Diferències entre carbassó i carbassa
Els representants de la família de les verdures, la carbassa i la carbassa, tenen molt en comú. Van bé als plats i, si cal, es substitueixen bé. La diferència entre carbassó i carbassa encara existeix: és útil per a tots els jardiners, mestresses de casa i cuiners.
Diferències entre carbassó i carbassa
Aspecte
Els pastissos es diferencien d’aspecte del carbassó.
Els primers tenen una forma rodona i aplanada, s’assemblen a una flor o a un plat amb les vores corrugades (el seu altre nom és una carbassa en forma de plat). Els segons tenen forma similar als cogombres grans, són ovals i oblongs.
Les dues verdures es consumeixen immadures. En aquest moment, la carbassa assoleix un diàmetre de 7-15 cm i la longitud del carbassó és de 10-20 cm, segons la varietat.
Per descomptat, aquestes verdures continuen creixent i, quan són massa madures, poden arribar a tenir la mida d’una carbassa gran. Però els exemplars madurs no són aptes per al menjar, a excepció de la cuina del caviar de carbassa.
Gust
El gust del carbassó i la carbassa és similar en molts aspectes, però també té les seves pròpies diferències. Tot i que els primers tenen un gust neutre, els segons són una mica específics.
Els carbassons adopten fàcilment el gust d’altres productes durant la cocció, de manera que fins i tot s’elaboren plats dolços (compotes, melmelades, etc.).
Amb la carbassa, aquest nombre no funciona: aquestes verdures cuinades de qualsevol forma només conserven les notes especiades inherents a elles. Els gustos massa madurs canvien per a pitjor.
En els carbassons joves, la carn és més sucosa, tot i que és tan tendra que de vegades s’afegeix a les amanides crues. Pel que fa a la carbassa del plat, la seva polpa sempre requereix un tractament tèrmic.
El squash té una estructura densa que, quan és massa madura, es torna dura i dura. Alguns gourmets comparen el gust d’una verdura fregida amb el gust dels bolets porcini gourmet.
Agrotècnica
No hi ha cap diferència particular en la tecnologia agrícola d’aquestes hortalisses: ambdues plantes són capritxoses, prefereixen sòls fèrtils, molta llum i bona humitat.
Si la temperatura del sòl no ha assolit els 10-12 ° C, les plàntules no germinaran. Cal plantar-los en diferents llocs per evitar la pol·linització creuada.
Amb el mètode de cultiu de les plàntules, els fruits assoleixen la maduresa desitjada una setmana abans que quan es planten amb llavors.
Pel que fa al rendiment, les carbasses en forma de plat donen el primer lloc als seus congèneres oblongs.
Tenir cura de les verdures és fàcil fins i tot per a un jardiner novell. Tot el que necessiten és regar i alimentar-se moderadament, així com la llum solar. Si les plantes no tenen prou sol, podeu recollir algunes fulles de l’arbust i obrir un accés addicional a la llum. A més de les ombres, aquestes verdures tenen una actitud negativa envers els sòls àcids i les gelades. Sostenen una curta sequera tossudament.
Emmagatzematge
Les verdures es poden conservar congelades fins a la primavera
Els carbassons es poden conservar frescos o congelats. Per guardar les verdures fresques, s’han de collir completament madures, deixant uns centímetres de la tija sobre cadascuna.
Es guarden en un soterrani ben ventilat, en una caixa de cartró, en un prestatge amb fenc o suspès en xarxes.Abans d’enviar les verdures per guardar-les, no es renten, sinó que s’eixuguen amb un drap sec.
És molt important seleccionar només fruites sanes, descartar-ne les podrides i congelades.
Al soterrani, segons totes les normes, aquesta verdura es pot guardar durant diversos mesos.
Una forma alternativa és tallar-lo a daus i posar-lo al congelador. Es mantindrà congelat fins a la primavera.
Aquest mètode també és adequat per a carbassa, que no es pot enviar fresca per emmagatzemar. Per descomptat, els seus fruits també es poden emmagatzemar d’aquesta forma, però al cap d’uns dies s’endureixen i esdevenen no comestibles.
Contingut calòric i propietats útils
El contingut calòric de les dues verdures depèn del mètode de cocció.
- Cru o bullit per cada 100 g: carbassó - 24 kcal, carbassa - 18-20 kcal.
- Quan es couen al forn, aquestes verdures contenen 30-35 kcal, estofades (40-45 kcal) i fregides (90-120 kcal).
Ambdues verdures són riques en fibra, vitamines i microelements útils, que inclouen:
- Ferro;
- Magnesi;
- Manganès;
- Zinc;
- Sodi;
- Potassi;
- Fòsfor;
- Molibdè;
- Vitamines dels grups: A, B, C, PP.
Els fruits es consideren dietètics i no provoquen reaccions al·lèrgiques. No debades es recomana que siguin utilitzades per dones embarassades i administrades a nens petits durant l’alimentació. Ambdues verdures normalitzen la funció intestinal, redueixen el colesterol dolent, milloren la visió i activen els processos metabòlics del cos.
Conclusió
Les principals diferències entre carbassó i carbassa es relacionen amb el seu aspecte, gust i estructura de la polpa. Ambdues verdures són riques en composició, propietats beneficioses i baixes en calories. La seva tecnologia agrícola és senzilla i accessible fins i tot per a jardiners novells.