Normes per guardar l'all a l'hivern a casa
L’all és un complement addicional per a qualsevol àpat. No n’hi ha prou amb cultivar correctament una verdura i posar-la al celler. Emmagatzemar all a l’hivern a casa requereix certs coneixements i habilitats, en cas contrari es pot perdre la major part de la collita.
Normes per guardar l'all a l'hivern a casa
Per què s’espatlla l’all
Per entendre com emmagatzemar l'all a casa a l'hivern, cal esbrinar per què es fa malbé. Per descomptat, el motiu principal és l’incompliment de les normes d’emmagatzematge. A més, hi ha 2 motius més que provoquen l’aparició de podridura.
- Malalties fúngiques.
- Nematodes.
És millor eliminar tots els cultius d’arrel afectats immediatament. Si no elimineu els alls afectats a temps, podeu perdre la meitat del cultiu. Abans de plantar cultius d'arrel per a la seva conservació a llarg termini, heu de dur a terme un sacrifici exhaustiu.
Preparació de l’emmagatzematge
Verema
Per preservar al màxim els indicadors de qualitat del cultiu, cal collir-lo correctament. Els temps de collita variaran segons la varietat de cultiu. Hi ha dos tipus de cultius d'arrel:
- primavera o estiu;
- hivern.
Ambdues varietats s’eliminen millor quan les tapes es tornen grogues i es queden a terra. Per a la primavera, aquest és el període de l’1 al 15 d’agost. L’all d’hivern es desenterra a finals de juliol. L’excavació es realitza amb una pala o forquilla. El més important és no danyar les arrels en desenterrar.
Etapa del tractament
Les bombetes amb danys mecànics es rebutgen immediatament per al menjar, no es poden conservar. Després de la collita, els cultius d'arrel no s'han d'enviar immediatament per a la seva conservació a llarg termini. Cal assecar-los bé al sol o en una habitació seca i càlida.
Després d’assecar-se, es tallen les tiges. Només es tallen els cultius d'arrel que es preveu emmagatzemar en trenes. L’emmagatzematge d’all a casa requereix una classificació acurada de les arrels. Rebutjada:
- alls buits;
- amb danys visibles per podridura o nematodes;
- amb la pell pelada.
Les verdures d’arrel danyades mecànicament es poden congelar i utilitzar posteriorment com a condiment per a molts plats. Deixeu-ne una mica per menjar fresc. A més, podeu triturar les dents danyades i assecar-les barrejant-les amb herbes. Sortirà un excel·lent condiment natural.
Mètodes de conservació
Trenem en trenes
Com guardar l’all a casa durant l’hivern? Hi ha diverses maneres:
- trenes;
- caixes i pots de fusta;
- malla;
- depilació amb cera.
Com emmagatzemar l'all adequadament a casa o en un apartament privat? L’elecció dels locals és de gran importància per a la seguretat del cultiu, ja que les violacions de la temperatura o de la humitat poden provocar la podridura o l’assecat excessiu de les verdures. A les finques privades, normalment hi ha un celler o soterrani, on, de fet, hi passa verdura i hivern. En un apartament de la ciutat, els alls es poden guardar en un balcó amb vidre. En alguns apartaments, es proporcionen trasters, si estan ben equipats, podeu equipar una bona botiga de verdures.
La refrigeració és un mètode alternatiu. Tot i això, això sovint comporta molèsties, perquè els alls ocuparan molt d’espai. La temperatura d’emmagatzematge dels tipus d’all serà diferent:
- hivern: 1-3 ℃;
- estiu - 16-20 ℃.
Trenes
El mètode d’emmagatzematge de les velles “àvies” en trenes encara és força popular avui en dia. Per a la seva implementació, cal esperar que els alls s’assequin bé. Deixeu el bulb i la tija. Comencen a teixir una trena de baix a dalt, amb 3 cultius d’arrel. Per fer que l’estructura sigui més resistent, podeu teixir filferro.
Afegiu amb cura 1 cap cadascun. Una trena pot contenir fins a 20 alls. D’aquesta forma, podeu conservar l’all fins a la primavera al soterrani o a les golfes. A l’apartament, es poden guardar varietats de primavera a la cuina. Les trenes d’all no només són una manera de preservar la collita, sinó també de decorar l’interior.
Caixes i llaunes
Depenent d'on s'emmagatzemaran els cultius d'arrel, en un apartament o celler, es seleccionaran els contenidors. Es poden tractar de pots de vidre o caixes de fusta. La conservació en pots de vidre es considera un mètode eficaç. Els bancs es preesterilitzen i s’assequen. Després es col·loquen les cebes seques.
Per millorar la qualitat de manteniment, les dents o els caps s’escampen amb farina i el pot es tanca amb una tapa de niló. Quan s’emmagatzemen els cultius d’arrel en un apartament, abans de col·locar-los en pots de vidre, cada bulb s’embolica en 2 capes de paper film. Només s’envolten els caps, es deixen obertes les cues. Després d’això, s’envasen hermèticament en un recipient preparat. No es pot tapar el pot amb una tapa durant aquest emmagatzematge.
Per emmagatzemar en habitacions grans, es selecciona una caixa de fusta, amb forats a les parets laterals i al fons. Això garanteix una bona circulació d’oxigen i manté la sucositat del producte. S'aboca una fina capa de roba de llit al fons del recipient. Podeu utilitzar com a llit:
- cendra;
- sal;
- serradures.
Una capa de cultius d'arrels es plega a la brossa. A continuació, escampeu-les amb roba de llit. Així, el quadre s’omple fins a la part superior. Aquesta és una bona manera d’emmagatzemar l’all al celler durant l’hivern.
Reixetes
Les varietats d’hivern i primavera s’emmagatzemen perfectament a les xarxes. Aquesta és una opció fantàstica per a un celler o un garatge. Abans de col·locar les arrels en bosses, esbandiu cada ceba amb una solució salina. Després, assecar-lo.
Si l'habitació té un nivell d'humitat reduït, es recomana escampar les arrels amb pells de ceba. En lloc de xarxes, podeu fer servir mitges de niló innecessàries. Hi ha diverses maneres d’estalviar. Tots depenen del propòsit i del lloc on s’emmagatzemaran els cultius d’arrel.
Mètode de depilació
Aquest mètode inusual us permet mantenir la qualitat del producte durant molt de temps. Després d’escalfar la parafina, submergiu-hi els alls, subjectant-lo suaument per la cua. Quan el cap estigui completament cobert de parafina, traieu la verdura i pengeu-la per assecar-la.
Quan la parafina s’ha endurit, les verdures es col·loquen en caixes de fusta i es col·loquen en una habitació fresca i fosca. En aquesta forma, les arrels conserven les vitamines i minerals necessaris fins a la primavera. L’avantatge del mètode és la protecció contra la propagació de malalties fúngiques.
Emmagatzematge de claus pelats
També s’emmagatzemen els claus pelats
Els alls pelats només es poden guardar a la nevera. Les dents s’alliberen de la pell, es plegen en una bossa hermètica i es col·loquen al congelador. Podeu conservar els alls pelats en oli. Per fer-ho, agafeu 300-400 ml d’oli de gira-sol i escalfeu-lo en una paella. Després, s’aboca l’oli en un pot i s’hi aboquen les dents.
El mètode de conservació en oli permet no només preservar la qualitat dels cultius d’arrel, sinó també obtenir oli d’all. Es pot utilitzar per a qualsevol propòsit a la llar. Aquest oli serà una gran addició a qualsevol amanida. Emmagatzemeu els pots amb clau a la nevera o poseu-los als prestatges del celler.
Regles d’emmagatzematge
Abans de decidir com es pot guardar l’all a casa, cal estudiar alguns dels matisos. Cada mètode està dissenyat per a un període de temps específic:
- en farina, sal, parafina, bosses: la vida útil és de 5 a 9 mesos;
- en oli no més de 3 mesos;
- en pots de vidre - 3 mesos;
- al congelador: aproximadament un any.
És important tenir en compte les característiques de les varietats de cultiu. Es creu que les varietats hivernals s’emmagatzemen pitjor, però això és lluny del cas. Algunes varietats estan dissenyades per durar fins a 9 mesos. Quan conreu alls, heu de tenir en compte la seva adaptació a llarg termini a les condicions climàtiques, per la qual cosa es recomana utilitzar només varietats zonificades. La seguretat del cultiu en dependrà completament.
Només les varietats estivals són adequades per teixir en trenes. Es pot emmagatzemar mitjançant qualsevol dels mètodes anteriors. Les varietats hivernals no són adequades per a l’emmagatzematge en habitacions càlides. Aquesta verdura es pot emmagatzemar juntament amb les cebes en bosses de lli o caixes de fusta ben ventilades.
Part final
Molts residents de l’estiu cometen un gran error creient que n’hi ha prou amb cultivar alls, poseu-los en una caixa i després s’emmagatzemaran sols. Tot el que juga té un paper important en la preservació de la collita: des de la selecció de la varietat i el mètode de plantació fins a la collita i el mètode de cultiu. L’emmagatzematge adequat requereix tenir en compte les característiques de la sala, el propòsit i la varietat. Per exemple, les varietats hivernals no es poden emmagatzemar en un apartament a temperatura ambient.
La temperatura òptima d’emmagatzematge de les varietats hivernals és d’1-3 ℃ per sobre de 0. Les varietats de primavera es poden emmagatzemar a temperatura ambient. Els mètodes d’emmagatzematge en caixes i bosses o xarxes de lli han demostrat ser els millors. És molt important preparar adequadament el cultiu per a l’emmagatzematge.
Després d’excavar, s’han d’assecar els caps. Es recomana fer-ho al sol, però si el temps no ho permet, es pot fer en una habitació seca i càlida. Quan podeu els cultius d’arrel, assegureu-vos de deixar una cua d’uns 5 cm. No guardeu els alls al costat de les patates. Si teniu previst guardar alls pelats, és important tenir en compte que només es pot guardar a la nevera.