Les principals diferències entre carbassó i carbassó
La varietat de moda del carbassó competeix amb el carbassó normal; cada cop apareix més sovint a les receptes i a les taules. Aquestes dues verdures són parents propers i, per tant, són molt similars. Però també hi ha una diferència entre el carbassó i el carbassó, que és útil per a tots els que conreen aquestes verdures.
Les principals diferències entre carbassó i carbassó
Origen
Es considera que el lloc de naixement del carbassó és Mèxic, d’on van arribar a Europa al segle XVI. En aquell moment, les propietats nutritives i gustatives d’aquestes fruites encara no s’apreciaven. Només es menjaven llavors (com en altres espècies de carbassa).
Els italians van ser els primers a endevinar tastant la polpa d’un carbassó immadur, després de la qual el van incloure encantats a la llista de productes culinaris.
Aviat també van criar una nova varietat de verdures de carbassa, creuant una carbassa normal amb carbassa kruknek. Així va aparèixer el primer carbassó. A partir del carbassó, van adoptar l’aspecte i dels crookneks: propietats gustatives i nutritives. Les dues verdures van arribar a Rússia només al segle XIX.
Funcions beneficioses
Ambdues verdures són riques en vitamines i oligoelements (potassi, sodi, ferro), carotè i àcids orgànics. Tanmateix, el carbassó conté molta més vitamina C. La fibra i els hidrats de carboni fàcils de digerir contribueixen a la digestió, al metabolisme normal i a la neteja del cos de toxines.
Les verdures són baixes en calories i, per tant, són benvingudes amb qualsevol dieta.
El contingut calòric de 100 g de carbassó és de 24-26 kcal i 100 g de carbassó és de 17-20 kcal.
Els fruits no causen al·lèrgies, per tant, estan indicats per al primer menjar per a nadons, així com per a dones embarassades. Es recomana incloure-les en la dieta per a malalties del fetge, ronyons, vesícula biliar, cor, sistema circulatori.
Les verdures creen una bona prevenció de l’aterosclerosi i la hipertensió. El seu ús regular millora la visió, la salut dental, l’estructura dels cabells i de la pell.
Aspecte i gust
En primer lloc, aquestes verdures difereixen en aspecte. El carbassó té la pell verda amb o sense ratlles fosques, però també pot ser groguenc. El seu cosí sol ser de color verd pàl·lid i de color molt més clar.
Es pot comparar la mida d’una carbassa amb una bona carbassa si es deixa madurar i madurar massa. Té una pell fina i delicada. La polpa és més densa.
El carbassó té una pell més dura i la carn és sucosa i tendra, la fruita no supera els 25 cm de longitud i es recomana arrencar-los encara abans, quan arriben als 15-18 cm. A més, es veu molt elegant. , i el seu germà té una forma més arrodonida ...
Tots dos tenen un gust similar, però, i carbassa: les llavors de la primera són petites, cosa que permet no triar-les a l’hora de cuinar-les. Les llavors de carbassó són molt més grans, cosa que és especialment evident en els fruits madurs.
Agrotècnica
No hi ha diferències en el cultiu
Pel que fa al cultiu, no hi ha molta diferència entre carbassó i carbassó: haureu de fer el mateix. Les dues espècies són termòfiles, prefereixen un sòl fèrtil, necessiten un reg abundant i una bona il·luminació. Es poden matar per gelades sobtades, sòls àcids i falta de llum.
No obstant això, també hi ha petites diferències que els jardiners han de conèixer:
- Els fruits del carbassó són petits i compactes.Per tant, es pot estalviar la distància entre els arbustos. Tanmateix, podeu fer el mateix amb els carbassons si els colliu joves. Però si teniu previst deixar els fruits per a una maduració completa, la distància entre els forats hauria de ser d'almenys un metre.
- A les dues verdures els encanta la calor. Per al carbassó s’accepta una temperatura de 20-25 ° C i per al carbassó de 22-25 ° C. Amb una disminució de diversos graus, els primers augmentaran més ràpidament i els segons quedaran enrere en el creixement. Per tant, un escalfament addicional del sòl no els impedirà: es poden plantar en llits alts o en munts amb un alt contingut de compost.
- El carbassó és diferent perquè madura més ràpidament. El vuitè dia de maduració, ja es pot arrencar. En qualsevol cas, els fruits no haurien de superar la mida de 15-17 cm. Els carbassons joves es cullen quan arriben als 15-20 cm i els exemplars per emmagatzemar o les llavors es deixen al jardí fins que estiguin completament madurs.
- Si comparem carbassons i carbassons de la mateixa mida, la qualitat de conservació dels primers serà la millor: es pot guardar durant una setmana en una habitació fresca i ventilada. La carbassa jove només durarà uns quants dies, però es pot conservar completament madura durant mesos.
Com utilitzar
La principal diferència és que el carbassó es pot menjar cru juntament amb la pell. S'afegeixen a les amanides o es mengen individualment, trossejades sobre un ratllador. Per la resta, els mètodes de cocció de les dues fruites són els mateixos: es poden fregir, estofar, bullir, escabetxar, coure al forn. Aquestes verdures funcionen bé amb la majoria d’aliments i poden afegir salut a qualsevol àpat.
Pel que fa als carbassons completament madurs i massa madurs, no són tan saborosos quan es fregeixen i es couen al forn, però són molt adequats per cuinar caviar. Al mateix temps, s’ha de tallar la seva pell dura i escollir grans grans.
A més, es mengen llavors de carbassó seques i flors de carbassó (per exemple, fregides en pa ratllat).
Conclusió
El carbassó i el carbassó són parents propers amb propietats i característiques molt similars. Les peculiaritats i diferències del carbassó es relacionen amb el seu aspecte, sabor, temps de maduració i mètodes de consum. És més adequat per preparar una gran varietat de plats, però no es pot guardar durant molt de temps, com el carbassó completament madur.