Com guardar cogombres frescos

0

980

Qualificació de l'article

La qüestió de com mantenir els cogombres frescos més temps és rellevant no només per als jardiners, sinó també per a aquells que compren verdures a les botigues. Coneixent les regles bàsiques i alguns secrets, podeu ampliar significativament la vida útil d’aquests fruits. Vegem com guardar els cogombres a la nevera.

Emmagatzemar cogombres frescos

Mantenir la qualitat

Mantenir els cogombres frescos requereix un cert coneixement i preparació. Cal recordar que aquest vegetal conté un gran percentatge de líquid (aproximadament el 95%), l’evaporació del qual comporta l’assecat dels fruits, la pèrdua de la seva forma i sabor.

Els cogombres no toleren temperatures extremes: amb humitat elevada i excés de calor, comencen a podrir-se. Tanmateix, les temperatures massa baixes (per sota de 0 ° C) tampoc són adequades per emmagatzemar cogombres: les verdures es cobreixen de moc, es tornen suaus i inutilitzables.

No totes les varietats de cogombre tenen una bona qualitat de conservació; recordeu-ho quan compreu llavors noves. En primer lloc, això s'aplica a les varietats d'hivernacle amb un període de maduració primerenca, que no es poden emmagatzemar durant molt de temps. Les verdures de pell fina tampoc no poden presumir d’alta qualitat de conservació.

La millor opció d'emmagatzematge és per a cogombres en vinagre que s'han conreat al camp.

Formació

Els cogombres per emmagatzemar s’han de seleccionar acuradament, rebutjant els fruits podrits i danyats. Les verdures massa madures tampoc funcionaran: és millor guardar-les per a escabetxos, preparar cogombres de barrica o obtenir llavors.

Com mantenir els cogombres frescos durant més temps? En cap cas, no els renteu després de collir-los, ja que els fruits tenen la seva pròpia protecció contra l'evaporació de la humitat: els cogombres del jardí tenen una pel·lícula de forma natural i els comprats estan especialment coberts amb una capa de cera.

Per conservar cogombres frescos el major temps possible, intenteu posar-los al soterrani o a la nevera immediatament després de collir-los. En deixar-los al sol o en una habitació càlida, reduïu significativament la qualitat potencial de conservació de la fruita. És millor utilitzar cogombres per emmagatzemar, que recolliu amb les vostres pròpies mans, perquè les verdures del mercat, i més encara de les botigues, no es poden recollir.

A la nevera

Com guardar cogombres frescos a la nevera? El més important és mantenir-los allunyats del congelador i separats d’altres fruites (pomes, peres, plàtans, etc. poden alliberar una substància que acceleri el procés de maduració). El millor és utilitzar el compartiment inferior per a verdures.

L’emmagatzematge més comú de cogombres a la nevera, sense cap modificació, permet que la fruita es mantingui fresca de 3 a 5 dies. Com es pot mantenir els cogombres a la nevera més temps? Poseu-los en una bossa (sense tancar-los) i tapeu-los amb una gasa humida per sobre. Com a alternativa, emboliqueu cada verdura amb tovallons de paper i poseu els cogombres en una bossa.

Al soterrani

Als cogombres els encanten els llocs frescos

On guardar cogombres frescos si no hi caben a la nevera? L’habitació ha de ser prou fresca i fosca. El soterrani sol tenir les condicions necessàries per emmagatzemar cogombres.Els fruits s’han de col·locar en una caixa de fusta o cartró; d’aquesta forma, conserven les seves qualitats durant tot un mes. L'única condició és la inspecció periòdica de les verdures i el "rebuig" oportú de les letàrgiques, seques o podrides.

Alguns residents de l’estiu recomanen utilitzar un drap humit per emmagatzemar cogombres: les fruites que s’hi emboliquen es col·loquen al soterrani, examinant i humitejant regularment el “embolcall” si cal. Si teniu un barril de terra, el podeu utilitzar com a contenidor. Posant els cogombres a l’interior, escampeu-los amb sorra de riu ben rentada, seca i tamisada. Millor encara, cavar un buit al soterrani, col·locar-hi un barril i cavar una mica.

A l’aigua

Com mantenir els cogombres més temps mitjançant recomanacions populars? Fa molts anys, les nostres àvies mantenien els cogombres a l’aigua, cosa que resistia l’evaporació i ajudava a mantenir la temperatura adequada. Per fer-ho, es col·locaven els fruits en una xarxa que després es baixava directament al riu amb aigua neta i neta. Així, els cogombres es van conservar durant força temps, fins a l’hivern.

Com emmagatzemar adequadament cogombres frescos a l’aigua si no hi ha riu a prop i estem parlant d’un apartament normal? A casa podeu fer servir un recipient d’esmalt o vidre farcit d’aigua un parell de centímetres. Hi posem els cogombres verticalment, amb cues a l’aigua, i després els posem al soterrani o a la nevera (cal canviar l’aigua diàriament). La fruita romandrà saborosa i cruixent durant diverses setmanes.

altres mètodes

1. La proteïna normal del pollastre ajuda a mantenir els cogombres frescos el major temps possible. Els fruits s’han de rentar a fons (preferiblement amb aigua bullida) i assecar-los. Separeu la proteïna crua del rovell i lubriceu amb cura la pell dels cogombres. Pengem la fruita per la cua i esperem fins que s’assequi la proteïna i es formi una pel·lícula i després la posem a la nevera. Els cogombres d’una pel·lícula d’aquest tipus romanen frescos durant molt de temps i no perden les seves qualitats.
2. Els cogombres es poden col·locar en una galleda, cobrir-los amb gasa i baixar-los en un pou. És important que la galleda no submergeixi completament, sinó que només toqui el fons de l’aigua.
3. L’arrel de rave picant contribuirà a mantenir els cogombres frescos el major temps possible. Es pela i es talla a trossos i després es posa al fons d’un pot esterilitzat. Per sobre es col·loquen cogombres ben rentats i secs. La tapa s’escalda amb aigua bullent i el pot es cargola. Col·loqueu aquests bancs al soterrani.
4. Amb l’ajuda d’una espelma de parafina, podeu crear un espai sense aire en un pot de cogombres, que permetrà guardar-los molt més temps. Abans d’enrotllar el pot, poseu-hi una espelma encesa; al cap de deu minuts es forma un buit en un recipient tancat.
5. Aboqueu una fina capa de vinagre a la part inferior d'una olla d'esmalt i col·loqueu un colador o malla per sobre. Poseu els cogombres a sobre (no haurien de tocar el vinagre) i tapeu-los amb una tapa. Col·loqueu el recipient al celler.
6. Una forma molt interessant de mantenir els cogombres frescos és posar-los dins dels caps de col. Per a això, les plantules de cogombre es planten entre les files de varietats de col de maduració tardana. Quan apareixen fruits petits, es col·loquen entre les fulles de la col (sense treure-les de l’ovari) i es deixen créixer així. Quan es formi el cap de col, el cogombre estarà a dins. Es col·loca col al soterrani i s’hi col·loquen cogombres frescos.

Recomanacions

1. On no es poden emmagatzemar cogombres? No s’han de col·locar en una bossa ben tancada i sense forats. Com que l’aire no pot penetrar a la bossa, els fruits estaran condemnats a podrir-se. (Una excepció són els envasos al buit, en què es venen cogombres comprats a la botiga; per a una major seguretat, intenteu no obrir-lo el major temps possible).
2. Podeu treure els cogombres de la nevera de tant en tant i ruixar-los amb aigua. El més important és que els fruits estiguin completament secs abans de tornar al prestatge, en cas contrari començaran a podrir-se.
3. Quan compreu cogombres al mercat o a una botiga, presteu atenció a l’estat de tot el lot: no té sentit escollir exemplars “bells” separats d’una pila de pessics, ja que la seva qualitat de conservació serà igualment baixa.
4. No compreu fruites que estiguin en vitrines molt refrigerades (si és possible, especifiqueu quants graus hi ha a la nevera). Recordeu que la vida útil dels cogombres refredats és mínima i que el sabor és molt qüestionable.