Característiques de l'all silvestre
A la primavera, apareixen petits brots amb una agradable aroma d’all a molts boscos. Això no és res més que all salvatge. Creix al centre de Rússia, així com a Amèrica i Europa. El podeu conèixer al llarg dels rius o a la terra baixa.
Característiques de l'all silvestre
Ramson és famós pel seu alt contingut en vitamines i, atès que és el primer verd després de fondre la neu, inclosa a la vostra dieta, podeu lluitar contra la hipovitaminosi primaveral.
Descripció de la planta
L’all salvatge pertany a la subfamília de la ceba i és una herba perenne. Algunes de les seves espècies també s’anomenen cebes d’ós. Aquesta planta inusual té un altre nom: dusai.
Aspecte
L’all salvatge creix fins als 20-30 cm d’alçada. Les seves fulles són allargades i estan fixades a la base mateixa. El color de les fulles pot variar de verd clar a fosc. Depèn de l’edat dels brots. Durant la floració, l'all silvestre allibera una fletxa sobre la qual apareixen flors blanques i perfumades a mitjans de maig.
La part subterrània d’una ceba d’ós és un petit bulb de fins a 5 cm de diàmetre. Es troba força a prop de la superfície de la terra i nombroses arrels llargues s’endinsen fins a les profunditats, on absorbeixen aigua i nutrients que hi són dissolts.
Aplicacions de cuina
Des d’abril fins a mitjans de maig es poden collir alls salvatges. En aquest moment, conté la quantitat màxima de vitamines, la qual cosa significa que utilitzar-lo és el més alt possible i que els brots siguin suaus i sucosos. Després del començament de la floració, es tornen durs i no s’utilitzen per menjar.
El millor és consumir all salvatge fresc. S'afegeix a amanides, patés i aperitius. També es sal i adobat per preparar hortalisses útils per a un ús futur. El ramson és un component invariable de molts plats nacionals. Kutaby - pa sense llevat farcit de verdures, es prepara tradicionalment a la primavera, quan els boscos i els estuaris dels rius estan plens d’all salvatge jove.
L’all del bosc només conté 36 kcal per cada 100 g, cosa que el converteix en un producte dietètic. Pot ser utilitzat per persones que observen la seva figura.
Aplicacions agrícoles
Aquesta inusual planta no és menjada només per les persones, sinó també pel bestiar. Per a les vaques i els remugants petits, dóna all salvatge per normalitzar la digestió i eliminar els còlics.
Però heu de tenir molta cura amb aquesta planta. Un excés en la dieta de l’animal dóna a la carn un gust molt específic. I les vaques munyidores, que han tastat les cebes d’ós, produeixen llet groguenca amb un marcat gust d’all.
Propietats dels alls salvatges
El principal avantatge de l’all salvatge és la presència d’una gran quantitat de vitamines i minerals. Però, malgrat això, pot perjudicar el cos humà.
L’all és molt sa
Benefici
La composició de l’all salvatge és, en molts aspectes, similar a l’all.El seu sabor i aroma picant estimula la producció de suc gàstric i augmenta la salivació, que al seu torn estimula la gana. Tot això es deu als olis essencials que contenen els brots de la planta.
La composició de la ceba d’ós inclou una enorme llista de vitamines i minerals:
- vitamines: A, PP, B1, B3, B6, B9, C;
- minerals: potassi, fluor, sofre, calci;
- oligoelements: iode, ferro, seleni, coure, bor, manganès, zinc, fluor;
Entre altres coses, l’all salvatge és ric en aminoàcids essencials i àcids grassos omega. Actua com a agent antiviral, pel seu alt contingut en vitamina C. També es considera un excel·lent agent anti-escleròtic i també ajuda a eliminar les toxines del cos.
L’all salvatge és un diürètic i té un efecte devastador sobre els ronyons i els càlculs biliars. També val la pena assenyalar el fet que les substàncies que conté ajuden a reduir el dolor de les dones durant la menstruació, així com a evitar els mals de cap associats.
Les vitamines PP, contingudes en verds joves, ajuden a millorar el funcionament del cor i també redueixen la pressió arterial. L’all salvatge també s’utilitza per combatre la tos. Ajuda a aprimar la flema fins i tot amb tos crònica.
Dany
Malgrat aquests molts beneficis per a la salut, l’all salvatge també pot ser perjudicial. No es recomana utilitzar-lo per a dones durant la lactància, ja que la llet materna pot tenir un gust desagradable i el nadó es negarà a alletar. No es pot menjar per a persones amb intolerància individual a la ceba d’ós. Això pot provocar una reacció al·lèrgica i un xoc anafilàctic.
L’all salvatge està contraindicat en persones amb les següents malalties:
- Úlcera d'estómac;
- gastritis durant una exacerbació;
- pancreatitis;
- colecistitis;
- hepatitis;
- inflamació intestinal.
Es recomana als nens que donin brots joves amb moderació per evitar irritacions de la mucosa esofàgica i de la cavitat oral. En forma seca, la planta no pot fer mal, però tampoc no conserva propietats útils.
Com cultivar all salvatge al lloc
No tothom i no sempre té l’oportunitat d’anar a la natura a buscar brots joves de ceba d’ós. Es pot cultivar amb èxit al vostre propi jardí. No és tan fàcil de fer, però val la pena provar-ho.
L’all salvatge és difícil de cultivar al lloc
Aterratge
L’all es pot plantar amb llavors o podeu portar plantes adultes desenterrant-les al seu lloc natural de creixement. La segona opció és més senzilla i proporciona gairebé un 100% d’èxit, però si no hi ha aquests llocs a prop, haureu de cultivar una planta a partir de llavors.
El material de llavors es pot comprar a qualsevol botiga de llavors. En comprar, heu de fixar-vos en l'any de recollida de llavors. El fet és que l’all salvatge només germina l’any següent després de la maduració. Si les llavors s’emmagatzemen més temps, les plàntules no apareixeran.
Les llavors es sembren a la tardor a terra o al febrer en caixes de plàntules. Els cultius requereixen estratificació i, si una plantació subhivernal produeix una caiguda natural de la temperatura, altrament l’haureu de recrear vosaltres mateixos. El recipient es cobreix amb polietilè i es col·loca al prestatge inferior de la nevera durant 1,5 - 2 mesos.
Després de l'estratificació, la caixa de plàntules es treu del fred i es col·loca a la finestra sud. Aviat, els primers brots comencen a trencar-se per terra.
Cura
Les plàntules es mantenen en un lloc càlid amb alta humitat de l'aire, si no es poden crear aquestes condicions, es recomana ruixar periòdicament les plantes d'una ampolla de polvorització. L’excés d’humitat pot fer que es formin floridures a la superfície del sòl. Per evitar-ho, el sòl s’aboca amb fitosporina.
Una setmana després de l’aparició dels primers brots, cal alimentar-los. Per fer-ho, utilitzeu:
- superfosfat;
- nitrat d'amoni;
- sulfat de potassi.
Després de regar, es recomana empènyer suaument el sòl a l’olla. Això es pot fer amb un pal de fusta o una agulla de teixir. És important no tocar les delicades arrels dels alls salvatges.
Trasplantament de terra obert
A finals d'abril, els brots cultivats d'all silvestre es trasplanten a un lloc permanent a terra oberta. Cal triar un lloc per plantar amb especial cura, ja que l’all silvestre creix bastant ràpidament. Una planta produeix anualment 5-7 brots nous. Això pot conduir al fet que sigui difícil desfer-se dels matolls d’all salvatge al país.
Quan es tria el lloc, es pot començar a plantar. Les plàntules es separen i es planten en trinxeres poc profundes. Anteriorment, els llits es podien fertilitzar amb purins i cendres de fusta.
Conclusió
Els beneficis de l’all salvatge són innegables. És capaç de compensar la manca de vitamines, minerals i oligoelements, i també ajuda a combatre molts problemes en el treball dels òrgans interns. Però quan es recull al bosc, s’ha de tenir molta cura per no arrencar sense voler el lliri de la vall, que recorda molt l’all salvatge en forma de fulla. És verinós i pot provocar una intoxicació greu del cos.
No importa on creixi l'all silvestre, al camp o en estat salvatge, les seves propietats no en canvien. Un altre punt important és que en alguns països aquesta planta figura al Llibre vermell i està prohibit recollir-la al cinturó forestal.