Congelació de carbassons per a l’hivern
Les verdures congelades són una bona alternativa a les conserves: les vitamines es conserven millor d’aquesta forma, de manera que el seu paper a l’hivern és enorme.
Congelació de carbassons per a l’hivern
Tingueu en compte com congelar el carbassó per a l’hivern a casa. Desvetllem els secrets de les mestresses de casa experimentades.
Els beneficis del carbassó congelat
El carbassó és molt útil per normalitzar l’equilibri aigua-sal del cos eliminant-ne l’excés de fluid. A causa del contingut d’una gran quantitat d’elements essencials i vitamines, s’utilitza per a moltes malalties.
La congelació adequada del carbassó durant l’hivern garantirà que els fruits conservin les seves qualitats beneficioses fins a la primavera.
Els nutricionistes van realitzar nombrosos estudis, durant els quals va resultar que eren una de les fonts més econòmiques i fiables de substàncies importants per al cos durant l’hivern: vitamines A, B1, B2, C, PP, oligoelements, minerals (entre ells potassi, ferro, magnesi, manganès, fòsfor, seleni, zinc, sodi).
Informació important
El carbassó congelat només pot fer mal al cos en un cas: quan es descongela i es torna a congelar. Un cop descongelades, les verdures es deterioren quan s’exposen a l’aire.
Com triar carbassó
És molt important una correcta preparació per a l’emmagatzematge a l’hivern.
Per descomptat, les fruites casolanes són la millor opció per congelar-les, però si no hi són, heu de seleccionar carbassó.
- Haurien de ser joves: es pot veure des de la pell fina, amb llavors petites a l’interior.
- El color pot ser qualsevol: verd, blanc, groc. La condició principal és que tot sigui fresc, sencer, net, amb una pell brillant, sense rascades, taques ni llocs podrits.
Només en aquest cas, les verdures preparades conservaran les seves vitamines i la seva forma al congelador durant tot l’hivern.
Les verdures lentes i de collita llarga no són adequades, el mateix passa amb les verdures immadures o madures.
El següent pas per a una selecció adequada és perforar l’escorça: si el carbassó és bo, l’escorça és tova i fàcil de perforar. Una capa dura i dura de la pell indica una polpa excessivament fibrosa.
Normes generals de congelació
La verdura s’ha de preparar per congelar-la.
Per congelar adequadament els carbassons, els heu de preparar:
- rentar bé;
- estendre-les sobre un tovalló net i assecar-les amb un paper absorbent (no cal excés d’humitat a la superfície) o netejar bé cada fruita;
- tallar les cues.
Hi ha una altra opció per escaldar: mantenir les verdures en aigua bullent durant un parell de minuts. Cal posar una olla de bullir i un recipient amb aigua freda al costat. Tallar el carbassó en trossos no molt grans, submergir-lo en un colador en aigua bullent, retirar-lo al cap de 2 minuts i submergir-lo en un recipient per refredar-lo. Esteneu les peces per assecar-les.
Si algú dubta del sabor dels espais en blanc obtinguts per un mètode similar, simplement podeu blanquejar el carbassó a rodanxes durant uns 3 minuts, descompondre’ls i refredar-los completament.A continuació, ja estan preparats per empaquetar-los i posar-los al congelador.
Consells útils
El carbassó jove es pot deixar a la pell durant l’hivern. Normalment no tenen llavors, però si es troben, caldrà eliminar la polpa.
Si us trobeu amb fruites amb una pell gruixuda i gruixuda, s’han de pelar i treure de la polpa i les llavors.
Mètodes d'adquisició
Podeu congelar carbassó casolà per a l’hivern de diferents maneres: frescos i fregits. Considerem els principals.
En cercles
Aquest mètode és adequat per als amants del carbassó fregit i les cassoles.
Abans de la congelació final, s’han de preparar amb antelació: cobreix la pissarra amb paper de plàstic, estén els anells de 1-1,5 cm de gruix. Col·loca-ho en el congelador fins que es congeli completament.
Això es fa per preservar la forma dels cercles de manera que no es congelin entre ells i es trenquin.
Traieu-lo, empaqueteu-lo en bosses o contenidors, torneu-lo a preparar.
Cubs
La congelació amb daus és convenient d’utilitzar
Aquest buit és convenient d’utilitzar a l’hivern com a sopa i guisat.
Talleu els carbassons a daus (1-2 cm). Abans de distribuir-lo en bosses, esborreu el suc que ha aparegut a les llesques amb una tovallola de paper.
Emballeu-lo prèviament en porcions petites (en tals que n’hi hagi prou amb una sola vegada). Podeu posar-lo en bosses, lligant-les bé o en contenidors, tancant-les amb tapes. Col·loqueu-lo al congelador.
No hauria d’haver aire a les bosses. Esteneu les bosses en una capa plana, cosa que us garantirà una ràpida cobertura de fred.
Ratllat
Aquest mètode de congelació del carbassó requereix un ratllador mitjà. Ratlleu-los, escorreu el líquid emergent, distribuïu-los en un recipient i poseu-los a la cambra.
Podeu barrejar-ho amb pastanagues ratllades: obteniu una massa preparada per a panellets vegetals.
Amb arròs
En combinació amb la fibra del carbassó, l’arròs és capaç d’aportar energia al cos.
Normes de contractació:
- Coeu 1 cullerada d’arròs rentat en aigua salada fins que estigui mig cuit.
- Escalfeu l’oli en un calder, fregiu-hi 1 kg de ceba, afegiu-hi arròs, 1 kg de carbassó fresc tallat a trossets, afegiu sal, espècies al vostre criteri.
- Cuini a foc lent durant mitja hora, cobrint-lo amb una tapa.
- Poseu la massa completament refrigerada en recipients, poseu-la al congelador.
Fregit
També podeu emmagatzemar carbassó fregit. Obtindreu un plat ja preparat que queda per escalfar al microones.
Per fer-ho, heu de tallar les verdures en cercles, salar, enrotllar-les amb farina, fregir-les amb oli vegetal. Poseu-ho en un colador, deixeu que l'excés de líquid escorri de les verdures. Deixeu refredar completament.
Empaqueu-ho en un recipient preparat, tanqueu-lo bé, lligueu-lo, poseu-lo al congelador.
Puré
El puré de carbassó és bo per als nadons
Per a un nen, el millor és congelar-lo en forma de puré de carbassa: és útil per als nounats, té un efecte beneficiós sobre el tracte digestiu.
Les verdures preparades es tallen a daus, es blanquen en aigua bullent fins que estiguin quasi completament cuites, es col·loquen en un colador per drenar el líquid. Triturar fins obtenir una consistència de puré a la batedora.
El puré de patates es distribueix en porcions en recipients, ben tancats, col·locats al congelador. En aquesta forma, el puré es pot emmagatzemar de 8 a 10 mesos. No es pot descongelar ni congelar.
Per als nadons, és aconsellable preparar puré de patates per separat, fent-ho a partir de les verdures més joves; serà més tendre.
Íntegrament
Les verdures petites, joves i tendres es poden utilitzar senceres i, per descomptat, ocupen molt de congelador. Cal tenir-ho en compte.
A les regions on la temperatura és inferior a 10 ° C durant la major part de l'any, podeu emmagatzemar productes congelats a una glacera, al soterrani d'una casa, etc.
Com descongelar correctament
Moltes mestresses de casa prefereixen no descongelar les verdures, però les utilitzen immediatament en els plats.
Si cal, descongeleu el paquet o l'envàs que es deixi al prestatge de la nevera de l'habitació.
En el procés, la peça emet líquid; s’ha de drenar. Això es fa amb puré de patates, daus de carbassó, daus.
Les verdures es dissolen lleugerament en cercles i es fregeixen de la manera habitual, enrotlleu-les en farina o arrebossades.
Vida útil
Si congeleu carbassó fresc durant l’hivern, es conservaran perfectament al congelador a -12 ° C; - 18 ° C i en un congelador a -24 ° C; -26 ° C. Les peces es poden conservar fins a 10 mesos.
L'únic requisit és que no torneu a repetir el procediment.
Per a les mestresses de casa que preparaven ceps només amb l’ajut de la conserva, la congelació s’ha fet encara més popular.
En primer lloc, fer-los és molt més fàcil: cal menys temps, esforç i diners.
En segon lloc, les fruites en conserva conserven propietats molt menys útils. I els congelats proporcionaran al cos vitamines i microelements.