Els beneficis i els perjudicis de l'all xinès

0

1975

Qualificació de l'article

Molts residents d’estiu coneixen una planta tan inusual com l’all xinès. Té molts noms relacionats i combina les propietats de la ceba i l'all. Entre altres coses, es cultiva amb finalitats decoratives. La planta floreix molt bé.

Els beneficis i els perjudicis de l'all xinès

Continua la controvèrsia sobre els beneficis d’aquesta planta. S'ha utilitzat en medicina asiàtica durant segles i ha estat una cura eficaç per a moltes malalties.

Descripció d'all

La planta d’all xinesa està estesa per tota la Xina. Durant els darrers deu anys, també s’ha conreat a Europa i Amèrica. De fet, l’all xinès és un representant de la família de les cebes, però com a tal no té bulb. Les seves escates estan poc desenvolupades i estan ben adherides entre si. S’anomenen falsos bulbs.

Els alls joves xinesos tenen el cap blanc, estan coberts amb una fina pell de tons blancs i liles. Segons la varietat, pot haver-hi un o més claus. L’all xinès creix ràpidament en massa verda.

Els seus brots també s’utilitzen a la cuina i es mengen frescos. Durant la temporada, un bulb fa créixer entre 100 i 120 g de brots d'una presentació.

A més del nom comú que s’enganxava a aquesta planta, n’hi ha molts altres:

• Jusai;
• ceba dolça;
• ceba de camp;
• ceba ramificada.

Els seus brots tenen un gust picant que combina notes de ceba i all. El cap té un agradable sabor picant. Les fletxes que porten flors també s’utilitzen com a aliment, que apareixen en el seu segon any de plantació.

Benefici i perjudici

L’all perenne xinès s’utilitza no només a la cuina, sinó també a la medicina popular. A causa del fet que el fals bulb i els seus brots contenen una gran quantitat de sals minerals i vitamines, el consum fresc d’aquest vegetal pot proporcionar fins al 60% de la necessitat diària d’aquestes substàncies.

Els estudis sobre aquesta planta encara demostren els seus beneficis, però també s’hauria de considerar el possible dany abans de menjar aquesta verdura.

Benefici

L’espècia no només és una font de vitamines i minerals, sinó també de fibra. És necessari per a la peristalsi normal de l’estómac i els intestins, i també accelera el metabolisme i ajuda a eliminar toxines.

Si mengeu alls xinesos regularment, podeu:

1. Millorar la immunitat durant els refredats estacionals. L’alt contingut de vitamina C als caps i brots de pimenta ajuda a enfortir el cos i augmentar la seva resistència. Les primeres fletxes apareixen a principis de primavera i els alls es tornen verds abans de les primeres gelades. També podeu plantar bulbs a casa o hivernacle i menjar verds tot l’hivern.
2. Prevenir l'exacerbació de la gastritis i fins i tot curar la malaltia de l'úlcera pèptica. A més, les falses bombetes tenen un lleu efecte colerètic.
3. Enfortir el múscul cardíac i les parets dels vasos sanguinis. Això es deu a l’alt contingut de betacarotè i potassi.

En medicina popular, aquest all s’utilitza per preparar una tintura alcohòlica. Es beu al matí amb l’estómac buit amb una mica d’aigua per eliminar els cucs del cos. Aquest remei es pot utilitzar per tractar adults i nens majors de 3 anys.

Les amanides fresques amb cebes aromàtiques es recomanen a les persones en períodes de gran estrès físic o mental. El suc d’aquesta planta també és útil. Alleuja la irritació causada per les picades d'insectes. A més, els brots verds es freguen amb una crema d’ortiga.

Aquesta planta s’utilitza sovint com a estimulant de la gana. Els olis essencials del fals bulb i dels brots verds irriten les papil·les gustatives i estimulen la producció de saliva i suc gàstric.

Dany

El sabor picant i l'aroma agradable de la planta es basen en olis essencials, abundants a les tiges i al cap. Durant la lactància materna, no es recomana a les dones menjar-hi menjars, ja que la llet pot adquirir un sabor específic i el nen es negarà a beure-la.

També s’ha d’anar amb compte amb les persones amb intolerància individual. La planta pot provocar reaccions al·lèrgiques greus. No heu d’incloure plats amb Dzhusai a la dieta per a aquells que pateixen pancreatitis, urolitiasi i colecistitis.

All xinès a la cuina

Beneficis en lòbuls i fletxes

Els brots joves d’aquesta planta són ingredients tradicionals de moltes salses i plats de carn. Fins i tot després del tractament tèrmic, conserven algunes de les propietats beneficioses i les vitamines.

Molt sovint, els tiradors Dzhusai es mengen frescos. S'utilitza per preparar:

• amanides;
• salses;
• sandvitxos, etc.

Com que la planta no perd les seves propietats beneficioses durant el procés de congelació, es cull a la primavera i a l’estiu i després s’afegeix a sopes, rostits, costelles i goulash. Molts plats tradicionals asiàtics contenen aquest ingredient.

All xinès en creixement

Per tal de rebre vitamines i minerals durant tot l'any, podeu cultivar Jusai a la parcel·la del jardí o en una olla del rebord de la finestra. Cultivar all xinès no és difícil. No és exigent sobre la composició del sòl, el reg i la humitat de l’aire. La seva única característica és la termofilicitat. Es recomana plantar-lo a les regions del sud i a la zona central de la Federació Russa.

Per simplificar el cultiu d’aquest cultiu, heu de conèixer diverses regles per preparar el sòl i cuidar els alls.

Preparació per a l’aterratge

Per obtenir una bona collita tant de brots verds com de caps, es recomana triar llavors de gran qualitat. Val la pena donar preferència a les llavors d’un productor nacional, perquè estan més adaptades a les condicions climàtiques locals.

A la primavera, el llit es desenterra i s’hi introdueixen fertilitzants orgànics en forma de fem podrit. Per tant, la collita serà abundant i els caps seran més grans.

Aterratge

Dzhusay es cultiva de dues maneres. Cadascun d’ells és bo a la seva manera. La majoria prefereix plantar-lo a partir de llavors. Es poden comprar a qualsevol botiga de llavors. Les petites llavors negres es sembren a principis de primavera, tan bon punt la neu s’ha fos i el terreny s’hagi descongelat. No es recomana plantar a l’hivern, ja que les llavors poden patir danys per les gelades, que afecten molt la seva germinació.

Una altra manera de cultivar Jusai al jardí és dividint l’arbust. Cada any la planta fa créixer nous bulbs joves sota terra. Per separar tot l’arbust, extreu-lo i dividiu-lo amb cura en 2-3 caps. Es planten en llocs nous. Les plantes de producció nacional es presten especialment bé per a aquesta sembra. No és difícil distingir-los per la seva mida més gran.

Verema

Els brots joves es tallen 3-4 vegades per temporada. Això s'ha de fer tan sovint a causa del ràpid creixement de les fletxes, en cas contrari es tornen rígides i els seus extrems es tornen grocs i secs. Els greixos tallats s’emmagatzemen en un lloc fresc i la tela s’embolica en una bossa de plàstic. D’aquesta manera es manté fresc més temps.

Els bulbs s’extreuen només quan calgui o per tornar-los a traslladar a la primavera. Emmagatzemeu-los en un lloc fresc i fosc amb bona ventilació. Conserven perfectament el seu gust fins a la nova temporada.

Conclusió

Tot i que les cebes dolces són perilloses per a algunes categories de la població, en tots els altres casos són molt útils. Però no només les propietats beneficioses fan que aquesta ceba aromàtica sigui tan popular. El seu sabor picant i picant és el condiment perfecte per a molts primers i segons plats.

No heu de menjar aquesta verdura si hi ha contraindicacions per al seu ús. Això pot provocar una exacerbació de la urolitiasi, moviment de càlculs a la vesícula biliar i atacs de pancreatitis. També cal destacar el fet que les cebes perfumades són perilloses per una reacció al·lèrgica a elles.