Els beneficis i els danys de la carn d’oca
La carn d’oca és una font de ferro i proteïnes. El greix de les aus de corral pràcticament no conté colesterol. Però, atès que aquesta carn no es menja tan sovint com el pollastre i l’ànec, els beneficis i els perjudicis d’aquest producte no són coneguts per tothom. Les persones que mengen oca saben el valor que té la seva carn. A causa del fet que la criança de les oques per a la carn és un procés bastant minuciós, el cost de les aus de corral és molt superior al pollastre típic al que estem acostumats.
No tothom pot decidir criar oques a casa, ja que no sempre és rendible, tot i que les oques creixen ràpidament per a la carn.
Carn d’oca
Contingut calòric del producte
És tan bona la carn d’oca? A primera vista, pot semblar que la carn de les oques és força grassa, però no és així, la major part del greix es troba a la pell de l’ocell. Per si sol, el contingut calòric de la carn d’oca és baix, tot i que encara es considera greix. Si separeu la pell de la carn, el contingut calòric disminuirà sensiblement. Malauradament, la carn d’oca no es recomana a les persones que pateixen dieta.
El greix de l’oca es deu al fet que és una au aquàtica, la capa de greix la protegeix de la hipotèrmia. Val a dir que el seu greix és molt útil, però el greix de les gallines estimades per una persona conté gens concentrats, per tant no es recomana utilitzar-lo en estat pur. El greix de l’oca, en canvi, enriqueix el cos amb vitamines essencials dels grups A, B, C i minerals com el ferro, el zinc i el calci, netejant-lo de radionúclids i tòxics acumulats. La majoria de les propietats beneficioses es troben en les aus de corral joves.
Beneficis de l’oca i efectes secundaris de menjar oca
Quins avantatges té la carn d’oca? A més de les propietats útils anteriors, la carn d’oca també té propietats medicinals, a saber:
- ajuda a millorar el sistema nerviós humà i té un efecte positiu sobre el tracte digestiu;
- té un excel·lent efecte colerètic, que és extremadament important per a la urolitiasi;
- alenteix el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes al cos;
- augmenta i enforteix el sistema immunitari;
- augmenta l’hemoglobina, per tant, es recomana especialment a les persones amb anèmia;
- prevé el desenvolupament de malalties cardiovasculars.
Per molt meravellós que pugui semblar a primera vista la carn d’oca, també s’ha d’entendre que també és possible fer mal a la carn d’oca: si es consumeix regularment, es corre el risc d’engreixar ràpidament, cosa que no es recomana a les persones obeses. La carn d’oca està contraindicada en la diabetis mellitus, les malalties pancreàtiques i l’aterosclerosi.
Com triar l’oca adequada
Si decidiu diversificar la dieta introduint-hi l’oca, hauríeu d’entendre com triar l’oca adequada. En primer lloc, cal tenir en compte la pell: ha de tenir un característic tint groguenc amb un matís rosat sense danys. Si la pell de l’ocell és enganxosa, hauríeu de negar-vos a comprar aquesta canal. La bona carn, si es prem amb el dit, serà força densa i elàstica i tornarà ràpidament a la seva forma anterior.El millor és comprar una carcassa gran, ja que és més tendra i sucosa en comparació amb una oca petita.
Per determinar l’edat d’un ocell, cal fixar-se en el color de les seves potes: en individus joves són grocs i en adults són vermells. El greix també mereix atenció: en un individu jove és transparent i net, però si és groc significa que l’ocell és vell i, per tant, més sec i dur.
És aconsellable emmagatzemar la canal a la nevera no més de dos mesos; la compra d'una oca domèstica serà una ganga.
Quant ha de pesar un ocell? Una bona oca pesa com a mínim 4 kg o 4,5 kg. Les aus de corral joves seran més suaus quan es cuinin.
Cuinar aus de corral
Després de comprar una oca, sorgeix una pregunta molt raonable: què es pot preparar a partir d’una canal? La forma més senzilla és coure al forn, farcit de col, pomes o fruits secs. El plat és ideal per a les nits festives. També és important cuinar-lo correctament perquè resulti deliciós i sucós. A Internet, podeu trobar moltes receptes per a tots els gustos. Perquè la carn tingui un sabor especial, es recomana fregar la canal amb sal i espècies i deixar-la en un lloc fresc durant la nit. També podeu escabetxar.
Per mantenir l’oca sucosa després de la cocció, es trenquen el pit i les cames, de manera que el greix alliberat de l’oca flueix al voltant de la canal i es torna sucós.
Si no hi ha prou temps per coure, però encara voleu gaudir de l’oca, podeu cuinar un deliciós brou d’oca i fer costelles de carn.
El rostit també és un plat fantàstic. Per preparar-lo, no cal comprar una oca sencera, es pot limitar a carn per rostir. Aquest plat és perfecte per a les persones que els agrada menjar ràpidament i saborós. Només cal fregir la carn amb verdures i espècies, i el plat està llest. Les patates són perfectes per acompanyar: són ràpides, saboroses i inusuals.
Fer paté d’aviram també és una gran idea. Quan cuineu, no només podeu utilitzar el fetge. El cor i l’estómac són fantàstics. La bellesa d’aquest plat és que no cal utilitzar despulles fresques. El paté serà molt més sa i saborós que el comprat. Després d’haver comprat una canal sencera, només podeu coure una part i congelar la resta.
És bona la carn d’oca inusual? Definitivament sí. Els plats d’oca sempre aporten novetat no només a les taules festives, sinó també al menjar quotidià.