Bolets comestibles del territori de Stavropol
Els bolets no pertanyen ni a la planta ni al món animal, són organismes forestals especials assignats pels científics al regne dels bolets. Els científics encara no han pogut estudiar tota la seva diversitat. Rússia és rica en llocs amb collites estables de bolets cada any. Els bolets del territori de Stavropol es cullen gairebé tot l'any.
Bolets comestibles del territori de Stavropol
Descripció dels bolets
Els bolets al territori de Stavropol es cullen des del primer mes de primavera fins al desembre inclòs. Algunes espècies ja creixen sota la neu.
Un viatge al bosc no només és un esdeveniment agradable, sinó també responsable; hauríeu d’estar ben preparats per a sentir-vos còmodes i segurs.
Abans de la caminada, els boletaires han de decidir amb quina finalitat es farà la recol·lecció, quins exemplars cal trobar.
Les espècies difereixen en qualitat i sabor. La divisió principal es duu a terme segons la categoria (grau) de comestibilitat:
- Categoria 1: comestible;
- Categoria 2: comestible condicionalment;
- Categoria 3: no comestible;
- 4 categoria: verinós.
Aquesta divisió es basa en la presència de toxines en els organismes forestals. Només els bolets són adequats per a una dieta d’aliments crus, que pertanyen a la primera categoria d’edibilitat: russula, xampinyons, blancs, etc. Són segurs per al cos humà i comestibles de manera condicional. Però, pel que fa a la seva qualitat, són molt inferiors a les comestibles. Aquest grup requereix un remull prolongat per eliminar el regust amarg, de manera que els cuiners prefereixen utilitzar-los només per al decapatge * fred i calent) i el decapatge.
Els bolets forestals de la categoria 3 (no comestibles) no causaran cap mal si cauen accidentalment en un plat. El seu aroma i sabor no són d’alta qualitat.
Els bolets verinosos més comuns són l’amanita, els gripaus, la fel i els bolets satànics. És difícil eliminar-ne les toxines a casa, però no es pot dir amb certesa. Per no posar en perill la vida, és millor no recollir-les al bosc.
Categories de sabor
Hi ha 4 categories de sabor en total:
- 1a categoria: els més perfumats i deliciosos (diferents tipus de bolets de llet blancs, blancs i negres);
- 2a categoria: lleugerament pitjor de gust (boletus, boletus i boletus);
- Categoria 3: gust mitjà, amb aroma feble (bolets, podgruzdki, bolets de mel, russula, verds);
- 4a categoria: gust mediocre i aroma amb prou feines perceptible (bolets d’ostra, eriçons, teranyines, moliners).
L’última categoria fa referència als bolets del bosc comestibles condicionalment. La seva preparació inadequada condueix a una intoxicació, similar a una intoxicació amb bolets verinosos.
Tipus de bolets
Els impermeables gegants creixen a Stavropol
La naturalesa del territori de Stavropol és rica en massissos de boscos de roures i carpen de fulla ampla, al territori dels quals els amants de la "caça tranquil·la" poden trobar les seves espècies preferides i preparar-ne deliciosos plats en qualsevol època de l'any.
Primeres espècies
Els primers organismes apareixen a la primavera. Creixen sota la neu fosa sobre fullatge o agulles podrides de l'any passat. Aquestes espècies de principis de primavera inclouen:
- tiroïna discina;
- muer;
- sarcoscif.
No tenen un aroma fort, però estan saturats de vitamines i minerals, que són especialment útils per a la deficiència de vitamines a l’hivern. No tothom és capaç d’apreciar el seu gust, de manera que només els recullen bolets rars.
Als barris de Stavropol, els boletaires troben impermeables gegants al maig.
Al maig apareixen les següents espècies:
- múrgoles;
- línies;
- agàrics de mel;
- podlivniki;
- bolets d’ostra.
Després de les pluges, els seus micelis creixen ràpidament, el bosc s’omple d’un agradable aroma.
Els primers bolets apareixen als prats. Un miceli és capaç de produir una gran collita i omplir tota una clariana.
Irina Selyutina (biòloga):
El bolet ostra és un concepte col·lectiu que designa tota una família de bolets, dels quals es conreen diverses espècies. El més comú és el bolet d’ostra (Pleurotus ostreatus), o el bolet d’ostra. Té un capell gris o marró grisós de 5-15 cm de diàmetre. De ben jove, el capell és més fosc, la carn és tendra, blanca, amb l’edat s’engrossa i es torna fibrosa. Això es nota especialment a la cama. Els bolets d’ostra pertanyen al grup dels xilots. Durant el desenvolupament, el fong forma estructures senceres de "diversos pisos". El bolet d’ostra es considera un fong depredador que pot caçar nematodes mitjançant nematotoxina i digerir-los, compensant així la manca de nitrogen al substrat.
Els bolets d’ostra joves es troben a les agulles caigudes de l’any passat.
Vistes d'estiu
A l’estiu, és millor anar al bosc a primera hora de l’alba, mentre la rosada encara no ha deixat l’herba i el sol no ha assecat la terra. Els tipus d’estiu més populars són els següents:
- cama blava;
- rem ordinari;
- bolets d'estiu;
- molsa i lleterers;
- boletus;
- bolets de trèmol;
- rovellons;
- bolets;
- espora de carboni tricholosporum;
- russula.
Al bosc rus, en sòls alcalins, li encanta créixer una filera de potes liles, que en la gent comuna s’anomenava “cama blava” o “arrel blava” pel color de la polpa de la cama. Els cossos fructífers d'aquests bolets creixen en files properes. Els barrets s’adapten molt bé de manera que de vegades cobreixen el “veí”.
Tricholosporum: color en dos colors. Els bolets fructifiquen dues vegades a l’any: a la primavera i principis d’estiu.
Irina Selyutina (biòloga):
Tricholosporum carbonospore es denomina sovint "arrel blava de dues flors" o "arrel blava d'estiu" al territori de Stavropol. Una espècie força rara. Al territori de la Federació Russa, es troba en aquesta regió, se suposa que es pot trobar al territori de Krasnodar. El barret té fins a 15 cm de diàmetre, el color és groc argilós amb taques liles, en bolets joves, en alguns casos, pot ser completament lila. En exemplars joves, el capell és semiesfèric. En madures, pot ser plana amb vores corbes cap amunt. L’himenòfor és lamel·lar. Les plaques són freqüents, liles, en les madures poden ser de color marró-lila. No hi ha cobrellits. La polpa és densa, el sabor és dolç, l’olor de la farina. La cama és cilíndrica, densa, de fins a 10-15 cm d'alçada i fins a 2 cm de gruix, de color marró groguenc, coberta d'escates escamoses.
Els amants d’aquesta espècie poden trobar famílies senceres a prop d’edificis agrícoles, pastures, als afores de les ciutats o en clarianes del bosc rus.
Vistes de tardor
La tardor és bona per recollir bolets
El final de l’estiu i la tardor són els millors moments per recollir bolets. Les espècies estivals continuen creixent i les de tardor ja apareixen:
- bolets de tardor;
- bolets de llet blancs i negres;
- blanc;
- boletus;
- boletus;
- bolets.
Els boletaires solen trobar llocs on creixen les espines.
Vistes d'hivern
A l’hivern, creixen els següents bolets tardans del bosc:
- porc blanc (wen);
- els bolets són hivernals.
Porc blanc (wen): té una aroma farinosa i creix a l’estepa. No el toquen els insectes, de manera que sempre es veu bé i arriba a una mida gran.
Sota la primera neu del desembre, continuen creixent bolets d’hivern del bosc, que apareixen als troncs d’arbres sans i caiguts.
Espècies rares
A Arkhyz hi ha l’oportunitat de trobar un raro bolet de corall: l’eriçó de corall. La seva descripció és similar a la descripció dels "parents" submarins. Els exemplars més grans arriben als 50 cm.El producte és adequat per a menjar de qualsevol forma, però el fregit és especialment saborós.
Algunes regions de bolets de Stavropol són famoses per la seva alzina de muntanya. El seu barret és marró fosc i sedós al tacte. És millor buscar-la al setembre en llocs amb boscos mixtos.
Conclusió
Els bolets del bosc tenen moltes propietats beneficioses per al cos humà. Contenen una gran quantitat de vitamines, minerals i oligoelements. Els bolets del territori de Stavropol amb la seva varietat d’espècies permeten cuinar molts plats deliciosos i fer diferents tipus de preparacions per a l’hivern.
