Emmagatzematge d’albergínies fresques

0

960

Qualificació de l'article

Després de collir o comprar en grans quantitats, sorgeix la pregunta: com guardar les albergínies? Durant l’emmagatzematge, és important no només evitar el deteriorament del producte, sinó també preservar el màxim de vitamines útils. Les albergínies s’emmagatzemen, fins i tot en condicions especials, durant poc temps. En el millor dels casos, es mantindran de peu durant diversos mesos i poden començar a deteriorar-se en 2-3 setmanes.

Emmagatzematge d’albergínies fresques

Emmagatzematge a la casa d'estiu

Per mantenir les albergínies fresques, es col·loquen en cellers, cellers o fins i tot es deixen al lloc. I les varietats tardanes després de la collita es poden deixar directament al lloc. Tingueu en compte les condicions meteorològiques i traieu-les abans de la primera gelada. La gelada pot arruïnar la fruita.

Com emmagatzemar albergínies al lloc:

1. Posa la fruita a l’ombra. Al sol, la substància nociva solanina es forma en ells. A més, la llum solar directa afavoreix l’evaporació de la humitat del vegetal.
2. Abans de l’aparició del fred o de la caiguda de la temperatura, les verdures es cobreixen amb palla per aïllar-les.

Aquesta manera de conservar l'albergínia fresca no és popular. Hi ha riscos de danys a les fruites per factors externs, però el mètode no requereix premisses especials. Abans de menjar, es recomana rentar bé les fruites després d’aquest emmagatzematge.

Emmagatzematge en polietilè

Aquest mètode tampoc no requereix costos especials. Col·loqueu la fruita en bosses o bosses de plàstic i deixeu-la en un lloc fresc.

No es recomana guardar les albergínies a la nevera: allà comencen a deteriorar-se al cap de 2 setmanes. Això és útil, però, si les albergínies s’emmagatzemen per processar-les ràpidament.

Emmagatzematge al soterrani o altres zones

Quan hi ha moltes fruites, sorgeix la pregunta de com conservar les verdures sense pèrdues importants. Per a això són adequats els soterranis o cellers. Un balcó només és adequat si els indicadors de temperatura i humitat són òptims.

Preparació del celler

Aïllar el celler de les aigües subterrànies, aïllar, proporcionar ventilació. La temperatura ha de ser com a mínim de 7 ° C. Elimineu les restes del cultiu anterior abans de col·locar un lot nou.

Preparació de fruites

Seleccioneu les albergínies que voleu col·locar al celler.

Requisits per a l'aparició de la fruita:

1. Color porpra profund jove i profund.
2. La pell ha de ser llisa, ferma i brillant.
3. Els pecíols o les fruites han d’estar lliures de danys i floridures.
4. Després de prémer, no hauria d’haver cap moll a la pell. Si ho són, es tracta d’una fruita massa madura i no és adequada per a l’emmagatzematge.
5. El pes de la fruita ha de ser impressionant.

Guardeu les albergínies amb la tija. No cal rentar-los abans de col·locar-los al soterrani o al soterrani, només netejar-los amb un drap net i sec de pols i brutícia.

No arrenceu la tija

Mètodes d'emmagatzematge

En caixes

Aquest mètode requereix caixes de fusta profundes.

Per guardar les albergínies fresques en una caixa, les heu de preparar:

• cada verdura s’embolica individualment en paper film o bossa de plàstic;
• en aquesta forma, es plegen en una caixa de fusta seca;
• les caixes s’han de col·locar sobre suports secs.

Els fruits també s’emboliquen amb paper de cera.Els fruits també s’han d’envasar d’un en un i col·locar-los en una capa dins d’una caixa. També és possible guardar les albergínies en caixes si estan cobertes de cendra de fusta.

A terra

Les verdures es poden conservar a terra en un soterrani o celler si es col·loquen sobre una gruixuda capa de palla. Aquest procediment consta de les fases següents:

1. En la primera fase, les albergínies es col·loquen sobre la palla de manera que queden estirades durant 2 setmanes.
2. A la segona etapa, es seleccionen les millors fruites i es reciclen o es llencen les ja lentes o podrides.
3. A la tercera etapa, els bons fruits s’envolten amb paper encerat d’un en un i s’estenen sobre una gruixuda capa de palla, coberta amb arpillera i de nou coberta amb una capa de palla.

Aquest mètode d’emmagatzematge d’albergínies és adequat si es disposa d’un soterrani o celler. Només el soterrani no ha d’estar humit, en cas contrari els fruits es podriran.

Conclusió

A la vida quotidiana, les verdures s’emmagatzemen utilitzant conservació, congelació i assecat. Però per emmagatzemar albergínies fresques, heu de preparar condicions especials. Al soterrani o celler, les albergínies s’emmagatzemen en caixes al terra amb palla. Alguns deixen les verdures a la zona sota la palla fins a l’hivern. Però no heu de conservar les fruites a la nevera.