Els beneficis de la carn d’ànec indo

1

3295

Qualificació de l'article

Entre totes les aus de corral que tenen un valor constantment elevat per als humans, la femella indoeuropea ocupa amb raó un dels llocs més destacats, i no durant el primer segle consecutiu. Cal assenyalar que és més correcte anomenar un ànec moscat amb plomes, i que la pàtria d’aquest ocell és Amèrica - Central i Sud. Allà es va domesticar primer i després es va estendre per tot el planeta, inclòs el territori de l’espai post-soviètic. I no hi ha res a sorprendre, perquè la carn d’ànec té una sèrie de qualitats remarcables, a les quals es dedica el material presentat al lector.

Carn d'ànec d'ànec

En general, val a dir que pel que fa al seu gust, la carn dels ocells en qüestió difereix significativament de la dels ànecs. En primer lloc, no té una olor i sabor característics, per la qual cosa molts gurmets "renyen" els ànecs comuns. Pel que fa al mesc, suposadament secretat per dones indo-madures, va ser esmentat pels ornitòlegs dels segles anteriors. Actualment, s'està qüestionant la presència d'aquesta habilitat en aquestes aus i, per tant, no es pot considerar el seu tret característic.

Composició de carn d’ànec d’ànec

Abans de procedir a considerar els beneficis i els perjudicis de la carn de les aus de corral presentades, heu d’enumerar les principals propietats que posseeix. Si en feu una llista, quedarà així:

• el contingut mitjà de calories és de 260 a 270 kcal per cada 100 g del producte (això significa que, en termes de valor energètic, aquest producte supera un ou d’ànec aproximadament 1,4 vegades i el pollastre, gairebé el doble);
• la presència d’àcids grassos insaturats omega-3: compostos químics importants que es troben més sovint a la carn dels animals salvatges, no als animals domèstics;
• el contingut de vitamines del grup B, així com A, E i K;
• una àmplia gamma de minerals, entre els quals es distingeixen principalment calci, potassi, magnesi i zinc.

També cal afegir que la carn indo conté una quantitat bastant petita de greixos, per la qual cosa es considera merescudament dietètica.

Avantatges clau

Cal assenyalar de seguida que els avantatges de la carn d’ànec mesc són moltes vegades més grans que els desavantatges. Per tant, és molt més sucós que el gall d’indi i, en comparació amb el pollastre, el seu sabor és molt més ric. A més, la majoria de gourmets ho prefereixen més que la carn d’ànec, que no pot presumir de tenir la mateixa tendresa. També cal destacar que el valor nutritiu de la carn d’ànec indo és molt alt i que la proporció de proteïnes i greixos inherents a la mateixa és òptima.

Quant a altres avantatges significatius que té la carn considerada en aquest material, es presenten a continuació:

• contingut moderat en greixos, que és especialment útil per a tothom que no vulgui convertir-se en el "propietari afortunat" d'alguns quilos de més;
• la presència d’una quantitat impressionant de proteïnes, gràcies a les quals els plats de carn d’ànec són molt desitjables per a tothom el cos experimenti una activitat física regular;
• equilibri òptim d’aminoàcids, que tenen una importància cabdal per donar suport als processos metabòlics;
• la quantitat mínima de colesterol, com a resultat de la qual aquesta carn és especialment útil per a persones amb patologies del sistema cardiovascular;
• un ric conjunt de vitamines i microelements, que té un efecte molt beneficiós sobre l’estat general de la salut humana, a més de reforçar la seva immunitat;
• capacitat extremadament baixa de causar reaccions al·lèrgiques (la pràctica demostra que els casos d’intolerància individual al producte en qüestió són rars).

La carn d'ànec d'ànec té sentit menjar per a tothom que pateix d'anèmia i diabetis. Sent molt útil i alhora té un gust excel·lent, sens dubte farà les delícies de totes aquestes persones. Per descomptat, pel que fa al seu preu, aquesta carn és molt més cara que el pollastre, que és el més habitual al mercat modern. No obstant això, tenint en compte tots els avantatges esmentats anteriorment, és possible treure una conclusió completament natural: el producte en qüestió justifica completament el seu cost.

Principals desavantatges

Parlant dels beneficis incondicionals que posseeix la carn indo-duc, no es pot deixar d’esmentar quin dany pot causar a una persona, així com en quines condicions és possible. Pel que fa a aquesta última, cal assenyalar que inclouen diversos tipus de patologies, la presència de les quals complica significativament l’assimilació del producte considerat en aquest material. Si distingim aquestes malalties, la presència de les quals fa que l’ús d’aquesta carn estigui contraindicat, la seva llista té aquest aspecte:

• malalties que afecten els òrgans del sistema excretor (principalment els ronyons);
• gota;
• patologia del tracte digestiu;
• intolerància individual (que, com es va assenyalar anteriorment, és extremadament rara).

A més, el consum de carn d’ànec indo-malgrat el fet que és dietètic i el més útil en el context de molts productes similars, no hauria de ser consumit per persones amb un alt grau d’obesitat.

En general, podem afirmar amb seguretat que els beneficis i els danys d’aquest producte són incomparables a causa de l’enorme superioritat del primer sobre el segon. Suau, sucós i saludable, atraurà qualsevol persona, fins i tot un gourmet molt sofisticat, alhora que proporciona un efecte molt beneficiós per al seu cos. Bé, només pot causar danys a aquelles persones el cos de les quals necessita un tractament seriós, la conseqüència natural de la qual és l’observança de dietes extremadament estrictes i específiques. En aquests casos, fins i tot aquesta carn no es pot considerar un producte tou en termes d’assimilació, malgrat tots els beneficis evidents que té.

Normes de selecció de canals d’interior

En conclusió, cal afegir que és possible obtenir el màxim benefici de la carn de les aus de corral en qüestió només si la seva canal es tria correctament. L’experiència demostra que no n’hi ha prou amb cuinar aquest producte d’acord amb totes les regles de la cuina moderna, ja que si la carcassa adquirida resulta vella o es fa malbé, es garantirà que tots aquests esforços quedaran en no res. Per tant, per evitar tal molèstia, és lògic que tothom qui vulgui comprar carn d’ànec tingui en compte les següents recomanacions útils:

• Si teniu opció, és millor donar preferència a les canals d’ànec venudes pels agricultors al mercat. Això s’explica pel fet que és bastant difícil determinar quant de temps s’ha congelat un ànec de la botiga i això afecta directament el seu gust.
• És important assegurar-se que la carcassa estigui lliure de placa groga, taques i danys mecànics. Pel que fa a la seva pell, ha de tenir un to beix i tenir la màxima elasticitat.
• Quan toqueu la superfície de la canal, és important prestar atenció al fet que no hi hagi cap revestiment enganxós. Si aquest és el cas, us heu d’abstenir de comprar aquest producte.
• Per descomptat, la carn tampoc no ha de quedar enganxosa.També cal destacar que només es pot cuinar amb beneficis per a la salut si és humit i té un to rosat o vermell clar.
• L’olor que prové de la canal no ha de ser en cap cas repulsiu.
• L’edat òptima per a un ocell mort hauria de ser de 5 a 7 mesos. En principi, és possible cuinar bé un ànec indo-vell, però serà més difícil fer-ho a causa de la menor suavitat de la seva carn.

Quant a quants signes de canals d’ànecs almizcle es coneixen avui en dia, cal assenyalar que només n’hi ha tres. Aquests inclouen el color groc de les potes, la suavitat del bec i la presència de greix transparent a la zona sota la cua de l’au de ratpenat. Seguint aquesta senzilla recomanació, qualsevol gourmet trobarà fàcilment la canal amb el valor dietètic més alt, que es pot preparar amb una inversió mínima de temps i amb els màxims beneficis per a la salut.