Com guardar l'all

0

1721

Qualificació de l'article

Plantar i recollir alls no és difícil, però l’emmagatzematge a l’hivern pot ser difícil. Penseu en què cal fer abans d’emmagatzemar l’all per tal que la verdura quedi estesa durant molt de temps i no patisca malalties.

Neteja i emmagatzematge dels alls

Temps de collita

És necessària una collita correcta i oportuna. La verdura no ha d’estar seca ni coberta de taques fosques. És important recordar que l'all es presenta en diverses varietats:

• Primavera. Varietat d’estiu. Cal començar a recollir-se després que el fullatge es torni groc. Per tal que l’emmagatzematge de la verdura tingui èxit, cal collir a l’agost, del 15 al 24;
• Hivern. Varietat hivernal. La maduració ve donada per la pell esquerdada de les inflorescències, el groc de les fulles. El moment òptim de recollida són els darrers dies de juliol.

La recollida s'ha de fer de manera oportuna, en cas contrari, el producte resultant només és adequat per a un ús ràpid. Si emmagatzemeu alls madurs, al final de la primavera s’assecarà o es podrirà.

Si la bombeta es va danyar durant la recollida, es recomana menjar-la el més aviat possible.

Com recollir l'all

Les forquilles són millors per desenterrar els alls. Una pala pot danyar la ceba (per exemple, tallar-la per la meitat). És millor conduir la forquilla al terra a 10-15 cm del lloc d'aterratge.

Després d’excavar la verdura, heu d’agafar cada tija per separat i treure-la de la resta del sòl. Cal deixar el fullatge, tallant només les fulles groguenques. Si el clima és clar a fora, els alls s’han de treure a un espai obert escalfat pel sol. Si plou o és humit, s’assecarà millor a l’interior. L'assecat dura 5-7 dies.

Després de l’assecat, cal tallar la tija i l’arrel correctament. Les arrels s'han de tallar per la meitat o deixar-les 5 mm. La tija es talla ¾, només queden 10-12 cm. Per comoditat, abans d’enviar la verdura a l’emmagatzematge, és millor ordenar-la per mida i varietat.

Com guardar l'all

El mètode d’emmagatzematge depèn directament de la durada de l’all fresc i saludable, així com del seu gust.

Mètodes d'emmagatzematge:

1. Trenat. Cal eliminar el fullatge, deixant només una tija i una estella. Després, trenem una trena de les tiges. A continuació, embolicem la part superior de la trena amb un cordó i fem un bucle perquè es pengin els alls.
2. En raïms (ginesta). Per recollir i penjar l'escombra, només heu de tallar les tiges per la meitat i deixar 15-20 cm. Després de recollir l'escombra, 20-25 tiges cadascuna i embolicar la part superior amb una corda. Pengem en un lloc sec i fresc.
3. Reixetes. L’emmagatzematge en xarxa és una manera provada i convenient, però l’all es deteriora ràpidament d’aquesta manera.
4. Cistelles de vímet. Si teixiu una cistella d’escorça de bedoll, podeu col·locar la verdura just a la casa, davant de l’entrada de la part residencial.
5. Pots esterilitzats. Haureu d’esterilitzar un pot de litre i posar-hi alls. Abans d'això, s'ha de rentar la verdura i tallar completament les arrels i la tija. Podeu posar una mica de sal al pot per evitar que els alls es posin malalts.
6. Caixes de fusta amb sal.Un analògic del mètode anterior.
7. Utilitzant bosses de lli. L’opció més convenient. La bossa pot contenir de 50 a 100 cebes. A més, els alls de la bossa estaran protegits de manera fiable de les plagues, la humitat i la floridura.

Podeu triar qualsevol mètode, el més important és que es compleixin totes les condicions, inclòs el règim de temperatura òptim.

Selecció de temperatura

La temperatura seleccionada correctament ajudarà el vegetal a estar durant tot l’hivern, tot conservant les propietats i el sabor beneficiosos. El règim de temperatura es selecciona individualment, segons el tipus d’all i el nombre de bulbs collits.

L’all de primavera s’ha de mantenir molt calent. La temperatura ha de variar de 14 a 18 graus centígrads. L’habitació ha d’estar seca, però amb bona circulació d’aire.

L’espècie hivernal prefereix estar al fred, a una temperatura de 0 graus. Aquest tipus no és apte per emmagatzemar-se a l’hivern, ja que la mínima quantitat d’humitat pot provocar l’aparició de floridures o ennegriment de la pell.

Un excés complet d'humitat també té un efecte negatiu sobre l'all. Per mantenir la verdura de la humitat exterior, però per mantenir el líquid intern, es recomana submergir cada ceba en parafina fosa. Forma una potent membrana que reté la humitat i protegeix el bulb de les malalties.