Yuzu cítric japonès
Els cítrics Yuzu són una fruita híbrida originària de Japó i Xina. S’ha generalitzat entre els pobles orientals gràcies a la seva útil composició química, gust i propietats medicinals.
Yuzu cítric japonès
Característica botànica
La llimona japonesa decorativa és un híbrid de mandarina i papeda Ichang. És una planta de fulla perenne de fins a 4 m d’alçada amb branques cobertes de nombroses grans espines. La pela és accidentada, té un gruix de 3,8-3,9 mm. La mida de la fruita Yuzu és similar a la mida d’una mandarina mitjana: fins a 7,5 cm de diàmetre, amb un pes d’uns 50-55 g. Els fruits completament madurs són grocs, la fruita no madura té una pell de color verd fosc.
El fruit té un característic aroma cítric amb un matís de coníferes i notes florals. El sabor recorda a la llimona i la llima, però d’un ordre de magnitud àcid.
Citrus Yuzu té un altre nom: Yunos.
En estat salvatge, creix al Japó, Corea, el Tibet i la Xina central.
La planta és resistent a les gelades, pot suportar temperatures de fins a -9 ° C. Altres varietats de cítrics s’empelten a Yuzu, cosa que augmenta la seva resistència a baixes temperatures.
Composició química i propietats útils
La composició química de la pell de cítrics Yuzu inclou:
- sacarosa, glucosa i fructosa,
- àcid cítric
- glicòsids,
- fibra
- pectines,
- elements nitrogenats,
- olis essencials.
El contingut d’àcid ascòrbic és d’uns 40 mg per cada 100 g del producte. Hi ha una quantitat important de vitamines B, A, PP, potassi, sals, calci i fòsfor.
Contingut calòric: 21 kcal per cada 100 g de producte, inclosos:
- 0,5 g de proteïnes
- 0,1 g de greix
- 7 g d’hidrats de carboni.
Per la seva composició, la llimona japonesa és útil per:
- enfortiment del sistema cardiovascular,
- augment de la immunitat contra els refredats,
- mantenir l'activitat del sistema nerviós,
- enfortiment de les ungles, el sistema esquelètic, les dents i els cabells,
- millorar la qualitat de la funció visual,
- tractament del reumatisme i l’artritis.
Els olis essencials inclosos en la pell de cítrics són agents antimicrobians i antifúngics, tenen efectes antidepressius i tònics i neutralitzen la fatiga física.
Ús pràctic
Les begudes es preparen a base de ratlladura
Els cítrics Yuzu han trobat aplicacions en diversos camps.
Cuinar
La ratlladura de la llimona japonesa Yuzu és una de les espècies més populars que s’utilitzen a la cuina al Japó, la Xina i Corea. S'utilitza en la preparació de carn, plats de peix i marisc, és un afegit aromatitzant a la sopa miso i els fideus.
El yuzu és l’ingredient principal de la salsa ponzu tradicional japonesa.
Les begudes alcohòliques i no alcohòliques, les melmelades i les postres s’elaboren a base de la ratlladura de llimona japonesa. La seva acidesa característica, però no tan senzilla com la calç, permet utilitzar el suc de la fruita com a vinagre.
Cosmetologia
Els components útils de la llimona japonesa s’utilitzen en cosmetologia. Sobre la base de la ratlladura, s’elaboren olis per a massatges cosmètics o mèdics.Les propietats aromàtiques dels cítrics s’utilitzen amb l’objectiu de relaxar l’aromateràpia, afectant de manera beneficiosa el sistema nerviós.
Els productes cosmètics que contenen llimona japonesa ajuden a eliminar la cel·lulitis. El suc de Yuzu és un remei eficaç per al rejoveniment facial. La pell aromàtica de llimona també s’utilitza a la perfumeria.
Tradicions japoneses
El yuzu és una planta de culte entre els japonesos i és un símbol del festival del solstici d’hivern al Japó, quan prenen banys amb fruits. Es creu que l’olor actiu dels cítrics, que esdevé encara més intens sota la influència de l’aigua calenta, evita els mals esperits, millora la salut i aporta felicitat.
Potencial dany de Yuzu
La llimona japonesa és un cítric, de manera que el seu consum es limita a 200 g al dia. Quan se superen les normes recomanades, apareix una reacció al·lèrgica en forma d’urticària, picor i angioedema. Yuzu està contraindicat en malalties del tracte gastrointestinal, incloses gastritis, úlceres estomacals i pancreatitis.
Conclusió
La llimona japonesa és un producte híbrid de mandarina i papeda creuada. En la seva composició química, els cítrics Yuzu contenen elements útils per al cos humà. S'utilitza àmpliament en cuina i cosmetologia.