Què creixen els bolets al territori Primorsky?
Una part del territori de Khabarovsk més enllà del riu Amur s’anomena Primorye. Es tracta d’un territori enorme amb característiques i condicions climàtiques pròpies. La recollida de bolets a Primorye comença a finals d'abril i continua fins al novembre. Els bolets del territori Primorsky sorprenen per la seva abundància i varietat.
Bolets del territori Primorsky
Descripció general dels bolets
Gairebé tots els bolets coneguts al territori Primorsky creixen en altres regions. Es troben un total de 800 espècies, de les quals només unes 300 són aptes per a l'alimentació. Aquí cada 3 anys es cullen grans collites de bolets porcini.
Tots els bolets del territori Primorsky es divideixen segons el grau d’edibilitat en:
- comestible;
- comestible condicionalment;
- no comestible;
- verinós.
Els primers 2 grups es divideixen en les seves categories gustatives. La primera categoria inclou els "reis del bosc": bolets blancs i totes les seves varietats. Són estimats pel seu aroma especial especial (especialment en els secs) i el seu gust exquisit. Es serveixen com a aperitiu, com a plat principal o en sopes. Fins i tot són adequats per a una dieta crua.
La mateixa categoria de gustos inclou bolets i bolets de llet, xampinyons i volushkas, roures i poddubki.
Els representants de la 2a categoria es consideren una mica pitjors de gust i menys aromàtics, que inclouen volnushki, boletus, boletus i boletus.
La 3a categoria inclou bolets, bolets, múrgoles, ones, etc. Es serveixen com a patés, millorant el sabor i l'aroma amb l'addició d'espècies.
Bolets poc aromàtics i específics de la 4a categoria. Són comestibles de manera condicional i requereixen un preprocessat llarg i acurat, en remull i bullent. Aquests inclouen bolets d’ostra forestal, eriçons, teranyines, escarabats de fem, etc. Si aquests exemplars no es preparen adequadament, es produeix una intoxicació.
Vistes
Abans d’anar a collir, és millor esbrinar on es troben els llocs de bolets a Primorye, quins representants dels bolets del bosc no s’han de tocar amb les mans, en què es diferencien els comestibles dels no comestibles i com es maneja correctament el miceli per no danyar-lo. això.
Comestible
La llista de bolets comestibles al territori Primorsky és llarga. Els noms més populars són:
- bolet d'all;
- fals chanterelle;
- fong blanc melós viscós;
- dona blanca;
- tardor de bolets d’ostra;
- onada;
- autèntic bony;
- bolet d’hivern;
- bolet de tardor;
- el rovelló és real;
- bolet de maig;
- greixador;
- el volant és real;
- volant verd;
- escarabat de fem;
- obabki (boletus, boletus);
- càrrega;
- fila gris;
- línia;
- morel;
- Xampinyó Sakhalin;
- xisclar.
Apareixen en diferents èpoques de l'any, cadascun d'ells té els seus propis fans que prefereixen aquest aspecte de col·lecció.
Irina Selyutina (biòloga):
Els recol·lectors de bolets del territori Primorsky tenen els seus propis signes (com en qualsevol altra regió de Rússia), cosa que els permet recollir bones collites:
- els bolets porcini solen fructificar abundantment al cap de dos anys al tercer, però les condicions meteorològiques desfavorables poden "fer caure" aquest sistema.
- es considera que els boscos de roures, bedolls i cedres situats als vessants meridionals dels turons són els més fongs;
- per a les regions del nord, els principals llocs de recollida de bolets són els boscos mixtos, els bedolls i els boscos de cedres;
- a la part occidental de la regió, es considera que els boscos de pins són llocs de bolets "respectats";
- quan hi ha poques precipitacions a la temporada de bolets, els bolets que creixen sobre fusta són els menys afectats.
Ho savies? La russula comestible de Vasilyeva es considera endèmica de Primorye, que difereix radicalment dels seus homòlegs en les restes ben visibles d’un cobrellit privat: a la superfície de la tapa en forma de grans taques i en forma d’anell a la cama .
Tòxic
Els bolets verinosos causen intoxicacions greus
Al territori Primorsky, cada any es produeix una intoxicació amb bolets verinosos. No només perquè es recullen a prop de carreteres o zones residencials. Els comestibles es confonen sovint amb els seus homòlegs no comestibles o verinosos. Per evitar errors tràgics, heu de conèixer els bolets verinosos de Primorye, com es veuen, com es diuen i quina diferència hi ha. Més de 20 espècies són bolets verinosos i no comestibles del Krai de Primorsky.
Noms comuns:
- el gripau és pàl·lid;
- bolet de pebrot o llauna d’oli de pebrot;
- bolet morat;
- xerraire blanquinós;
- bolet de fel;
- bolet fals;
- volar agàric;
- escarabat de fem pelut;
- bolet satànic;
- la fila està ratllada.
Alguns no es poden gestionar. Les broques de gripaus són capaces de transferir toxines per la pell, després de les quals es produirà el mateix enverinament del cos que després de menjar-lo. Sovint es confon amb el bolet. La diferència es troba en la "faldilla" situada sobre una cama fina. A mesura que es desenvolupa el tap de la femella, es va aplanant. A la base, la cama té una extensió tuberosa, ben visible i d’aspecte semblant, coberta de volva: les restes d’una manta comuna, formant una “bossa” mig submergida al sòl.
Irina Selyutina (biòloga):
Quan s’intoxica amb un gripau pàl·lid, cal tenir en compte que les begudes alcohòliques que s’utilitzen com a “desinfectant” poden donar un resultat completament contrari, ja que l'alcohol té la capacitat de penetrar fàcilment a la paret intestinal al torrent sanguini. Simplement enviarà les toxines de la pal pàl·lida en un "viatge" a través del cos, cosa que pot provocar processos irreversibles i la mort.
El bolet violeta és similar al bolet comestible. La gent ho diu així: bolet morat. Es caracteritza per una tapa convexa coberta de taques negres i amb vores desiguals. La pell és vellutada al tacte, de color marró vermellós. Al lloc tallat, la polpa canvia de color i al cap d’uns minuts es torna blava, al cap d’unes hores es torna vermella. Aquesta espècie prefereix els boscos de fulla caduca que creixen en sòls calcaris.
La contrapart del cep és biliar. La descripció del seu aspecte és similar. Només el blanc mai no canvia de color al descans, roman blanc pàl·lid i a la secció biliar adquireix un to groguenc.
Sovint es confonen bolets falsos i gripaus pàl·lids amb bolets de tardor. El fals fong té una manta de teranyina a la cama. Un tamboret té una "faldilla" ben visible a la part superior de la cama.
Espècies rares
Els llocs de bolets del Krai de Primorsky tenen moltes espècies rares de bolets del bosc. Aquests inclouen el belentius pintat, elmaks i udemansiella burokraynaya.
Els fideus de bolets són un bonic i rar bolet del bosc. Les "espigues dels arbres" i els xampinyons marrons negres només es troben a Primorye, com a bolet cesària i molts tipus de bolets de corall. Són sorprenents per la seva semblança externa amb els organismes marins: pòlips de corall, que creixen en colònies estrambòtiques en el seu aspecte.
A propòsit. A l'Extrem Orient es va descriure el bolet Cèsar de l'Extrem Orient, que es diferencia de l'ordinari amb una volva, que té un color groc a l'interior i la presència d'una copa groga especial de fins a 3 cm d'alçada dins d'aquesta volva en exemplars grans. A més d’aquestes característiques, el bolet Cèsar de l’Extrem Orient a la superfície de la gorra no té restes de manta (punts) i sempre hi ha un tubercle al centre de la gorra.
El territori Primorsky té els seus propis principis de bolets del bosc "d'elit".Els bolets de Primorye, a la vessant sud de les muntanyes, són rics en extremitats de l’extrem orient, podgruzdki i bolets de tardor, que els residents locals consideren d’elit.
Aplicació
Els bolets de Primorye s’utilitzen més a la cuina. S’utilitzen per fer sopes i plats calents. Es fregeixen, es bullen, es conserven en escabetx, se salen, s’assequen i es congelen.
Hi ha moltes russules als boscos de Primorye. La russula Kale amb un barret de color porpra brillant, de la qual mai no se n’ha sentit parlar a la regió de Moscou, és bona per al decapatge i les seves amants estan encantades d’emmagatzemar-la a l’hivern.
Els bolets i els bolets de mel es recullen en grans quantitats durant tota la temporada.
L'obabok de l'Extrem Orient és adequat per a qualsevol ús. La seva polpa és ferma i ferma, amb un gust agradable. El cos fructífer aconsegueix grans mides (fins a 25 cm de diàmetre del capell). El fong es troba a les rouredes a finals d’estiu i setembre.
Per al decapatge, assecat i salat en calent, són adequades les rúcules verdoses i daurades, que sovint es troben als boscos de fulla caduca sota roures.
Els grumolls blancs són saborosos i no tenen una qualitat inferior als bolets de llet.
El bolet de pi és molt demandat entre els asiàtics. Li diuen matsutake. Entre la població local de Primorye, aquest bolet del bosc es considera verinós i no és adequat per a l'alimentació. Els xinesos el cuinen amb destresa. Es ven als mercats locals de la Xina per a la preparació de delícies i medicaments. Quan es consumeix regularment, es creu que elimina els radicals lliures i augmenta la immunitat.
Conclusió
Un viatge al bosc és una gran oportunitat per relaxar-se, obtenir impressions i recollir una bona collita de bolets. El més important és observar totes les precaucions i no endur-se exemplars desconeguts o dubtosos a la cistella.
