Carbassó calòric i la seva composició
El carbassó és un vegetal dietètic de la família de les carbasses. Es tracta d’un cultiu hipoal·lergènic que conté moltes substàncies que el cos necessita. Després d’haver après el contingut calòric i la composició del carbassó, estaràs convençut dels seus beneficis i, sens dubte, l’afegiràs a la teva dieta.
Carbassó calòric i la seva composició
Els beneficis d’una verdura
A causa de la seva composició, rica en vitamines, oligoelements i enzims, el carbassó s’absorbeix ràpidament i també es digereix ràpidament. És baix en calories, per la qual cosa és indispensable durant diverses dietes.
El carbassó es compon gairebé completament de saba cel·lular, que ajuda a netejar el cos humà i és fàcilment digerible.
L’ús d’aquest vegetal es recomana especialment a les persones que pateixen malalties cardiovasculars i gastrointestinals, pielonefritis. El seu ús freqüent pot normalitzar l’equilibri hídric, eliminar l’excés de colesterol i sal del cos.
El consum regular d’aquesta verdura és avui una bona prevenció de malalties tan freqüents com l’obesitat, l’aterosclerosi i l’anèmia. També és útil menjar carbassó per a malalties de l’estómac i la vesícula biliar, amb trastorns metabòlics.
El vegetal és eficaç per prevenir el restrenyiment, tot i que no provoca l’efecte contrari: la diarrea.
Els carbassons joves que han assolit una longitud d’uns 20 cm són els més adequats per a aliments amb finalitats sanitàries, la seva carn ha de ser blanca, sense llavors i la pell ha de ser ferma al tacte.
Aquest carbassó es pot menjar cru, per tant, millor preservar les seves propietats útils. Però la pell es pot desprendre, tendeix a acumular nitrats.
Val a dir que és una de les verdures hipoalergèniques. Per tant, els metges sovint el recomanen per començar la primera alimentació dels nadons amb ella.
El carbassó és indispensable per als dies de dejuni. Hi ha diverses dietes de carbassó que donen resultats excel·lents i ràpids, les noies arriben a la forma desitjada en el menor temps possible.
És curiós que els carbassons frescos joves s’utilitzin àmpliament en cosmetologia. Una màscara feta d’aquest vegetal és capaç d’equilibrar el to de la pell i aclarir-la lleugerament. A més, el suc de carbassa pot suavitzar la pell rugosa dels peus.
Les receptes populars suggereixen que aquesta cultura es pot utilitzar com a agent d'enfortiment del cabell. És capaç de prevenir la fragilitat i reduir al mínim els danys.
Contingut calòric i valor nutricional
Segons el mètode de cocció, els carbassons tenen un grau diferent de contingut calòric i valor nutritiu. Les dades següents es basen en 100 g de producte.
El carbassó, de qualsevol forma, no és molt ric en calories
Fresc
Les verdures fresques tenen un baix contingut calòric - 23-24 kcal.
Composició de carbassó cru:
- proteïnes - 0,6 g;
- greixos: 0,3 g;
- hidrats de carboni: 4,6 g;
- aigua: 94,79 g;
- cendra - 0,58 g.
Fregit
El contingut calòric del carbassó fregit és de 85-89 kcal. Aquest nombre depèn de la qualitat i la quantitat d'oli vegetal que s'utilitza per fregir.
Com a part d’aquest producte:
- proteïnes - 1,1 g;
- greix - 6 g;
- hidrats de carboni: 6,7 g;
- aigua: 95,22 g;
- cendra - 0,59 g.
Al forn
El contingut calòric d’aquestes verdures processades d’aquesta manera és de 30-34 kcal. Si estiguessin guisats en aigua, sense l'ús d'additius, el nombre serà lleugerament inferior.
La composició en aquest cas:
- proteïnes - 1,14 g;
- greixos - 0,36 g;
- hidrats de carboni - 2,69 g;
- aigua: 93,25 g;
- cendra - 0,8 g.
Estofat
Si decidiu guisar el carbassó, el seu contingut calòric oscil·larà entre els 75 i els 80 kcal. El nombre depèn de l’addició d’oli vegetal i farina al plat.
Composició en utilitzar aquest mètode de cocció:
- proteïnes - 0,7 g;
- greixos - 5,4 g;
- hidrats de carboni: 4,6 g;
- aigua: 95,36 g;
- cendra - 0,46 g.
Composició química
El vegetal té un 93% d’aigua, cosa que permet que l’organisme l’absorbeixi de forma ràpida i senzilla.
A més d’aigua, 100 g de cultiu contenen: 4,5 g - disacàrids i monosacàrids, 2 g - àcids grassos, 1 g - fibra dietètica, 0,4 g - cendra.
A més, el carbassó conté oligoelements essencials per al cos com potassi, magnesi, calci, sodi, fòsfor i ferro.
El vegetal s’omple de diferents vitamines: A, E, K, C, H, B1, B2, B5, B6, B9.
Dany
Els carbassons són inofensius per al cos
La informació sobre els perills de la carbassa és contradictòria. Alguns metges assenyalen que és completament segur per a la salut. Tot i això, hi ha experts que diuen que amb certes malalties no s’ha d’abusar d’aquest vegetal.
Per a malalties com les úlceres estomacals i la gastritis, els metges recomanen excloure el carbassó dels aliments. La disfunció renal també és una contraindicació per menjar aquestes verdures. Malauradament, la fibra que conté el carbassó és completament indigesta pel cos.
Aplicacions de cuina
A la cuina, la verdura s’utilitza de diverses formes: crua, fregida, bullida, guisada i al forn. Per descomptat, molts nutricionistes destaquen els beneficis d’un carbassó fresc jove, ja que conté propietats útils i vitamines, i el contingut calòric d’un vegetal cru és mínim.
A les amanides, el carbassó fresc s’utilitza sovint en combinació:
- amb all;
- amb mel;
- amb pastanagues en coreà;
- amb cogombres;
- amb tomàquets.
És en les amanides que la verdura revela totes les seves propietats útils i li agrada amb el seu sabor inusual. En la majoria dels casos, es recomana utilitzar alls i herbes per millorar el sabor de la carbassa.
Hi ha un gran nombre de plats amb carbassó al forn i altres ingredients que semblaran molt avantatjosos a la taula festiva:
- barrils de carbassó amb carn picada;
- verdures farcides de mató;
- al forn amb crema agra i herbes joves;
- cassola amb formatge feta;
- pizza de carbassó amb tomàquets i formatge;
- Truita italiana.
Les verdures rostides són especialment bones amb les herbes aromàtiques. Resulta suau i agradable al gust.
Entre les receptes destaquen:
- carbassó en salsa de soja amb arròs;
- carbassó en massa;
- panellets fets d’aquestes verdures.
Aquests plats són molt econòmics, però saborosos i saludables. Són fàcils de preparar i rics en sabor.
També hi ha plats de carbassó molt poc habituals:
- sopa de puré;
- pastís;
- pals cruixents.
El carbassó és un vegetal molt saludable i poc calòric, que el converteix en un producte dietètic. És versàtil en els mètodes de preparació, és bastant senzill i ràpid de fer-ne plats, però alhora són intricats i saborosos. Per tant, es poden cuinar diàriament o es poden servir amb seguretat a la taula quan es coneixen els convidats.
En general, el carbassó és popular a tot el món i s’ha merescut merescudament la confiança de les persones que tenen cura de la seva salut i es preocupen pel seu aspecte.