Els beneficis i l’emmagatzematge dels alls germinats
Succeeix que a la primavera comencen a brotar els bulbs d’alls. Es llencen molts alls germinats, considerant-lo poc apte per al menjar, però es pot menjar.
Els beneficis i l’emmagatzematge dels alls germinats
Els beneficis dels alls germinats
En els bulbs germinats, es formen enzims naturals que protegeixen la nova planta dels efectes de factors negatius, afavorint el creixement de brots sans i forts.
Abans de menjar arrels germinades, heu d’assegurar-vos que siguin adequades. Talleu el gra germinat per la meitat, al seu tall veureu l’embrió d’un brot jove, del color d’un verd delicat. Aquestes fulles verdes són molt saboroses i s’enriqueixen amb phytoncides i vitamines, que són tan necessàries per al cos a la temporada d’hivern. Són rics en àcids orgànics com ara àcids tartàric, màlic, succínic i oxàlic.
Es recomana prendre alls germinats crus:
1) Per a la prevenció de trombosi i ictus.
2) Per al tractament de la diarrea i la intoxicació.
3) Prevenir el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes.
4) Alentir el procés d'envelliment i l'oxidació de les cèl·lules del cos.
5) Per augmentar la immunitat i prevenir malalties víriques, els experts mèdics aconsellen menjar un gra d’all brotat al dia.
Mètodes d'ús
Els dents germinats es netegen, es trituren en una batedora o trituradora de carn, s’afegeix sal, es col·loca en pots de vidre, es tapa amb una tapa i es posa a la nevera.
Aquest condiment es pot afegir a plats, amanides, sense l'ús de tractament tèrmic. El més important és no exagerar, ja que aquestes plomes verdes són més punxants i aromàtiques, ja que es pot fer una espècie original. A la calor sobre un full de paper, poseu-hi grans d’all germinats tallats finament. Al cap d’un parell de dies, recolliu-los, poseu-los en un recipient i poseu-los a la nevera. Afegir a les sopes, plats de verdures i carn.
Emmagatzematge d'all pelat
Peleu els alls
Hi ha moltes varietats d’all-verdures que es distingeixen per la mida i el color de la pell. La seva qualitat de manteniment es pot determinar segons el moment de la sembra i la recollida. L’all d’hivern es planta a la tardor, es cull a l’agost i es guarda fins a la primavera. L’all plantat a la primavera s’anomena all de primavera. No s’utilitza per emmagatzemar a llarg termini. Per conservar les valuoses substàncies dels bulbs fins a finals d’hivern, heu de conèixer diverses maneres d’emmagatzemar alls pelats germinats.
A la nevera
Es prenen claus saludables per emmagatzemar-los, després de descartar-ne els espatllats. Les verdures es plegen en una bossa de paper i es col·loquen a la nevera. En una bossa de plàstic es poden ofegar i s’iniciarà el procés de decadència. S'utilitza en un mes.
En un pot Rentar i assecar bé el pot. S'hi posa all pelat i s'aboca amb oli. Emmagatzemi en un lloc fosc. Aquest oli s’afegeix a diversos plats, preferiblement amanides.
Congelació
Per evitar que els bulbs perdin les seves propietats beneficioses, es congelen. Els claus es plegen en polietilè o en un recipient i es col·loquen al congelador.Es recomana descongelar-lo a temperatura ambient abans d'utilitzar-lo.
En farina
L’all pelat s’aboca en un pot de vidre esterilitzat. Cobrir amb farina, tapar i posar en un lloc sec. Els phytoncides d’all allunyen els paràsits de la farina.
En sal
La sal i les cebes d'all pelades es col·loquen al recipient per capes. Guardeu-lo en un lloc sec i fosc.
Al vi
El recipient està mig ple d’alls d’all. Aboqueu vi sec de qualsevol tipus. Escabetxat. De vegades, el vi se substitueix per vinagre, però el producte serà més agut i de gust picant.
Sal d’all
Els amants del condiment han trobat una manera inusual d'emmagatzemar l'all germinat. Recepta: les rodanxes es netegen i s’assequen. Triturar en un molinet de cafè. Afegiu sal i condiments com pebre mòlt, curri, api, alfàbrega en proporció 1: 1: 1. Barrejar bé. En un pot tancat sec, guardeu-lo a la nevera.
Puré
Per preservar tots els valuosos microelements, sabor i aroma, l’all es transforma en puré. Amb una batedora, fan gruel a partir dels claus. S'afegeix oli d'oliva verge extra. La salsa resultant s’utilitza en 7 dies. Al celler, perquè els bulbs d’all no germinin durant molt de temps, s’emmagatzemen en mitges a una temperatura inferior a 5 graus i una humitat del 50-80%.
Com evitar que brotin alls
Amb molta humitat, apareixen fongs a les plantes d’all i comença el procés de decadència. Abans de guardar-lo, els alls es classifiquen, s’assequen i s’escampen amb adsorbents. En una habitació fresca, l’all es guarda durant vuit mesos. A temperatura ambient, al cap de quatre mesos, la verdura comença a assecar-se.
Perquè no germini a la calor, podeu estalviar-lo de diverses maneres:
1) Poseu grans d'all i sal marina gruixuda en capes en una caixa de fusta contraxapada.
2) Submergiu cada cap a la parafina fosa i eixugueu-la. La parafina protegeix la verdura de la dessecació.
Diversos aspectes són fonamentals per a la preservació dels bulbs aromàtics:
1) Collir i assecar bé el cultiu.
2) Tallar o cremar les arrels amb foc.
3) Creeu una pel·lícula d’oli o parafina.
4) Guardeu-lo en un lloc fresc, sec i ben ventilat.
Conclusió
Conegudes aquestes regles, els bulbs d’all es poden mantenir frescos i nutritius fins a la primavera. Però, si la verdura d’all va brotar, no us afanyeu a llençar-la, sinó mengeu-la! Al cap i a la fi, conté una gran quantitat de microelements útils.