Composició vitamínica del carbassó
Les vitamines de la carbassa són una font de salut. Al mateix temps, mengen aquesta verdura en grans quantitats, sense por a augmentar de pes.
Composició vitamínica del carbassó
Composició de vitamines i minerals
Un vegetal dietètic només conté 27 kcal per cada 100 g. Valor nutritiu:
- 0,6 g (menys de l'1%) de proteïnes;
- 0,3 g (menys de l'1%) de greix;
- 4,6 g (3,59%) d’hidrats de carboni;
- 1 g (5%) de fibra dietètica;
- 93,5 g (3,63%) d’aigua.
Quines vitamines contenen els carbassons (per cada 100 g):
- PP i niacina: 0,6 mg cadascun;
- piridoxina - 0,11 mg;
- àcid pantotènic i alfa-tocoferol - 0,1 mg cadascun;
- betacarotè, riboflavina i tiamina - 0,03 mg cadascun;
- àcid ascòrbic - 15 mg;
- folat: 14 mcg;
- biotina - 0,4 mcg.
En comparació amb la col blanca, el carbassó conté 2 vegades més potassi.
Macro i microelements (per 100 g):
- potassi - 238 g;
- calci - 15 mg;
- fòsfor: 12 mg;
- magnesi: 9 mg;
- sodi - 2 mg;
- ferro: fins a 1 mg.
La composició química conté mono- i disacàrids i àcids grassos saturats.
En quina forma és més útil
Les verdures crues baixen els nivells de colesterol
La varietat, el color, la forma i la mida del carbassó tenen poc efecte sobre el contingut de vitamines i oligoelements del carbassó, però els beneficis d’aquest vegetal depenen de la forma en què es consumeixi.
- Durant el tractament tèrmic, es conserven vitamines del grup B, a excepció de B1, B9 i B2, que perden al voltant del 45% dels seus beneficis a altes temperatures.
- Durant el procés d’esterilització, el vegetal conserva la vitamina A si la temperatura no augmenta per sobre dels 120 ° C.
- Quasi no queda àcid ascòrbic quan s’escalfa.
- Quan es cou al foc, es conserva la vitamina E.
- El valor nutricional del producte es redueix significativament durant la congelació i l’emmagatzematge a llarg termini.
Els plats de carbassó s’han de consumir immediatament després de la cocció, evitant el reescalfament, que destrueix la composició vitamínica i mineral de la verdura.
Per a la prevenció d'una sèrie de malalties, el carbassó s'utilitza en diferents formes:
- una verdura, menjada crua o cuita sense fer servir oli, ajuda a reduir el colesterol;
- augmenta el procés de regeneració cel·lular en forma guisada o cuita;
- les verdures bullides o fregides poden regular els processos de digestió.
Per a què serveix?
Els nutricionistes consideren que el carbassó és un medicament natural. Recomanen incloure'l a la dieta de persones amb tendència a augmentar de pes, així com de les persones que compleixin un estil de vida saludable. Al mateix temps, una hortalissa jove té el major benefici.
Per cuinar, es recomana escollir a favor del carbassó dens, que no superi els 10 dies. Contenen la major quantitat de substàncies que afavoreixen la salut. Les hortalisses cobertes tenen una estructura dura i la seva carn és menys sucosa.
El vegetal s’ha de consumir com a mesura preventiva de malalties.
Per al sistema circulatori i el cor
Les vitamines i els minerals són indispensables per normalitzar la funció cardíaca i mantenir un sistema circulatori sa:
- les vitamines A i C que contenen els carbassons neteixen el sistema vascular, reduint el nivell de colesterol a la sang, per la qual cosa és possible prevenir l’aparició de problemes amb el sistema cardiovascular, mentre que la reducció del nivell de colesterol s’assegura l’activació del fetge i el processament ràpid dels greixos sota l’acció d’àcids biliars que el fetge produeix en el procés de digerir les fibres de carbassa;
- un agent profilàctic contra l’aterosclerosi, els atacs cardíacs i els ictus és el magnesi disponible al carbassó;
- enforteix els vasos sanguinis i regula el nivell de pressió de potassi, en combinació amb magnesi, és un agent antidepressiu eficaç.
En la lluita contra l’oncologia
El carbassó normalitza la digestió
En la lluita contra el càncer intestinal, la fibra continguda en el carbassó és eficaç, que manté la digestió a un nivell normal, normalitza el contingut de sucre a la sang i elimina els cancerígens nocius.
Per a la regeneració cel·lular
L’àcid fòlic, que forma part del vegetal, inhibeix el creixement dels radicals lliures, que actuen juntament amb els antioxidants A i C amb un alt efecte. Aquests elements eviten els processos d'envelliment, afectant positivament la regeneració cel·lular.
La curació ràpida de les ferides i el manteniment de la pell en bon estat depèn del manganès i els aminoàcids que hi ha al carbassó. El manganès ajuda a assimilar proteïnes i hidrats de carboni, produint hormones sexuals i participant en el procés de sintetització d’àcids.
Contra processos inflamatoris
L’àcid ascòrbic present a la composició suprimeix l’activitat de la majoria dels bacteris patògens que són agents causants dels processos inflamatoris del cos.
El coure ajuda a prevenir la inflamació de les articulacions i a prevenir el desenvolupament d’artritis.
Per netejar el cos
Els líquids i les pectines tenen un fort efecte diürètic, eliminen les sals innecessàries i netegen el cos de toxines.
Contra la diabetis mellitus
Les llavors de carbassó contenen greixos vegetals i E. Menjar-los en forma seca pot ajudar en el tractament de la diabetis mellitus i afrontar afeccions depressives.
Qui no l’ha d’utilitzar
El producte dietètic no té pràcticament cap contraindicació, només s’ha d’adherir a les recomanacions per a la seva preparació, evitant, en alguns casos (per exemple, amb colesterol alt), l’ús d’olis.
Poques vegades es produeixen episodis de flatulència i reaccions al·lèrgiques, conseqüència de la intolerància individual de la verdura.
Conclusió
El carbassó és un producte dietètic que conté un conjunt ric de vitamines i minerals que manté el cos humà en estat saludable.
Per conservar les propietats útils de la verdura, es recomana menjar-la fresca o cuinar-la sense augmentar el règim de temperatura de més de 100 ° C.