Determinació de nitrats en cogombres
Els nitrats dels cogombres són força habituals. A ningú no li sorprèn la presència de sals d’àcid nítric (nitrats), especialment en els primers fruits, que estan plens de mercats. És impossible dir amb certesa que aquests cogombres no poden créixer al vostre lloc.
Determinació de nitrats en cogombres
Els nitrats entren a les plantes no només dels fertilitzants, sinó també del sòl. Sense perjudicar els propis fruits, els nitrats (ja en forma de nitrits) perjudiquen directament el cos del consumidor.
Selecció de productes
Cadascun de nosaltres ens hem topat amb la compra de cogombres al mercat o al supermercat, sense pensar si escollim bones verdures. Els primers signes de naturalitat dels cogombres són la seva forma, olor, color de la pell i espines.
De forma perfecta, elàstica i amb una rica pell verda, la fruita és només un engany per als nostres ulls. De fet, aquest és el primer senyal que hi ha una gran quantitat de química. En aquests fruits, és probable que apareguin aviat diverses taques i signes de podridura.
Les fruites reals són lluny de tenir una forma perfecta, però al mateix temps tenen una olor molt natural. A la pell d’aquests fruits, el color dels quals hauria de tenir un matís herbari, no hi hauria d’haver espines molt grosses.
Reducció del nivell de nitrats dels cogombres
La norma per al contingut de sals d’àcid nítric per als cogombres a terra oberta és de 150 mg per 1 kg. Per a les fruites cultivades en hivernacle, aquesta taxa és molt superior: 400 mg per 1 kg.
És gairebé impossible evitar l'ús complet de productes químics, però és molt possible reduir-lo si seguiu regles i consells senzills.
- Renteu bé les verdures i, preferiblement, les peleu i traieu el punt d’adhesió a la tija, ja que conté les substàncies més nocives.
- Quan conreu a casa, assegureu-vos que hi hagi una quantitat suficient de potassi al sòl, que impedeix l’acumulació de sals d’àcid nítric als fruits.
- Remullar la fruita en aigua freda durant 10 minuts també és bo per reduir els nivells de nitrats, ja que tendeixen a dissoldre’s.
Utilitzant un nitratòmetre
Es poden mesurar els nivells de nitrats
Un mesurador de nitrats és un element indispensable a la llar, tot i que és bastant car. Permetrà determinar no només la presència de nitrats en els fruits, sinó també la seva quantitat.
Aquest dispositiu és molt senzill d’utilitzar: cal enganxar-lo a la polpa, preferiblement més a prop de la pell, i tots els indicadors es registraran i es mostraran a la pantalla. Cal recordar que 5 mg per 1 quilogram de pes es considera una norma segura per a la salut.
Tires de prova
L’ús d’aquest mètode per determinar la presència de química a les fruites és una opció bastant pressupostària. Les tires es poden comprar a la farmàcia i provar-les a casa. Per fer-ho, talleu el cogombre en dues parts i poseu-hi una tira a una d’elles.
La quantitat de química determinarà el blau de la tira reactiva. Com més brillant sigui el color, més gran serà la quantitat de substàncies.
Reactiu líquid (difenilamina)
El mètode de prova també es basa en l’obtenció d’un color blau més o menys saturat, que ajudarà a determinar el nivell de química de la fruita.
Per a això, s’utilitza una solució d’àcid clorhídric que s’escorre sobre el tall de la fruita i s’obté un resultat instantani. La difenilamina es pot comprar a pràcticament qualsevol farmàcia i també és completament econòmica.
Conclusió
Saber determinar la quantitat de nitrats dels cogombres o d'altres verdures i fruites és necessari per a totes les persones que es preocupin una mica per la seva salut. Malauradament, és gairebé impossible trobar fruits sense química, especialment entre les primeres varietats. Però l’ús d’alguns trucs us pot ajudar a evitar que s’ingressin massa substàncies nocives al cos.
També hi ha una varietat de mètodes per comprovar la presència de la química a les fruites: des de pressupostàries fins a bastants cares, entre les quals tothom pot trobar una opció adequada per a si mateixos i preservar la seva salut.