Com preparar carbassó sec
El carbassó és un producte dietètic sa i saborós que voleu preparar per a l’hivern. Les fruites fresques completament madures es poden emmagatzemar durant diversos mesos, però el seu sabor fa que sigui desitjable. El carbassó sec, que es pot conservar durant molt de temps, és una bona alternativa.
Com preparar carbassó sec
Formació
Per assecar, és millor utilitzar carbassó jove, la mida del qual no excedeixi els 20 cm.
Aquests fruits tenen el major nombre de microelements i vitamines, la seva pell és molt més prima i la carn és més tendra.
Trieu verdures amb pells intactes i intactes: sense podridura, taques seques ni signes de cap malaltia.
Atenció! Si compres carbassons del mercat, no els facis servir pelats, amb cua seca i pell brillant.
En primer lloc, cal esbandir les verdures a fons. Si preneu fruites joves, no les podeu pelar de llavors i closques, sinó que només tallareu la tija. Dels exemplars madurs, cal eliminar la pell rugosa i seleccionar llavors. A continuació, es tallen les verdures de qualsevol manera convenient per emmagatzemar-les: anells, "cintes" al llarg, cubs petits, etc.
Les fruites pelades i picades es poden assecar immediatament o pre-bullides (bullir ajudarà a desfer-se parcialment dels nitrats, però també reduirà la quantitat de vitamines).
Opcions d'assecat
Hi ha tres opcions d'assecat més populars: assecat directe a l'aire, al forn i en assecador.
- El primer mètode no requereix cap equipament, així com el consum de gas i electricitat, però requereix més temps i cal jugar-hi.
- Al forn, les verdures s’assequen fins a 7 hores i tampoc no es poden deixar a si mateixes; s’hauran de donar la volta.
- Un assecador elèctric és una opció ràpida i òptima, però només per a aquells que el tinguin en estoc.
En antena
Aquest mètode consisteix a assecar la fruita a l’aire lliure, sota el sol.
Segons el clima i les verdures, la durada oscil·la entre diversos dies i diverses setmanes.
A més, necessitareu contenidors especials, com un colador o reixes, el fons del qual permet passar l’aire, així com xarxes per protegir la fruita dels insectes.
Algorisme pas a pas
- Disposem trossos de verdures sobre gelosies separades les unes de les altres (a 1 cm de distància);
- Cobrim les reixes amb fruites amb una quadrícula;
- El traiem al carrer sota els raigs del sol;
- Gireu les peces dues vegades al dia;
- A la nit, el portem a l'interior o el posem sota un cobert perquè l'assecat no es mulli amb una pluja sobtada.
L'assecat a l'aire també es pot utilitzar a l'interior de la casa. Però en aquest cas, és més convenient encordar els trossos de fruita en un fil i penjar-los. L'habitació ha d'estar ben ventilada i mantinguda fora dels insectes.
Al forn
L'assecat del forn dura vuit hores
Per assecar el forn, necessiteu safates i pergamí per coure.
El temps mitjà d'assecat és de 7-8 hores, però tot depèn de les característiques del forn.
Si després d’aquest temps les peces no han assolit la preparació desitjada i semblen assecades, s’han de posar a assecar un parell d’hores més.
Algorisme pas a pas
- Encenem el forn a 50-60 ° С;
- Cobriu les planxes de forn amb pergamí i traieu els trossos de carbassó (a 1 cm de distància);
- Posem les planxes de forn al forn i obrim una mica la porta;
- Donem la volta a les verdures cada 30-40 minuts, i també - canviem les planxes de forn per llocs i les donem la volta a la porta oberta.
A l’assecador
Per assecar el carbassó en una assecadora elèctrica, no us cal res, excepte el propi dispositiu.
La durada del procés és de 4 a 5 hores (segons la sucositat de les verdures i les característiques de l’aparell).
En comprar un dispositiu, és molt important triar el model adequat amb la potència i la capacitat necessàries.
Algorisme pas a pas
- Traieu les planxes de forn especials de l’assecador elèctric i poseu-hi rodanxes de carbassó;
- Col·loqueu les planxes de forn a l’assecadora;
- Activeu el règim de temperatura especificat a les instruccions d’aquest model;
- No cal girar verdures: podeu fer el vostre negoci amb seguretat;
- Després de 4 hores, traieu el carbassó, refredeu-lo i comproveu-ne la preparació.
Comprovació de la disponibilitat
Per determinar la sequedat de les fruites, primer cal refredar-les.
El primer senyal de preparació insuficient és l’alliberament d’humitat i, si hi és, cal assecar les verdures. Normalment es conserva l’elasticitat de les peces ben assecades, s’arruguen lleugerament i prenen un color més fosc.
Emmagatzematge
Cal guardar els carbassons secs en un recipient de vidre.
És millor utilitzar un pot de vidre amb un cargol segellat per assecar l’emmagatzematge. En aquest recipient, el carbassó sec durarà fins a l’estiu vinent i, possiblement, més.
Els contenidors de plàstic i ferro no són adequats per a l’emmagatzematge a llarg termini; hi poden entrar plagues i les peces es suavitzaran sota la influència de l’aire.
Algunes mestresses de casa aconsellen guardar el carbassó barrejat amb sal en bosses. En aquest cas, s’ha de revisar freqüentment l’assecat per si hi ha arnes. Com a alternativa, podeu guardar les verdures seques al congelador. Aquest mètode és especialment rellevant si les peces no estan completament seques per algun motiu.
Benefici i perjudici
L’assecat del carbassó és molt popular i està totalment justificat, ja que conserva totes les seves substàncies útils a les verdures: els oligoelements valuosos romanen intactes i la quantitat de vitamines disminueix lleugerament (i només a temperatures elevades d’assecat o bullint-se prèviament).
Per descomptat, l’aspecte de les verdures no canvia a millor, però les seves propietats, sabor i aroma gairebé no canvien.
Les fruites seques es poden afegir a la dieta, a més, tenen un efecte beneficiós sobre el cos: normalitzen la digestió, enforteixen el sistema nerviós, redueixen el risc d’oncologia i milloren la visió.
Aquestes carbasses són bones per al cor i els vasos sanguinis, contribueixen a un bon sistema immunitari, a la pell, els cabells i les ungles sans.
Cal tenir precaució en l’ús d’un vegetal en cas de malaltia renal, així com gastritis i úlceres.
Aplicació
L’esfera principal d’aplicació del carbassó sec és la cuina (tot i que poden ocupar el lloc que els correspon en la cosmetologia casolana). Però la majoria de les verdures es preparen per cuinar a l’hivern. Complementen perfectament guisats de verdures, sopes, cassoles, rostits i altres plats calents. Es fregeixen com a bolets, s’afegeixen a ous remenats, salses i puré de patates.
Les peces només s’han de treure del pot i enviar-les al destí previst; durant la cocció o el guisat, es recuperaran naturalment.
Si heu d’afegir carbassó a una amanida tèbia o a un altre plat que no requereixi temperatures elevades, les peces s’envien prèviament a aigua tèbia durant uns minuts.
Amb l’ajut de l’assecat, fins i tot es poden preparar aliments dolços a partir d’ells, per exemple, cítrics confitats, que després es poden afegir a productes de forn i postres.
Com fer fruites confitades
Els carbassons joves s’han de rentar i tallar a daus petits i després cobrir-los amb sucre durant la nit. Tritureu la taronja i la llimona amb una batedora i afegiu-la al xarop dolç que apareix al carbassó.
També hi enviem trossos de verdura i cuinem durant 5-7 minuts.A continuació, els traiem i els posem en un assecador elèctric - sec fins que estiguin tendres.
Conclusió
Assecar el carbassó és una manera excel·lent de fer una preparació saludable per a l’hivern.
El més convenient és assecar les verdures en una assecadora elèctrica, però, si no en teniu cap, podeu fer-ho al forn o a l’exterior.
Si s’emmagatzema correctament, l’assecat es manté bé fins a la temporada següent i cuinar amb ell és fàcil i agradable.