Composició bioquímica dels alls
La composició química de l’all és rica en vitamines i minerals necessaris per al bon funcionament del cos humà. Les seves propietats curatives s’utilitzen durant molts anys en la medicina tradicional i popular. Segons algunes de les versions, Dzungaria és el bressol de l'all.
Composició bioquímica dels alls
Composició química del producte
La composició química dels alls és molt rica en vitamines. Conté vitamines:
- grup B, necessari per a la síntesi desitjada en el cos humà;
- L’E, responsable de l’estructura de la dermis, és un poderós antioxidant;
- C, necessari per mantenir el funcionament del sistema immunitari;
- K juga un paper important en els processos metabòlics dels teixits ossis;
- àcid fòlic, que suporta la força del cos femení;
- biotina;
- iode;
- Fe;
- magnesi i molts altres.
A més de totes les vitamines anteriors, el vegetal conté fibra, aminoàcids i èsters, que són un poderós afrodisíac. Alguns nutrients es troben més a les tiges que a les pròpies arrels. Per exemple, el contingut de vitamina C al cap és de 70 mg i a la part del terra - 150 mg. A més, els greens contenen carotè (vitamina A), que no es troba a les verdures d’arrel.
El valor nutritiu del producte és de 149 kcal. La composició química dependrà en gran mesura de la temporada. Les substàncies més demandades en la composició dels alls són la polisacrosa i els hidrats de carboni. La insulina i la sacarosa són les més contingudes al cap a la tardor. A la primavera, aquestes substàncies es descomponen en fructosa i glucosa.
De tots els aliments, només l’all conté el mineral tiamina. Els més valuosos són:
- àcid ascòrbic (principalment a les fulles);
- carotè;
- un àcid nicotínic;
- riboflavina.
El valor nutricional
L’all s’utilitza en dietes
Valor nutritiu del producte per cada 100 g:
- 149 kcal;
- proteïnes 6,5 g;
- greixos 0,5 g;
- hidrats de carboni 29,9 g;
- fibra 1,5 g;
- aigua 60 g.
El valor nutritiu del producte permet utilitzar-lo en algunes dietes, per reduir l’índex de massa corporal, eliminant toxines i colesterol. Les propietats beneficioses dels cultius d’arrel es deuen al ric complex vitamínic i mineral. La substància més valuosa són els phytoncides, que poden combatre eficaçment fins i tot el bacil de la tuberculosi. Les substàncies que contenen sofre afavoreixen la vasodilatació i eliminen eficaçment els coàguls sanguinis, augmenten l’elasticitat dels teixits capil·lars
Oligoelements a la verdura
El producte s’enriqueix amb oligoelements. En el clau, el seu contingut es troba dins del 3,7%, a la part del terra, al voltant del 8,8%. En total, l’all conté 17 minerals: K, Se, P, Ge, Ca, Mn, Mg, Zr, Na i altres.
Germani
El germani només es troba en aquest vegetal. La substància s’encarrega de reforçar les parets de les articulacions capil·lars. Ajuda a millorar l’estructura vascular i la permeabilitat. El consum de verdures en quantitats raonables pot ser una excel·lent prevenció de les varius.El germani ajuda a activar el moviment de l’oxigen a través dels vasos, cosa que suposa una excel·lent estimulació del sistema immunitari.
Seleni
El seleni és un poderós antioxidant que desinfecta les toxines del fetge. El vegetal s’utilitza principalment com a medicament per a la intoxicació. El seleni participa en els processos de regeneració de la dermis, les plaques d'ungles i els cabells. El contingut de seleni depèn de la composició del sòl. A les regions del nord-oest, la composició del sòl és pobra, per la qual cosa es recomana cultivar all a les zones del sud.
Iode
El iode és l’element principal responsable de la síntesi de substàncies a l’organisme. Té un paper en la regulació de l'intercanvi de calor, el metabolisme de les proteïnes i de l'aigua. S'utilitza com a profilaxi de malalties de la tiroide. L’all conté més de 100 elements que contenen sofre. Els sulfurs poden destruir completament una sèrie de bacteris perillosos com:
- estafilococs;
- pals de tifus;
- fongs i llevats.
Els oligoelements semblants a l’aspirina aprimen la sang. Els phytoncides són substàncies molt valuoses. Són similars als antibiòtics i poden matar molts virus en poc temps. Els phytoncides són capaços de destruir un bacil del tubercle en 5 minuts.
Avantatges del producte
Hi ha moltes vitamines al producte
Els oligoelements i les vitamines contingudes en l’all ajuden a destruir ràpidament bacteris i fongs que provoquen el desenvolupament de malalties greus. Beneficis per al cos humà:
- dilata els vasos sanguinis;
- és un agent profilàctic per a les varius i l’oclusió vascular;
- augmenta la resistència del cos a les infeccions;
- actua com a diürètic;
- alleuja el dolor.
L’all conté al·licina, que forma l’al·lina. És aquesta substància la que dóna a la planta un sabor, una olor i una destrucció únics per a molts virus. El seu efecte antibacterià es manté fins i tot si es dilueix amb aigua en proporcions de 1: 125.000. És un fet establert pels científics que entre els pobles que solen utilitzar alls en la preparació dels seus plats, la incidència del càncer és molt menor.
Les substàncies que contenen sofre tenen un valor especial. Són un autèntic antídot contra la intoxicació per toxines. Els sulfurs fan que les molècules de toxines siguin inactives, inertes i, aleshores, el cos tingui l’oportunitat d’eliminar-les ràpidament i sense pèrdues.
Per al tracte digestiu
Des de l’antiguitat, aquest producte s’utilitza en el tractament de malalties gastrointestinals. El vegetal és un agent colerètic, per la qual cosa es recomana afegir-lo a menjars grassos i pesats. Els nutricionistes recomanen utilitzar aquest vegetal per netejar el cos d’escòries.
A més, la verdura d’arrel és un antihelmíntic natural. Per a aquells amb trastorns de femta com el restrenyiment persistent, es recomana consumir aquesta verdura. Al cap d’uns dies, el problema es resoldrà completament.
Per al sistema cardiovascular
L’all està indicat per a l’ús de pacients hipertensos. Les substàncies que conté la seva composició ajuden a expandir els vasos sanguinis, a millorar la seva suavitat i permeabilitat. L’all ajuda a eliminar el colesterol del cos i dilueix la sang.
És una excel·lent prevenció d’aquestes malalties:
- esclerosi múltiple;
- ictus;
- atac de cor;
- varius;
- trombosi.
Per a la cosmetologia
En el tractament de molts problemes cosmètics, s’utilitzen màscares a base de gra d’all. S’adapta bé a la calvície, enforteix les plaques de les ungles, cura les lesions cutànies. Molts dermatòlegs prefereixen utilitzar màscares d’all naturals per tractar problemes del cuir cabellut.
Estimulen el creixement del cabell i lluiten activament contra els fongs que provoquen l’aparició de pústules al cos. El millor efecte s’observa a partir d’una verdura bullida, fresca o en escabetx. A més, la planta es considera una de les més poderoses afrodisíacs.
Contraindicacions
Com qualsevol producte, l’all té les seves pròpies contraindicacions i efectes secundaris.
- No es recomana utilitzar la verdura d'arrel per a persones que tenen problemes amb el tracte gastrointestinal, acompanyades d'un augment de l'acidesa o d'una secreció biliar excessiva. No es pot utilitzar el vegetal per a persones que pateixen d’hemorroides i convulsions epilèptiques.
- No es recomana utilitzar el producte per a pacients amb malalties renals com nefritis i nefrosi.
- El vegetal està estrictament contraindicat per als asmàtics.
- La dona no ha de ser consumida per dones embarassades i lactants. Menjar una verdura en grans quantitats pot provocar una intoxicació molt forta. Amb finalitats medicinals, el cultiu d'arrel només s'ha d'utilitzar segons les indicacions d'un metge.
Part final
L’all és un dels aliments més buscats a tot el món. La gent va conèixer les seves propietats curatives fa molts milers d’anys. Hi ha referències a ell que es remunten als temps de l'Antic Egipte.
La verdura és una planta sense pretensions, de manera que es pot cultivar a qualsevol part del món. Però, la composició química dependrà en gran mesura del tipus de sòl. Els sòls del nord-oest solen ser escassos en composició, per la qual cosa es recomana cultivar arrels a les zones del sud.
Els nutrients que predominaran en la composició depèn principalment de la temporada. A la tardor, els claus contenen més insulina i sacarasa. A la primavera, es converteixen en glucosa i sacarosa.