Com sacrificar correctament i carnisser els conills a casa

0

1996

Qualificació de l'article

Per a moltes persones, alimentar i cuidar animals esponjosos no és difícil, però tan bon punt arriba el moment de matar conills, cauen en una estupor. El procediment no es pot anomenar agradable, però sense ell, és absolutament inútil criar conills farratgers. La cria de conills és un passatemps preferit per a la majoria dels agricultors, ja que gràcies a això, a través de la matança de conills, sempre hi ha deliciosos plats de carn fresca de la dieta a la taula del sopar. A més, la venda de pells i delícies gastronòmiques és rendible.

Matança de conills

Quins són els signes per determinar quan és el moment de sacrificar un animal?

S’ha d’escollir l’hora en funció dels objectius. Si voleu obtenir carn de conill tendra, la podeu matar qualsevol dia després que el conill assoleixi els paràmetres desitjats. Si és important obtenir no només productes carnis, sinó també pells d’alta qualitat, cal tenir en compte alguns matisos. L’etapa de muda és de gran importància: després d’haver matat un conill abans d’hora, obtindreu una pell de mala qualitat, de la qual la meitat de les vellositats cauran al cap de poc temps.

Consells útils per triar el moment més adequat per a la matança:

1. És millor matar els nascuts als mesos d’hivern a l’edat de quatre mesos.
2. Si l'okrol es va produir durant els mesos d'estiu, totes les etapes de muda es completaran al novembre.
3. Les persones vacunades no es poden sacrificar si han passat menys de 30 dies des del procediment.
4. Per a la majoria de les races, el millor moment per a la matança és quan el conill mitjà pesa 1,6 kg.
5. El millor període per a la matança és de l’1 de novembre al 15 de març.

Característiques del procés

El principal error de molts, especialment els principiants, els criadors de conills és l’afecció emocional als animals, per això és fàcil horroritzar-se només pel fet de pensar que a alguna edat haurà de matar-los, pelar-los i tallar-los a trossos. Per tant, sovint els principiants no s’atreveixen a realitzar represàlies amb les seves pròpies mans.

Però no hi ha cap lloc on anar, tard o d’hora hauràs de recollir els teus pensaments i matar el conill. Si això és més fàcil, podeu demanar-li perdó abans de matar un conill a casa. És important recordar que, com més ràpida es vagi de les orelles, menys patiment experimentarà. Abans del procediment, és imprescindible portar l'animal a un examen veterinari: els pacients no poden ser sacrificats. A més, el metge us indicarà com matar el conill tan aviat com sigui possible.

Si no teniu l'oportunitat d'obtenir consells d'un professional, primer mireu el vídeo sobre com preparar un rosegador per a la matança i com fer-ne carnisseria. Recordeu que en qüestions com la matança d’un animal de pell, la mà ferma i la velocitat són importants.

Quines eines es necessitaran

Quantes maneres hi ha de matar ràpidament un conill, tantes opcions d'inventari. Però també hi ha equipament universal, per exemple, un penjador espaiador, amb la seva ajuda és convenient treure la pell penjant la carcassa per les extremitats posteriors.

Podeu construir un espaiador fàcilment vosaltres mateixos. Consisteix en ganxos (que es fixen sobre un suport on està penjat el penjador) i un tub horitzontal de penjador amb ganxos afilats (les cames del conill s’hi aferren). Per entendre millor com ha de ser el dispositiu, és millor trobar la seva foto a Internet i examinar-la amb detall.

La matança sense sang és més còmoda i fàcil de dur a terme amb un bastó de fusta gruixut, que popularment s’anomena assassí. Podeu tallar les canals amb qualsevol ganivet gran. És imprescindible esmolar-la bé abans del procediment, ja que és impossible tallar amb cura la pell amb una fulla contundent.

I, per descomptat, ni una sola matança i carnisseria d’una carcassa pot prescindir de plats especials, on s’afegiran diversos òrgans interns. De manera que, després del procediment, l’habitació queda relativament neta, abans de tallar-lo cal substituir una pica sota la canal de conill, a la qual s’escorrerà tota la sang.

Matar l’animal el millor possible

Tots els mètodes es divideixen en els que flueixen amb sang i els que no en tenen. Aquests últims són molt més humans, ja que els animals amb prou feines pateixen abans de la mort.

1. Durant el mètode sense sang, la tasca principal de l’escorxador és apagar el sistema nerviós central del conill. Només després d’haver matat l’animal, se’n pot alliberar sang.
2. Durant el flux sanguini, l’escorxador simplement fa una incisió a l’artèria i deixa l’animal en un limbo per sagnar fins que l’última gota vermella surti de la carcassa.

El paper principal en l'elecció del mètode el tenen les característiques culturals de la gent, que inclouen el conill. Per exemple, per als seguidors de l'islam, és preferible un sacrifici cruent, ja que es creu que, mentre el múscul cardíac es contrau, la taxa d'alliberament de sang de la canal és més gran. Però a Europa l’humanisme està en primer lloc, de manera que utilitzen mètodes sense sang que alleugen l’animal del dolor terrible.

Com matar un animal sense sang

En primer lloc, s’ha d’immobilitzar l’animal i s’ha d’apagar el sistema nerviós central per eliminar la sensibilitat. Això es fa de la següent manera:

• Per causar una mort ràpida, el conill agafa les potes posteriors a la mà esquerra i baixa el cap cap avall. Després, amb la mà dreta amb l'ajut d'un pal de fusta, es produeix un cop fort dirigit a la regió occipital. Utilitzeu la força màxima per a això, aquesta és l’única manera de matar l’animal des del primer cop i salvar-lo de més patiments.
• Des d’un bon cop al lloc adequat, la medul·la espinal es destrueix i es produeix la mort instantània. La sang s’allibera per les orelles, el nas i la boca. Els agricultors experimentats no necessiten un pal de matar; ho fan amb la vora de la seva pròpia mà dreta.

Assassinat en francès

Només una persona forta físicament, que té braços forts i un aparell d’espatlla desenvolupat, pot matar un animal d’aquesta manera a casa. En cas contrari, després de la primera vegada no s’assolirà l’objectiu, respectivament, els esponjosos patiran durant molt de temps.

Cal posar el conill sobre un pla horitzontal, amb una mà agafar les dues cames i l’altra, les orelles. Cal agafar-lo el més fort possible perquè, en el segon més important, l’animal no rellisqui de les mans.

Després que el conill es relaxi i deixi de sacsejar-se, haureu d'estendre els braços bruscament pels diferents costats. A partir d’una forta sacsejada a l’interior de la canal, les artèries vitals es trencaran i la mort es produirà en un segon. Millor veure primer un vídeo que descrigui aquesta tècnica.

Corrent elèctric per a la matança primerenca

Podeu matar ràpidament un conill amb una forta descàrrega de corrent, però aquest mètode requereix un dispositiu especial: un cable elèctric a un extrem del qual hi ha 2 passadors de metall afilats i, a l’altre, un endoll.

El primer passador s’ha d’inserir amb cura a la natja de l’animal, el segon, a la part posterior del cap, entre les orelles o al temple. L’amperatge efectiu mínim és de 5 amperes. Després de completar els passos preparatoris, heu d’engegar la pistola paralitzadora a la xarxa i, tan bon punt l’animal sigui electrocutat, morirà immediatament.

Fractura de la matança

Per acabar amb la vida de l’animal a casa, podeu girar el cap amb un moviment agut. Per fer-ho, heu de cobrir la part posterior del cos amb la mà dreta i el coll amb l’esquerra (els dits haurien de tancar-se sota la barbeta). Per trencar les vèrtebres cervicals, cal girar el braç esquerre com a mínim 250 ° C.

Embòlia aèria

Per matar d’aquesta manera, cal deixar aire a través de les venes. Agafeu una xeringa gran o un bulb de goma i bufeu el màxim d’aire possible a la vena de l’orella del conill. Aquest mètode no es pot anomenar el més humà, ja que la mort es produeix després d'un moment de patiment de l'animal.

Percutor

Per sacrificar conills d’aquesta manera, heu de comprar una agulla. Es tracta d’un dispositiu especial que dispara una agulla. El més important que es requereix és definir correctament la zona, punxar relf. Per fer-ho, heu de dibuixar mentalment dues línies: l’ull dret - l’orella esquerra i l’ull esquerre - l’orella dreta. Cal disparar de la manera més precisa possible al punt de la seva intersecció.

L’animal morirà a l’instant. D’aquesta manera, els conills solen ser sacrificats en països on la llei prohibeix els mètodes sagnants.

El millor moment per a la matança

Llavors, a quina edat es sacrifiquen els conills i com preparar-los adequadament per al sacrifici? La matança d’un conill de granja a casa requereix un temps determinat. El moment de matar s’ha de determinar individualment en cada cas. Però d’una manera o altra, sempre heu de tenir en compte la data de naixement:

1. Els conills van néixer el primer mes d’estiu: cal sacrificar-los al començament de l’hivern als sis mesos d’edat, sempre que tinguin un pes normal.
2. L’aparició dels conills joves es va produir al juliol, el moment ideal per a la matança, al període mig de l’hivern (del 15 de desembre al 15 de gener).
3. Els animals van néixer al final de la temporada estival o els primers dies de tardor: es sacrifiquen a finals de gener.
4. El naixement de conills va tenir lloc a principis de gener: es poden tallar a finals de març i principis d’abril.

Aquests sucs són molt condicionats; en primer lloc, val la pena centrar-se en el propòsit de la cria i la salut de l’animal. Molt depèn de la intensitat de l'alimentació. Per exemple, si un conill menja una quantitat insuficient de pinso al dia, simplement no tindrà temps per guanyar pes en el temps assignat, per això haurà de ser retingut uns dies més per tenir temps per engreixar i reposar la pèrdua de pes.

Com preparar-se per a la matança

Com sacrificar correctament un conill de granja i no fer mal a la pell? Tot criador de conills ha de conèixer les regles bàsiques per preparar-se per a la matança:

1. El conill ha de tenir gana abans de ser sacrificat. Les persones escollides per matar es mantenen separades dels seus companys. Durant el dia anterior al procediment, no s’ha de donar menjar als animals (només es pot beure). Això és necessari perquè totes les femtes surtin del cos del conill durant la vida i no puguin danyar la carn i la pell durant el sacrifici.
2. No s’ha de descuidar la visita al veterinari. És important assegurar-se que totes les persones estiguin completament sanes. La carn d’un animal malalt és perillosa per a una persona que se la menja.
3. Els conills embarassats i els cadells acabats de néixer que encara creixen activament no són objecte de sacrifici.
4. Si el conill és gran, l’assassí ha de subjectar fermament l’animal perquè no es desfaci.
5. Si hi ha un nen a la casa, s'ha de procurar que no estigui present durant el procediment, en cas contrari, hi ha una alta probabilitat de ferir greus la psique del nen fràgil.

Pelar un conill

Per pellar correctament la canal d’un conill mort, heu de fer el següent:

• Pengeu la carcassa per les potes del darrere a l’entorn.
• Feu un tall circular al voltant de cada genoll. Hem d’intentar treballar amb el ganivet amb la màxima cura per fer malbé la pell. Feu un altre tall a la pell pel camí del contorn intern de les potes fins a la zona de la cua.
• Amb un mínim d’esforç, comenceu a estirar la pell en la direcció de les potes davanteres.
• Tallar la cua, ambdues orelles. És important intentar tallar el més a prop possible de la base. Feu incisions circulars al canell de cada membre anterior. Tallar la pell al voltant dels ulls i el musell de l’animal.
• Continueu estirant suaument la pell, ja que les orelles ja s'han tallat, es desprèn molt fàcilment del cap.

És imprescindible eliminar la pell només després de matar i alliberar completament la sang de l’animal. Després de completar el procediment, podeu començar a vestir la pell.

Skinning i conservació

La pell eliminada s’ha d’estirar sobre un marc especial i s’ha d’eliminar la resta de múscul i teixit adipós de l’animal. Això només es pot fer amb un ganivet afilat. Els moviments haurien d’estar en angle recte per no danyar accidentalment tota la superfície de la pell.

La segona etapa és la conservació. Cal estirar la pell sobre una regla (un dispositiu especial que s’assembli visualment a la lletra "A", que consta de 2 llistons i un pont). Cal assegurar-se que les parts adjacents de la pell no es toquin i que les seves vores no es doblegin, en cas contrari el producte començarà a podrir-se i quedarà inutilitzable.

Heu d’emmagatzemar la norma en una habitació ventilada, la temperatura de l’aire no superi els 30 ° C. No permeteu que la llum directa del sol toqui la pell, en cas contrari s’assecarà i començarà a esquerdar-se. La humitat i el fred tenen un efecte negatiu sobre l’estat de la pell.

Per protegir la pell del conill de les arnes, col·loqueu naftalè o preparats similars a prop.

La conservació a llarg termini no és la millor manera d’emmagatzemar-la. És important trobar ràpidament un ús per a les pells, per exemple, lliurar-les a una empresa de costura o a una fàbrica industrial per processar pells.

Esquema tecnològic de tall de canals:

• El processament de la carn ha de començar amb una incisió al llarg de l’abdomen, a prop de la zona pèlvica. La següent incisió hauria d’anar des de l’abdomen inferior cap a l’estèrnum.
• Feu servir la mà per empènyer la paret del ventre i traieu-ne amb compte. És important intentar no danyar ni la vesícula ni la bufeta, de manera que el seu contingut no arribi a la carn.
• Tallar el cap a la regió de l'última vèrtebra cervical.
• Retalleu la resta d’òrgans interns, excloent els ronyons i el seu greix.
• Feu incisions al llarg de la línia de l’articulació del jarret al llarg de les potes posteriors.
• Donar forma a la canal. Per fer-ho, heu de fer un petit tall a cada costat, de 3 a 4 costelles, inserir-hi les potes davanteres i subjectar les potes a la zona de les articulacions del pop. L'alineació de les extremitats s'ha de fer al llarg de la vora exterior.

Consells útils

Hi ha alguns secrets que us ajudaran a entendre que la muda ja ha finalitzat:

• Les taques fosques són visibles al cos del conill (la regla no s'aplica als individus de color blanc).
• Qualsevol muda comença pel cap i es dirigeix ​​cap a la cua, de manera que la comprovació de la preparació ha de començar per la cua.
• Els conills muden 2 vegades a l'any.
• La primera muda s’atura completament als quatre mesos d’edat, la segona, després de quatre mesos més.
• La forma més senzilla d’esbrinar si un animal muda és treure un tros de pell. Si no es fa cap esforç per fer-ho, el conill encara muda.

El ganivet de picar ideal s’escull segons els principis següents:

• Com més afilada sigui la fulla, millor.
• La mida del ganivet no ha de ser petita, però no massa gran.És permès utilitzar el vostre ganivet de cuina preferit, que és el més còmode per treballar a casa.

Ara ja saps què necessites per sacrificar un animal i com sacrificar un conill correctament sense danyar la pell.