques dels tomàquets es distribueixen de la següent manera: els hidrats de carboni (principalment sucres) es troben a les parets de la fruita. I els àcids orgànics es troben a les cambres de llavors. Com menys cambres de llavors hi hagi en els fruits del tomàquet i més gruixudes siguin les seves parets, més dolça serà el tomàquet. Diuen sobre aquestes fruites "sucre com una síndria".
Composició vitamínica
La composició dels fruits del tomàquet conté una dotzena de components vitamínics essencials per als humans.
Val a dir que la major quantitat de vitamines la donen els tomàquets cultivats a camp obert. Els tomàquets d’efecte hivernacle són inferiors a ells en aquest sentit, però a l’hivern també són útils.
Grup B
100 g de verdures contenen un gran nombre d’elements del grup B, inclosos:
- B-1, o tiamina, (0,07 mg): l'equilibri de proteïnes i aigua-sal depèn de la seva presència, regula els processos metabòlics dels carbohidrats, és responsable del funcionament normal del múscul cardíac, del tracte digestiu i també és capaç de millorar circulació sanguínia i combat estats depressius
- B-2, o riboflavina (0,04 mg): aquest element és útil per als processos regeneratius que es produeixen a les cèl·lules, activa la reproducció de proteïnes i lípids i és responsable de l’estat de la visió,
- B-5, o àcid pantotènic (0,003 mg): el procés de síntesi d’hormones responsables del nostre creixement i funció sexual depèn de la seva presència, amb la seva ajuda es formen anticossos, es produeix metabolisme lipídic, actua com a mitjà de prevenció de processos inflamatoris i participa en la restauració de cèl·lules,
- B-6 o piridoxina (0,13 mg): aquest element té un efecte positiu sobre l'estat del sistema nerviós, els processos metabòlics del fetge tenen lloc amb la seva participació, també és necessari per a vasos sanguinis forts i per al metabolisme actiu. la seva presència garanteix la producció de serotonina, anomenada hormona de la felicitat,
- B-9, o àcid fòlic (0,015 mg): és indispensable per al correcte desenvolupament i bon funcionament del sistema immunitari i actua com a profilaxi per enfortir els vasos sanguinis, participa activament en la síntesi de proteïnes, és responsable de normalitzar la digestió i dóna suport a la fetge i tracte gastrointestinal.
Vitamina A.
La presència de vitamina A (betacarotè), el contingut del qual en tomàquets és d’uns 0,217-0,25 mg, depèn de quins seran els vasos sanguinis i de la eficàcia de l’intercanvi d’oxigen. Aquest element afecta la qualitat de la visió i dóna impuls als processos de regeneració de les cèl·lules epitelials.
Vitamina C
Els tomàquets són una font de vitamina C
La manca d’una quantitat suficient de vitamina C o àcid ascòrbic al cos provoca freqüents refredats. Aquest component és responsable de la immunitat contra infeccions i processos inflamatoris, millora les característiques de qualitat de l’hematopoiesi i enforteix les parets capil·lars. El tomàquet conté fins a 26,6 mg de vitamina C.
Vitamina E.
0,8 mg de vitamina E (tocoferol) dóna suport a les cèl·lules de l’envelliment prematur. Participa en la renovació de teixits. Aquestes vitamines del tomàquet també tenen propietats antioxidants, poden combatre malalties de la pell i enfortir el sistema immunitari.
Vitamina K.
La quantitat de vitamina K continguda en els tomàquets és de 0,006 mg. És essencial per al procés de síntesi de proteïnes i garanteix la coagulació de la sang.
Vitamina PP
Manté el sistema hormonal en bon estat i és responsable de les glàndules endocrines PP, el contingut dels quals en els tomàquets és de 0,6 mg.
Composició mineral
A més de les vitamines, la composició química dels tomàquets conté components minerals.
Magnesi
La quantitat de magnesi inclosa en 100gr de tomàquet és d’11,0 mg. La principal tasca d’aquest oligoelement és ajudar en la lluita contra els trastorns del sistema nerviós i les afeccions depressives.
Fòsfor
Per a qualsevol procés metabòlic que es produeix en els òrgans interns del cos humà, es necessita fòsfor. Els seus 100 g de tomàquets són de 24,0 mg.
Sodi
El contingut de sodi en els tomàquets és d’uns 5,0 mg. Cal regular l’equilibri àcid-base. El correcte funcionament del sistema urinari depèn de la presència d’aquest mineral.
Calci
Els tomàquets són bons per a la vostra salut
El calci dels fruits del tomàquet és d’uns 10,0 mg. La principal tasca d’aquest component mineral és enfortir el teixit ossi.
Coure
La melanina es produeix amb la participació activa del coure, que és de 0,1 mg en els tomàquets. Actua com a antioxidant i és responsable de la normalització de la pressió arterial. A més, aquest mineral és capaç d’ajudar amb processos inflamatoris. És un transportador de ferro i, en interactuar amb ell, activa la formació d’hemoglobina i eritròcits a la sang.
Potassi
La quantitat mitjana de potassi en els tomàquets és d’uns 237,0 mg. En absència d’una quantitat suficient d’aquest component mineral, el balanç hídric es pertorba. És necessari per al ple funcionament del múscul cardíac.
Zinc
La presència de 0,2 mg de zinc permet renovar les cèl·lules epitelials i mantenir el cabell en bones condicions.
Ferro
Es requereix ferro per obtenir sèrum sanguini d’alta qualitat i per prevenir el desenvolupament d’anèmia. Es troba en tomàquets 0,3 mg.
Seleni
La presència de 0,2 mg per cada 100 g de tomàquet de seleni permet reduir el risc de càncer. Aquest mineral també és beneficiós per a l’activitat de les cèl·lules cerebrals.
Fluor
Només hi ha 0,002 mg de fluor en els fruits del tomàquet, però la presència d’aquest component mineral fa que les verdures siguin útils per a la força òssia i augmentin la resistència del cos a les malalties i les infeccions.
Altres ingredients útils
En els tomàquets, entre les substàncies beneficioses per als humans, hi ha altres substàncies.
Licopè
Un potent antioxidant d'origen natural, el licopè protegeix contra el càncer de la glàndula representativa, evitant la seva multiplicació. Aquesta substància també redueix el risc de malalties associades al cor i als vasos sanguinis.
La major quantitat de licopè es troba en els tomàquets grocs.
Colina
Per alliberar el cos de colesterol innecessari i augmentar els nivells d’hemoglobina, el colina, que forma part de la composició química dels tomàquets, ho permet.
Cel·lulosa
La fibra continguda en els fruits del tomàquet és una font d’efectes beneficiosos sobre la microflora gàstrica i intestinal. Ajuda a activar els processos digestius.
Àcids orgànics
La poma i els àcids orgànics cítrics són substàncies que poden accelerar els processos digestius.
Solanina
La solanina és una d’aquestes substàncies que, en grans concentracions, poden ser nocives. És especialment abundant en tomàquets verds i no madurs, que es recomana menjar només després d’haver estat tractats tèrmicament o en conserva.
Tatiana Orlova (candidata a Ciències Agràries):
També hi ha contraindicacions per a l’ús de tomàquet, sobretot en grans quantitats. Es tracta d’una úlcera d’estómac. els tomàquets contenen una gran quantitat d’àcids orgànics (màlic, cítric, oxàlic), colelitiasi, malalties articulars. Pot provocar una reacció al·lèrgica en algunes persones a causa del seu contingut en antocianina i licopè.
