Mides i propietats del carbassó
El carbassó és un clàssic representant de la família de les carbasses. Es tracta d’una varietat arbustiva de carbassa de forat dur del nord de Mèxic i es creu que és la llar de la vall d’Oaxaca. Les mides de carbassó varien. És ric en micro i macroelements útils per a la salut humana, té bones qualitats gastronòmiques i és aplicable a la cuina.
Mides i propietats del carbassó
Característica botànica
El carbassó és una verdura, no una fruita o una baia. No creix en un arbre, sinó que és una planta de carbassa anual. És un cultiu de meló. La majoria de les plantes tenen una forma arbustiva, no hi ha fuets, però alguns híbrids es caracteritzen per una capacitat d’escalada similar a una carbassa amb tiges rastreres.
La tija està engrossida, té formes de facetes, erectes, es troben varietats amb una tija d’allotjament. El sistema radicular és fort, ben desenvolupat, consisteix en un procés d’arrel lateral i ramificat.
Inicialment, només es menjaven llavors de carbassa. La història del coneixement de la verdura dels europeus va començar al segle XVI, quan van començar a cultivar-la als jardins botànics amb finalitats decoratives. Els italians van ser els primers a començar a utilitzar carbassó a la cuina.
El fullatge sol ser gran, però hi ha varietats amb fulles petites a mitjanes. Són de color verd. Les fulles són de cinc lòbuls, cobertes amb un pelatge espinós i dur, de vegades amb un clar to blanquinós.
Les inflorescències són grans, monoiques. Tenen forma de campana. El seu color és groc brillant o taronja. Hi ha varietats de carbassó amb flors masculines i femenines o només un dels tipus. En les inflorescències masculines, el pedicel és més llarg que en les femelles.
Un tipus habitual de carbassó és el carbassó. És un vegetal de fruita verda amb un alt contingut en àcid ascòrbic. Segons la descripció, sembla un carbassó petit i té un fullatge robust amb un to platejat.
Els fruits són oblongs. El color de la pela és variat i depèn directament de la varietat de carbassó: pot ser de tots els tons verd, groc, blanc cremós i fins i tot negre. Hi ha exemplars bicolors, ratllats o tacats. El relleu de la pela també depèn de la varietat: hi ha fruits suaus, grumollosos i amb costelles.
Una planta sol produir fins a 18-20 hortalisses.
La polpa és d’estructura tendra i sucosa. La seva densitat depèn de la varietat i del període de maduració del fruit: en els exemplars joves és menys dens, en els adults és molt més dens, en els envoltats és dur, com una pell. El color és diferent, però de tons clars: blanc, groguenc, crema.
Per a finalitats culinàries, és millor utilitzar fruites petites que han assolit la maduresa tècnica (7-10 dies d'edat). Tenen un sabor especial i delicat.
La forma de les verdures també varia. Hi ha varietats amb fruits cilíndrics, ovals, clavats, rodons i corbs allargats. Al seu interior hi ha llavors que tenen forma de llavors de gira-sol. Són planes, allargades, blanques o crema, de mida petita. 1 milers.les llavors de carbassó pesen uns 130-150 g.
Benefici i perjudici
El carbassó conté molts elements útils.
El contingut calòric d’un cultiu vegetal és de 27 kcal de mitjana per 100 g. La seva composició és rica en elements útils per a la salut humana. El carbassó conté potassi, ferro, magnesi, fòsfor, àcids orgànics, fibra, vitamines C, PP, B1, B2, B6, carotè. El producte es digereix fàcilment i no causa pesadesa a l’estómac.
Benefici
Es recomana consumir carbassó:
- amb problemes en el treball del sistema cardiovascular;
- amb estancament de la bilis i per restaurar el glicogen al fetge;
- per protegir les membranes mucoses de l'estómac i els intestins, actuant com a prevenció d'úlceres i altres malalties del tracte gastrointestinal;
- com a remei per desfer-se dels cucs: les llavors són un agent antihelmíntic;
- per combatre la inflor;
- com a prevenció de malalties de la pròstata en homes;
- mantenir alts nivells de calci en dones embarassades;
- contra l'acumulació excessiva de colesterol;
- com a mitjà que activa el procés de digestió i ajuda a accelerar l'assimilació d'aliments "pesats".
Dany
Amb els seus indubtables beneficis per al cos humà, el carbassó pot perjudicar aquells que tenen algun problema de salut. Per tant, entre les contraindicacions per incloure-ho a la dieta:
- malaltia de ronyó;
- alt contingut en àcid al tracte gastrointestinal;
- excés de potassi (hipercalièmia).
Aplicació
El carbassó s’utilitza principalment a la cuina. La seva polpa és tendra, es cuina ràpidament i el producte en si té un bon gust amb altres verdures, carn i peix. Es pot utilitzar tant cru en amanides com processat tèrmicament en primers i segons plats.
Molt sovint, el carbassó es pot trobar a la cuina mediterrània, la més famosa de les quals és la samfaina. Als residents de la Provença francesa els encanten les flors de carbassa farcides.
El carbassó jove té unes característiques gastronòmiques elevades i un sabor delicat, fàcilment digerible pel tracte gastrointestinal humà. La verdura s’afegeix a la dieta dels nens, dels pacients durant el període de recuperació després de la cirurgia o d’una malaltia greu, amb problemes digestius.
El baix contingut calòric de la carbassa i la seva ràpida absorció l’han fet popular a les dietes.
Indicadors de qualitat
Segons el GOST vigent a Rússia, tots els carbassons es divideixen en els primers, primers i 2n graus. Al mateix temps, se'ls imposa requisits bàsics:
- frescor de la fruita;
- no hi ha signes de danys per plagues ni violacions de la integritat
- maduresa tècnica;
- pell crua i intensa;
- superfície llisa o nervada, segons la varietat;
- la presència d’un peduncle;
- manca d’olors i sabor aliens;
- sucositat i densitat suficient de la polpa, absència de buits;
- mides de fins a 16 cm i pes de fins a 225 g per a la categoria premium, longitud de fins a 26 cm i pes de fins a 600 g per a la primera, mida de fins a 35 cm i sense límit de pes per a la segona.
Per al tercer, es permeten farratges, graus, defectes de forma, color, traces de cremades solars i danys mecànics en absència de violacions de la integritat de la polpa.
El cost
El preu de les verdures varia segons la temporada i la regió de venda. Per tant, la mitjana dels preus mínims del carbassó als mercats i als supermercats de Rússia al detall per mes és d’1 kg:
- Agost: a partir de 43 rubles;
- Setembre: a partir de 68 rubles;
- Novembre: a partir de 88 rubles;
- Desembre: a partir de 125 rubles;
- Gener: a partir de 145 rubles.
Carbassó en l'alimentació animal
Un vegetal que ha assolit la maduresa biològica i ha perdut el gust no s’utilitza més sovint per al consum humà, sinó per alimentar el bestiar.
La cultura és especialment útil:
- bestiar boví (vaques, cabres), perquè els carbassons es digereixen ràpidament a l’estómac, actuant com un remei natural que produeix llet, enriquint els productes carnis del bestiar amb un alt contingut de potassi i calci;
- a garrins i conills, se’ls dóna verdures fresques en petites quantitats, diluint la ració de pinso per a una dieta equilibrada i la ingesta d’elements necessaris necessaris en el procés de creixement i desenvolupament.
Com a varietat del menú de pinsos, la verdura s’ha de donar als galls dindi i gallines. Els gossos inclouen carbassó a la seva dieta principalment en forma bullida en lloc de cereals, perquè va bé amb carn i vísceres.
Per als animals domèstics i el bestiar, el sucós carbassó té un valor nutritiu considerable, és ben absorbit per ells i afavoreix la digestió dels pinsos bàsics. No obstant això, val la pena limitar-ne la quantitat en la ració d'alimentació, ja que la verdura té un efecte laxant.
Creixent
Els carbassons no són molt capritxosos de cuidar
El carbassó es cultiva a escala industrial i en granges domèstiques privades, a l’aire lliure i en hivernacle. Podeu conrear un cultiu d'hortalisses per llavors o plàntules, mentre que a les regions del sud és permès plantar-hi llavors i per a les regions del nord es recomana pre-germinar les plàntules.
Normalment, les plantes toleren bé les baixes temperatures, són modestes en la cura, adoren la humitat i, sotmeses a les regles bàsiques de la tecnologia agrícola, poques vegades són danyades per malalties i plagues.
Requisits del sòl
El sòl serà adequat per al cultiu de carbassó, en què hi ha:
- gespa;
- torba;
- fems podrits;
- serradures podrides;
- sorra de riu gruixuda.
En lloc d’autopreparar-se la terra, és permès utilitzar mescles comprades destinades al cultiu de llavors de carbassa.
El sòl del jardí es prepara a la tardor, afegint excrements de fem o pollastre durant l’excavació. Per al cultiu, és preferible un sòl amb acidesa neutra. A la primavera, abans de sembrar llavors o de trasplantar plàntules, es desenterren les serralades i s’afegeix humus o compost.
Els millors "precursors" dels cultius d'hortalisses són les patates, la col, les mongetes, les cebes i l'all. No heu de plantar carbassó al jardí després de pebrots, pastanagues i albergínies.
La fertilitat del sòl i la seva acidesa es regulen mitjançant la introducció de cendres de fusta, pedra calcària i serradures. L’excepció és el fem, que augmenta la temperatura de la capa del sòl i pot provocar un sobreescalfament de les arrels. Desinfecteu el sòl amb una solució feble de permanganat de potassi.
Aterratge
Quan es sembra carbassó amb llavors, els treballs preparatoris (processament previ a la sembra del material de les llavors) comencen a l’abril, 20-30 abans de la data prevista de trasplantament de plàntules al jardí.
Esquema d’aterratge
Normalment, els carbassons es planten segons l’esquema de 0,8 x 0,8 m, on els indicadors digitals són la distància entre files i entre arbustos. A les regions del sud, les verdures sovint es sembren amb cintes segons l’esquema 0,9 x 0,5 x 0,7 m, on 0,9 és la distància entre les cintes, 0,5 entre les files i 0,7 entre els arbustos.
Les llavors estan enterrades de 5-7 cm a terra solta i de 3-5 cm a terra densa.
Cura
El cultiu vegetal tolera les baixades de temperatura a curt termini a 5-6 ° C, tot i que el refredament a 0 ° C atura el seu creixement i condueix a la mort. Es considera que la temperatura òptima del carbassó és de 20-25 ° C.
En el procés de creixement, les plantes s’alimenten. Normalment, això es fa quan apareixen plàntules, després - durant la formació d’inflorescències, a l’etapa de la floració activa, i el vestit superior es completa durant el període de fructificació.
A la fase inicial de creixement i desenvolupament, les plàntules necessiten nitrogen, potassi i fòsfor, i durant la floració s’exclouen els apòsits que contenen nitrogen per no provocar una acumulació intensiva de massa verda. Permetem el reg i la polvorització foliar.
Esquema de fertilització:
- la primera alimentació cau el 8-10è dia després de l’aparició massiva de les plàntules, el cultiu s’alimenta amb superfosfat (es dilueixen 2 g en 1 litre d’aigua) o amb permanganat de potassi (es fa una solució feble);
- la fertilització posterior es realitza a intervals de 7-10 dies, regant i ruixant carbassons amb excrements d’ocells diluïts amb aigua (1:20), purins (1:15), alternant-los amb la introducció de complexos minerals;
- a la fase de floració, la verdura sol fertilitzar-se amb nitròfos (1 cullerada. l) i mulleina (0,5 l), diluïts en aigua (10 l);
- al començament de la fructificació, es recomana fer cendra de fusta (2 cullerades per cada 10 litres d’aigua).
Els carbassons són plantes amants de la humitat, però són capaços de fer front a la sequera a curt termini. Es recomana regar-los amb aigua a temperatura ambient al vespre 1-2 vegades cada 7 dies. El consum de líquid abans de la formació dels ovaris és de 10 litres, en la fase de fructificació: 12-15 litres per 1 arbust.
Quan regueu, eviteu l’entrada d’aigua al fullatge i a les tiges. La seva temperatura òptima és de 22 ° C.
Els principals enemics que infecten les plantacions de carbassa són els àcars, les mosques germinades i els pugons del meló.
Maduració
L’inici de l’etapa de fructificació del carbassó depèn de la varietat i varia de 35 a 60 dies després de la sembra de les llavors:
- els de maduració ultra-primerenca donen la primera collita en 35-40 dies;
- maduració primerenca madura en 40-45 dies;
- a mitjan temporada les verdures apareixen 46-50 dies després de sembrar les llavors;
- els fruits de maduració tardana donen fruits a partir del 50è dia.
El 7-10è dia després de la formació de les fruites, comença la maduresa tècnica de les verdures. Aquests exemplars joves de 15-30 cm de llarg i 4-10 cm de diàmetre són adequats per a ús alimentari i tenen la polpa més delicada.
La maduresa biològica completa es produeix al cap de 100-120 dies. En aquest moment, les verdures queden insípides, perden les seves propietats beneficioses i només són adequades per alimentar els animals.
Carbassó a la natura
El carbassó ha estat durant molt de temps una planta cultivada, de manera que no creix en estat salvatge.
Si aquest vegetal es troba fora de la llar, el més probable és que sigui un representant d’una varietat normal que hagi caigut a la natura amb corrents de vent, insectes, animals o ocells.
El carbassó més gran del món
El pes mitjà d’una verdura és de 0,3 a 1,5 kg. A la fase de maduresa tècnica, la mida del carbassó varia de 15 a 30 cm. Al començament de la maduresa biològica, creixen fins a 1-1,5 m.
Tot i això, hi ha verdures gegants que guanyen pes fins a 30 kg. Aquestes varietats inclouen la mida russa, un gran fruit del qual creix fins a 1,5 m de longitud.
El 1998, un anglès de Chesterfield, John Handbury, va criar una hortalissa rècord a la seva trama. El seu carbassó pesava 61,23 kg.
Aquest rècord va ser batut pel jardiner australià Ken Dade, que va cultivar una hortalissa que pesava 65 kg a la seva trama, gràcies a la qual es va fer famós a tot el món, essent al Guinness Book of Records 2008.