Com arrencar correctament un ànec
Com arrencar un ànec de forma correcta i ràpida és una qüestió que preocupa no només els propietaris de granges d’aviram, sinó també els residents a les ciutats. Avui en dia el mercat ofereix l’oportunitat de comprar un ànec collverd encara en plomes. El pit d’ànec és un deliciós regal, però es necessita una mica de feina per aconseguir-ho.
Com arrencar un ànec a casa
Recepcions
Les opinions difereixen sobre si arrencar la carcassa immediatament després de matar o esperar fins que es refredi completament. En qualsevol cas, podeu arrencar l’ànec de dues maneres: seca i prèvia escaldada.
La majoria dels avicultors aconsellen arrencar tan bon punt s’escorre la sang. Altres creuen que és millor esperar un parell d’hores fins que el greix subcutani s’endureixi: llavors la vegetació serà més fàcil d’arrencar i la pell no s’esquinçarà. En general, hi ha tantes opinions com persones.
Versió en sec de neteja de plomes
Com assecar arrencar un ànec a casa? En primer lloc, heu de col·locar la canal sobre un tauler pla gran. Arrencar ànecs, com qualsevol altre ocell, comença amb grans plomes a les ales. Les plomes més llargues s’han d’eliminar al llarg de la línia de creixement, cap avall, al contrari, contra la línia. Els moviments han de ser nítids i precisos de manera que es pugui treure la ploma alhora, però no ferir la pell.
Després d’eliminar totes les plomes grans, quedarà un gran nombre de plomes petites i pelusses. Aquesta vegetació es pot eliminar fàcilment amb un ganivet, pressionant el costat contundent contra la pell contra la línia de creixement. Aleshores, haureu de quitrar la canal, perquè definitivament no podreu arrencar tots els pèls.
Després d’arrencar-la a mà, s’ha d’eixugar l’ànec amb farina per eliminar l’excés de líquid i greix. Podeu cremar-lo amb palla i, aleshores, adquirirà un aroma únic. Si no és possible fer-ho a casa, podeu subjectar la canal sobre el cremador de gas. La carcassa arrencada i enquitranada s’ha de rentar a fons i eixugar amb una tovallola. Perquè l’ocell es pugui emmagatzemar durant molt de temps, s’ha d’utilitzar el mètode sec d’arrencar.
Els aneguets són més difícils de pessigar. La seva pell encara és prima i, per tant, només és adequat un mètode sec per arrencar-los, altres mètodes lesionen massa la pell i el procés d’eliminació de la vegetació es convertirà en una tortura dolorosa. És millor deixar un individu jove durant un parell d’hores perquè el cos es refredi i després totes les plomes siguin fàcils d’eliminar.
Opció de preescaldat
Podeu pessigar l’ànec a casa escaldant-lo prèviament, és a dir, l’ànec sacrificat es submergeix en aigua bullent. Primer, cal escalfar l’aigua a uns 80 ° C i, a continuació, baixar la canal a la paella durant un parell de minuts. Després d'escaldar, heu d'iniciar immediatament el procediment d'arrencada, mentre el cos encara està calent.
Altrament, l’arrencada en calent de l’ànec no és diferent de l’arrencada en sec. Les plomes s’arrencen en la mateixa seqüència: primer gran, després petita i cap avall. L’últim que heu de fer és arrencar-vos les plomes dels peus. A més, com en el mètode anterior, després d’eliminar gairebé totes les plomes, s’hauria de cantar la canal.
A diferència del mètode sec, les plomes no es poden utilitzar després de l’escaldat, s’hauran de llençar. Per completar el procediment, podeu veure un vídeo sobre com arrencar correctament un ànec a casa. A més, avui dia Internet és simplement ple de tota mena de vídeos que descriuen diversos mètodes.
Altres mètodes
Arrencar un ànec a mà no és tan fàcil com sembla a primera vista. Afortunadament, vivim en una època de tecnologia avançada, quan es va inventar una màquina de punxar durant molt de temps. També podeu veure el vídeo sobre com arrencar ràpidament un ànec amb una màquina d’escriure.
Quan sorgeix la pregunta de com arrencar un interior, molts pensen que no hi ha res difícil en això, no és diferent de l’habitual. D'una banda, és així, però els mètodes d'escaldat no són adequats en aquest cas. El treball en calent és una opció adequada. Per a la seva implementació necessitareu:
- bossa de lli;
- aigua calenta;
- ferro.
Per arrencar l’Interior a casa correctament, haureu de remullar la bossa amb aigua calenta i descargolar-la. Posa l’ocell a dins. Un cop estrenyuda la bossa amb força, haureu de deixar-hi la ploma durant 15 minuts i, a continuació, planxar les plomes a través de la arpillera amb una planxa. Després d'això, podeu començar a arrencar. A més, el procediment és completament idèntic a tots els anteriors.
Si esteu pensant en com arrencar ràpidament un o més ànecs, podeu utilitzar un altre mètode exprés. Necessitarà accessoris especials i qualsevol dispositiu giratori (trepant o tornavís). Per desfer-se de les plomes d’aquesta manera, és millor no només col·locar el trepant sobre una superfície plana i plana, sinó també assegurar-lo de manera segura i, a continuació, fixar el broquet, i el pinçador casolà està a punt.
Aquests accessoris es poden utilitzar tant a casa com a la caça. El broquet és relativament econòmic i estalvia molt de temps. No obstant això, és millor privar els plomalls dels ànecs per aquest mètode a l'aire lliure, ja que el procediment s'acompanya d'una olor desagradable.
Com no perdre una pelusa valuosa
Per al desenvolupament reeixit de l’economia, cal afinar tots els processos de manera que pràcticament no es llenci res, sinó que s’utilitzi al màxim. L’ànec no només és una delícia, sinó també plomes, que també es poden fer per fabricar coixins, jaquetes i altres productes, per la qual cosa és important saber no només arrencar un ànec, sinó també estalviar valuoses plomes.
Quan la pell de l’ànec s’arrenca per a un ús posterior, primer s’ha de rentar bé amb aigua amb pols per rentar. El millor és sucar-los durant un parell d’hores. Això eliminarà les olors desagradables, la brutícia i els residus de greixos, i després haurà de rentar les plomes diverses vegades més en aigua neta, estrenyent-la bé cada vegada.
Al final, s’ha de plegar la pelusa en un colador i esprémer-la bé. Després, traslladeu-lo a una bossa de gasa i pengeu-lo per assecar-lo en una habitació ventilada i seca. La bossa s’ha de sacsejar periòdicament.
Carnisseria
Un cop seleccionat el mètode desitjat i l’ocell preparat adequadament, podeu procedir a la carnisseria. Per carnisser un ànec, heu de seguir els passos en una seqüència clara:
- primer es talla el coll;
- cal tallar les potes just per sobre de l’articulació del taló;
- també s’ha d’eliminar la primera falange de l’ala;
- fer una incisió amb cura a la part inferior del ventre i treure els òrgans interns (aquí val la pena mostrar un especial escrupolós perquè, en treure les mànigues, no aixafeu la bilis, en cas contrari hi ha un gran risc de malmetre tota la carcassa );
Després de totes les manipulacions, la canal s’ha d’esbandir bé sota l’aigua corrent, però no cal deixar-se portar, perquè com més ànec hi ha a l’aigua, menys nutrients queden a la carn. Si alguna cosa no us queda clar, sempre podreu trobar el vídeo corresponent a Internet i dissipar els vostres dubtes.
Si l’ànec no es cou immediatament, s’ha de congelar. Quan el procés de cocció no impliqui l'ús de tota la canal, hauríeu de continuar tallant.Primer de tot, l’ànec es talla per la meitat, es desconnecta el filet de la part superior, es tallen les ales al llarg de l’articulació i els pernils es desconnecten a la part inferior al llarg de l’articulació del maluc. Totes les peces es disposen en sobres i s’emmagatzemen fins a l’ús.
Generalització
Si teniu la pregunta de com arrencar ànecs, els experts ofereixen diversos mètodes:
- sec;
- desfeu-vos de les plomes omplint primer d’aigua calenta;
- desfer-se de les plomes amb una màquina d’escriure o un broquet;
- eliminar la vegetació amb un mètode calent, amb una bossa i una planxa.
L’ànec és una delícia molt saborosa i, si cal desfer-se ràpidament de la vegetació i cuinar-la, l’opció més adequada és un pinzador elèctric. Per protegir-se i evitar errors en el procés de processament de la canal, el millor és veure com funciona aquesta màquina en vídeo. Després de treure ràpidament les plomes, podeu començar a tallar les aus de corral.