Assecar les albergínies en un assecador elèctric
La collita de verdures per a l’hivern és un procés laboriós. Una alternativa a la conservació seria l’assecat del producte. És més convenient assecar les albergínies en un assecador elèctric. De manera que el producte no perd les seves propietats útils després de la cocció.
Assecar les albergínies en un assecador elèctric
Propietats útils d’un vegetal
L’albergínia és una delícia preferida per a molts. Aquesta verdura té un gust excepcional. Les notes agredolces úniques complementen perfectament tant el primer com el segon plat.
La collita de verdures per a l’hivern, sovint es pot conservar o congelar. Però cadascun d’aquests mètodes d’emmagatzematge té desavantatges, per exemple, la pèrdua de la frescor i les característiques del sabor a l’estiu. A més, disminueix la quantitat de nutrients que conté el producte. És millor assecar les albergínies per maximitzar el valor nutricional i biològic del producte.
El vegetal sec conté més del 80% de totes les substàncies que conté el fresc. Composició de verdures seques:
- vitamines A, B, C, P;
- sucres naturals, àcids orgànics i pectines.
- calci, potassi, ferro, fòsfor, sodi, magnesi, coure, etc.
L’ús fins i tot d’un producte sec té un efecte beneficiós sobre el funcionament del tracte gastrointestinal, del sistema cardiovascular, del fetge i dels ronyons. Només s’han d’utilitzar fruites joves. Els antics contenen solanina, l’ús del qual amenaça amb la intoxicació del cos.
Selecció d’albergínies
El sabor d’un producte sec no està influït només pel mètode de preparació, sinó també per la qualitat i les característiques de la mateixa verdura. És millor comprar fins i tot fruites joves, ja que tenen un sabor més delicat, no tenen gust amarg i tenen llavors petites.
Per assecar les albergínies, és millor prendre fruites amb la pell fina però intacta. No hi ha d’haver signes de danys. El color també ha de ser uniforme.
Assecat del producte en una assecadora elèctrica
Assecem només les albergínies rentades i pelades
Quan ja s’han seleccionat les verdures per assecar, només queda preparar-les per cuinar. Es renten a fons, s’eixuguen amb un tovalló o una tovallola de cuina i es retiren la tija i la base ampla. Si es desitja, peleu la verdura.
Cal triar una manera de tallar les albergínies seques. Podeu assecar tant anells com rodanxes, daus. El gruix del producte tallat no ha de superar 1 cm, normalment es guia per les dimensions de les cel·les de l’assecador.
Per evitar l’amargor del gust de l’albergínia seca, esbandiu la verdura picada amb aigua salada. Aconseguiu-ho durant 1-2 minuts. bullir.
Assecat de verdures
La verdura picada es carrega a les safates de l’aparell. Abans de carregar el producte, heu d’estudiar les regles per al funcionament de l’assecadora. El pes de les albergínies a l’assecador elèctric ha de complir la norma especificada al document.
Després d’estudiar les instruccions i col·locar les rodanxes o els daus d’albergínia a l’assecador elèctric, comenceu a cuinar.
Les albergínies s’assequen així:
- La temperatura està ajustada (55-65 ° C).
- El dispositiu està connectat a la xarxa.
- El producte s’asseca fins a 12 hores. El temps depèn de la potència de l’aparell, així com de la mida dels cubs o llesques de verdura, les peces fines són més fàcils d’assecar.
Assecar l’albergínia en un assecador elèctric és fàcil.El més important és controlar la preparació del producte, capgirant les peces i canviant les safates per llocs cada poques hores. Sempre és fàcil augmentar o disminuir el temps de cocció, centrant-se en l’estat de la verdura.
Cal utilitzar rodanxes, anelles o daus de verdures seques els primers 5-8 mesos després de la cocció. S’utilitzen per a sopes o salses diverses, per a plats principals i fins i tot per a amanides calentes.
Emmagatzematge d’albergínies seques
Quan els aliments es couen a l’assecador elèctric, les albergínies seques es refreden i es porcionen segons la quantitat calculada per a un ús únic per cuinar. L’emmagatzematge d’albergínies seques no requereix condicions específiques. Sovint es col·loquen en envasos de vidre amb una tapa hermèticament tancada o s’emmagatzemen en bosses de tela a temperatura ambient, en un lloc sec i fosc. Les albergínies seques s’han de col·locar en un prestatge d’un armari de cuina, en un calaix o en un rebost.
Conclusió
Assecar les albergínies a les safates d’una assecadora elèctrica és fàcil i ràpid. Una persona rep subministraments d’una verdura útil per a l’hivern, que és convenient guardar-la i utilitzar-la durant tot l’any.