Com carnisser una oca de forma ràpida i senzilla

0

1628

Qualificació de l'article

L’oca no només té plomes, sinó també carn deliciosa, que pot convertir-se en un punt destacat de la taula festiva. Per a aquesta carn, les hostesses estan disposades a donar diners importants, de manera que es pot anomenar afortunat aquells que guarden oques al seu propi jardí. Aquells que no saben carnisser una oca necessiten aprendre-ho urgentment, per sort, la feina no és difícil. Per obtenir una millor comprensió, mireu el vídeo.

Com i quan sacrificar una oca i carnissear-la

Treball preparatori

La carn pot perdre fàcilment les seves qualitats excepcionals. I la millor anti-recepta que pot provocar un efecte similar: no prepareu l’oca per sacrificar de cap manera, alimenteu-la i regueu-la com de costum i, a continuació, trossegeu-la a trossos cruelment i sense compassió. Per descomptat, després d’això, és recomanable descartar el producte resultant immediatament. Per evitar que això passi, la matança s’ha de realitzar inicialment correctament.

1. Quan es sacrifiquen les oques, una pregunta sense resposta, la decideixen individualment. L'ocell creix ràpidament i ja a l'edat de 3-5 mesos es pot sacrificar. Amb el pas del temps, la quantitat de dipòsits sebacis al cos de l’ocell es fa més gran, cosa que significa que disminueix la qualitat de la carn i el seu preu. Tot i això, res impedirà que els agricultors enviïn oques a la matança a una edat més gran, per exemple, als 4-5 anys.
2. El següent punt important abans de començar a sacrificar oques a casa és alimentar-se. Necessiteu bon menjar i molta vegetació a l’estiu o cultius d’arrel a l’hivern. La carn serà més nutritiva si els ocells rebessin un aliment equilibrat durant la seva vida. Abans de sacrificar una saborosa oca, s’alimenta 3 vegades al dia.
3. És agradable carnisser una oca ben alimentada i resulta completament desagradable si la seva canal està plena de femta. En primer lloc, heu de buidar els intestins: l’alimentació s’atura almenys 12 hores abans que arribi el moment de matar l’ocell. D’altra banda, mantenir un ocell en vaga de fam durant més de 12 hores no és rendible, ja que el sabor es deteriorarà. No es pot alimentar l’ocell, però es pot beure abundantment: això prolongarà l’emmagatzematge de la canal.
4. Es recomana sacrificar oques al matí. És millor que els ocells, convidats a la taula com a plat principal, es quedin una estona a una habitació fosca. Si la matança de les oques domèstiques es retarda a la meitat del dia, s’hauria d’enfosquir la ploma. Per aquests motius, mentre esperen la matança d’individus condemnats, són traslladats a una habitació independent.

Com sacrificar una oca sense problemes

Els agricultors i els caçadors trien una de les dues maneres de sacrificar una oca domèstica.

1. Per al mètode extern de sacrifici, necessiteu un ganivet afilat d’alta qualitat. L'ocell es col·loca en un con, es baixa el cap de l'oca i es talla l'artèria caròtida. Es deixa l’ocell fins que s’escorre completament la sang: una canal d’aquest tipus s’emmagatzemarà més temps.
2. Per al mètode intern de sacrifici, haureu de comprar tisores. Es requereix lligar les potes emplomallades, baixar el cap cap avall, obrir el bec i tallar les venes amb tisores i, a continuació, perforar el cerebel. Mata l’ànec d’aquesta manera més ràpid que el primer.

Amb qualsevol mètode escollit, és una bona idea estudiar acuradament els atles anatòmics o, com a mínim, veure un vídeo detallat.Per a una persona inexperta, la primera matança de la seva vida serà una prova de força.

El més important és que abans de tallar, l’ocell s’ha de privar de l’oportunitat d’escapar i batre les ales, és aconsellable atordir-lo completament colpejant-lo al cap amb un pal o alguna cosa igual de forta.

De vegades, hi ha rumors calents a Internet que l'oca va matar el propietari en un intent de salvar-li la vida. La veracitat d’aquests rumors depèn de la consciència de l’autor, però no es pot argumentar amb el fet que és difícil piratejar fins a una criatura que resisteixi desesperadament, que tingui ales poderoses i un bec punxegut.

Com arrencar un ocell

Un ocell sense plomes no sembla respectable, per això les oques vives no els agrada ser arrencades. Afortunadament, la carcassa morta no pot oposar-se, i aquesta és l’única alegria. Una persona inexperta hauria de fer aquesta feina al carrer, ja que les primeres (i moltes vegades posteriors) plomes s’hauran de recollir a tota la casa. Podeu pessigar després que la carcassa s’hagi sagnat completament. Això es fa de diverses maneres:

1. Sec. El mètode s'aplica gairebé immediatament després de la matança, quan l'au encara està calenta. Es posa de genolls i l’arrencen. El temps que trigarà el processament depèn de la vostra habilitat. Hi ha diversos secrets que es poden aplicar per facilitar el treball. En primer lloc, heu d’arrencar plomes grans i només després d’elles: petites, arrossegueu-les en direcció al creixement. Perquè la carcassa pugui semblar apetitosa i no com una joguina mastegada, no es pot recollir i pessigar moltes plomes alhora.
2. L'escaldat és convenient d'utilitzar a casa. L’ocell s’escalda amb aigua bullent o es submergeix en una conca amb la mateixa aigua calenta, però no durant molt de temps: cal un minut, no més. L’aigua bullent suavitza les plomes i les fa més fàcils d’arrencar i no volaran tant per l’apartament. El mètode també té molts desavantatges: cal treballar ràpidament fins que l’efecte desaparegui. La vida útil de l’ocell es redueix significativament, i les plomes i plomes després d’un tractament tan galant no són adequades per a un ús posterior.
3. Ferro. Si teniu una planxa a la casa, heu de provar un altre mètode interessant: lligar la gola de l’ocell amb una corda, col·locar una bomba al coll i inflar la canal amb aire. Poseu-hi una gasa humida i plegada diverses vegades per sobre i cuineu-la al vapor amb una planxa. Per tant, periòdicament al vapor de l’ocell, queda arrencar-lo ràpidament. La vida útil, així com la qualitat de les plomes, no patiran després d’aquest mètode.

Podeu pessigar tant les oces domèstiques com les salvatges. Quina és la manera més "correcta" de decidir pel propietari de la canal.

Quan l’ocell està "nu", es pot tallar en porcions i no s’ha de posposar aquest treball fins més endavant. Com diu la dita, el treball no és un llop, no fugirà cap al bosc: podeu descansar, però la qüestió no anirà enlloc.

Aprendre a fer servir un ganivet

La carn d’oca de carn és un objectiu que precedeix l’etapa de gaudir d’un plat deliciós. Quan tallen oques domèstiques, intenten fer-ho tot ràpidament perquè no pateixin. Per contra, la tasca de massacrar una oca domèstica no requereix rapidesa; aquesta tasca és gairebé meditativa. Té lloc en diverses etapes.

1. tallar-se el cap;
2. tallar ales i potes;
3. separar la tràquea i l’esòfag, tallar l’abdomen sense danyar els intestins, eliminar el contingut de l’abdomen, excepte el fetge;
4. esbandir amb aigua freda i reservar una estona; al cap d'unes hores, podeu guardar les porcions.

L’oca és un ocell molt saborós, però per obtenir un plat saborós basat en ell, heu de passar per diverses etapes per tallar l’ocell. Tot el procés suposarà una bona quantitat de temps i esforç, però valdrà la pena.