Cuinar all negre

0

2834

Qualificació de l'article

L’all és un condiment saborós que dóna a qualsevol aliment un bon sabor i aroma. No és freqüent que vegis una verdura de color fosc, però sí que existeix. Per obtenir all negre, heu de saber cuinar-lo. És habitual afegir un producte fosc a diverses salses, amanides, carns i peixos, així com a primers plats.

Cuinar all negre

Característica vegetal

L’all negre té un bon sabor, no és absolutament picant, més aviat dolç. El sabor recorda una mica el vinagre balsàmic. L’olor no és el més agradable, però no es diferencia d’una verdura al forn o a la planxa.

Va aparèixer per primera vegada al Japó. Va ser el producte japonès que es va començar a utilitzar sovint en diversos plats. Però els habitants de Corea creuen que les propietats de l'all negre maten les cèl·lules cancerígenes del cos i perllonguen significativament la vida.

Si una persona menja all negre, la respiració es mantindrà fresca.

El podeu cuinar vosaltres mateixos a casa. Durant la fermentació es produeix melanoidina, aquest element és responsable del seu color i consistència. L’all negre és força car. El seu preu oscil·la entre els 2 i els 50 dòlars.

Creixent

La tecnologia per preparar l'all negre es realitza per fermentació. Aquest producte es va privar del seu aroma brillant, però va donar un sabor dolç i delicat. La consistència de la verdura fosca s’assembla a la fruita seca.

Perquè la verdura adquireixi un color fosc, s’ha de mantenir durant 2 mesos a temperatures molt elevades. L’all conté sucre i aminoàcids, de manera que la verdura té un color fosc.

Cases

Podeu fer una verdura a casa, l’únic problema és que serà difícil mantenir una temperatura de 60 ° C durant 2 mesos. Això es pot fer amb un forn, però no tothom el deixarà durant tot el dia. L’all negre s’ha popularitzat a Corea des de fa molt de temps. Però també es va notar a Tailàndia. Sovint se l’anomena un bon regal de Déu i s’ha convertit en la seva capacitat: per donar a la gent bona salut i llarga vida.

Al jardí

És molt fàcil conrear all negre al jardí. Se sol plantar a la primavera i, per obtenir un alt rendiment, cal plantar almenys uns quants caps.

Lluita bé contra els paràsits a tot el lloc.

Recepta

Per cuinar all negre a casa, cal agafar el paper d’alumini i el cap del producte. A continuació es presenta el mètode de cocció.

1. Cal preparar un recipient profund. En ella, poseu les llesques del producte. Es recomana prendre plats molt profunds. El producte ha de ser fresc, sense danys visibles, podridura, brots.
2. És bo embolicar el recipient amb paper d'alumini, es recomana fer 3-4 capes i tancar-lo bé. Això ajudarà a conservar l’aroma i evitarà que diversos bacteris entren a l’interior durant la fermentació.
3. Els plats amb el producte s’han de posar al forn a 55-60 ° C. El plat estarà llest d’aquí a 35-40 dies.

No tothom es pot permetre el luxe de mantenir el forn encès durant tant de temps, però, si és possible, heu d’intentar fer-ho, ja que el producte preparat val aquests sacrificis.

Es pot utilitzar una cuina d’arròs per produir un producte fosc. Molts experimentadors utilitzen una bateria de radiador per a la producció durant la temporada de calefacció. Amb aquest mètode, la verdura pot no quedar molt fosca.

Pros i contres per a una persona

Benefici per a la salut

Avui l’all negre s’utilitza sovint a la cuina i a la medicina tradicional. Té un efecte beneficiós sobre el cos i, sobretot, sobre el sistema circulatori i sobre aquests òrgans:

• restaura la pressió;
• millora el treball del cor;
• és un agent profilàctic i terapèutic per a l’aterosclerosi;
• augmenta la suavitat dels vasos sanguinis.

A més, té propietats positives per al sistema digestiu, ajuda a l’excés de pes i normalitza la funció hepàtica. L’ús d’un vegetal per una persona amb diabetis mellitus donarà un resultat positiu, ja que substitueix completament el sucre d’origen natural.

Les propietats de l’all negre ajuden a la renovació cel·lular rejovenint la pell. Les vitamines i els elements beneficiosos augmenten el sistema immunitari del cos humà i ajuden a combatre la inflamació i les infeccions.

Encara no s’ha notat cap propietat negativa.

Menjar una verdura

A l’hora de preparar diversos plats, les mestresses de casa solen utilitzar un producte perfumat. Dóna picor, picantor i aroma als plats. Ajuda a augmentar la gana, cosa que provoca la producció de suc gàstric, que té un efecte positiu en el funcionament de l’estómac i els intestins. Els científics argumenten que per tal que un vegetal conservi totes les propietats necessàries, està prohibit escalfar-lo. Però això no es pot dir per a una verdura fosca.

Com demostren els desenvolupaments científics, aquest producte és capaç de conservar elements útils i també multiplica el seu nombre diverses vegades. A l’època moderna, la gent sol utilitzar el producte per elaborar salses i olis. S'afegeix a begudes energètiques i xocolata. Però una verdura normal no és compatible amb la xocolata.

És habitual utilitzar all negre no només com a additiu per a diversos plats, sinó també com a plat separat. És popular entre els xefs de tot el món. En el camp mèdic, el producte fosc es va començar a utilitzar molt abans que a la cuina. Els científics amb el seu ús intenten aconseguir la immortalitat, la prolongació de la vida, així com rejovenir una persona i netejar el seu cos de malalties greus.

Contraindicacions

No hi ha restriccions quant al nombre d’usos de l’all negre, però és millor no deixar-se portar. Això és especialment cert per a aquelles persones que pateixen les següents malalties:

• malalties de l'estómac;
• gastritis;
• úlcera;
• hemorroides.

Al cap i a la fi, no té picor i només irritarà la membrana mucosa.

Tampoc no es recomana per a persones al·lèrgiques al producte.

Conclusió

Es pot concloure que el tipus d'all negre té molts beneficis per a la salut. Serà útil per a molts menjar, ja que enforteix la salut, millora l’aspecte de la pell i allarga la vida. Per descomptat, fer-ho a casa no serà tan fàcil, però val la pena provar-ho.

No serà difícil per a les persones que mantenen hortes conrear un hort. Un producte normal és tan útil i conté moltes vitamines, però deixa una olor desagradable a l'alè d'una persona. L’all està disponible per a tothom en qualsevol moment. És útil menjar-lo a l’hivern, ja que enforteix el sistema immunitari i redueix les probabilitats de refredar-se. Decorarà qualsevol plat, li donarà picor, picantor i aroma increïble. Els que mengen la verdura es posen malament una mica i se senten molt bé.