Els motius de l’aparició d’amargor al carbassó
El carbassó és una cultura de la família de les carbasses que sovint es pot trobar en parcel·les de jardí. Sovint s’utilitza per preparar diversos plats. De vegades es troben fruites amb un gust desagradable. No tots els amants d’aquest vegetal saben per què pot aparèixer carbassó amarg entre la collita.
Els motius de l’aparició d’amargor al carbassó
Causes de l’amargor
Els errors en la cura de les verdures, habituals entre els jardiners, comporten un canvi en el gust de la cultura.
Falta de reg
La humitat moderada del sòl permet que les plantes en prenguin totes les substàncies que necessiten. Els carbassons no són massa exigents per regar els cultius, però, en absència de la quantitat d’humitat necessària, comencen el procés de producció i acumulen compostos de nitrogen i nitrats.
És l’augment del nivell de nitrogen que pot fer que el carbassó resulti amarg.
El risc augmenta en aquests casos:
- si el temps és sec i assolellat;
- quan la planta es planta al costat de cultius que treuen molta humitat del sòl;
- si el carbassó es cultiva no en una parcel·la personal, on es pot regular el reg, sinó al camp.
Per evitar un problema com assecar el sòl, s’estableix un règim especial de reg. Durant dos dies seguits, el sòl s’humiteja intensament i els dos dies següents hi ha un descans. Això ajudarà les plantes a acostumar-se a rebre humitat regularment.
Pol·linització
Hi ha la creença popular que totes les llavors de carbassa han de créixer en un sol lloc. No obstant això, els jardiners experimentats recomanen fermament alternar diferents espècies, plantant altres cultius entre elles.
La pol·linització provoca les següents conseqüències negatives:
- disminució del rendiment;
- un canvi de gust: l’aparició d’amargor;
- violació de la fertilitat;
- disminució de la qualitat de la llavor.
Si no és possible dividir la plantació, sembrar una fila de llegums o cebes entre cultius, evitaran la pol·linització creuada.
Excés d’humitat
La raó per la qual el carbassó té un gust amarg no només pot ser una deficiència, sinó també un excés d’humitat. Sobretot si l’aigua per al reg no està assentada i conté moltes impureses de metalls pesants. Això es pot evitar, com en el cas d’un reg insuficient, configurant el mode d’humidificació i utilitzant només aigua calenta purificada.
Manca de llum
Els carbassons, com totes les llavors de carbassa, requereixen molta llum i llum; ho necessiten per a un bon creixement. Si aquest cultiu es planta sota arbres o entre plantes arbustives grans, experimentarà estrès per manca de llum solar, que també conduirà a l’aparició d’amargor.
Exces de fertilitzant
L’excés de minerals s’acumula a les verdures
Un excés d’alimentació també és sovint la causa de l’amargor de les verdures. En particular, això amenaça els jardiners que prefereixen aplicar fertilitzants naturals al lloc:
- escombraries;
- humus;
- compost.
Tots aquests pinsos contenen alts nivells de compostos de nitrogen no refinats, així com altes concentracions de magnesi i potassi, i causen amargor al carbassó. Tots els metalls pesants de l’aigua i del sòl que aporten un gust tan desagradable es poden acumular a la fruita, cosa que fa que no sigui segur per menjar.
Emmagatzematge inadequat
L’incompliment de les normes d’emmagatzematge d’aquest vegetal també condueix a l’aparició d’amargor de la fruita.
El carbassó es cull en dues etapes de maduresa del fruit:
- lactis: són verdures joves amb una pell suau;
- fruits madurs que han assolit la plena maduresa.
El carbassó de llet s’ha d’emmagatzemar entre 0 i 3 ° C. En aquestes condicions, les verdures quedaran durant dues setmanes. Després d’aquest període, la fruita comença a assecar-se i perd el seu sabor: pot aparèixer una olor desagradable, la fruita començarà a tenir un gust amarg i perdrà la seva sucositat.
Les verdures collides a plena maduresa es poden emmagatzemar de 3 a 5 mesos, conservant la seva qualitat. Però si es poden guardar fruites joves a la nevera, és més adequat per a madures un rebost o soterrani sec i fresc amb bona ventilació.
Cal recordar que no totes les varietats de carbassó són aptes per emmagatzemar, algunes només es poden menjar fresques.
Acumulació de cucurbitacina
Un dels motius del sabor amarg d’aquestes verdures és l’acumulació de cucurbitacina. Aquesta substància es produeix en resposta a l’estrès que experimenten les plantes quan no es cultiven correctament.
La producció de cucurbitacina es pot prevenir mitjançant els mètodes següents:
- seguiu les normes per a la cura de la planta;
- regar la cultura a temps;
- evitar deficiències o excés de fertilitzants;
- plantar un cultiu només en terreny obert, en un llit de jardí on no hi hagi ombra.
Malalties
Molt sovint, el carbassó és amarg a causa del marciment del fusarium. Aquesta malaltia provoca un fong. Afecta negativament la fotosíntesi, els processos metabòlics i la nutrició de les plantes, per això el cultiu està sotmès a estrès.
La causa de l'amargor en els fruits pot ser una malaltia
La malaltia no es tracta, però per a la seva profilàctica es recomana:
- no infringiu les regles de rotació de cultius;
- desherbar regularment, eliminar les males herbes al jardí;
- traieu amb cura les restes de les pestanyes després de collir;
- si, tanmateix, les plantes s’infecten, destrueixen tots els arbusts malalts.
Males herbes
A més del cultiu inadequat d’un cultiu, el motiu de l’aparició d’un sabor amarg en ell pot ser l’absorci que creix al lloc. Sovint, una mala herba que apareix molt a prop d’un vegetal pot afectar el sabor del cultiu de tot l’arbust.
Per evitar-ho, heu d’eliminar les males herbes dels llits a temps.
Menjar
Si la causa del sabor desagradable no va ser una infecció per fongs de l’arbust, sinó una violació de les regles de cura, els carbassons són adequats per al consum.
Però en molts aspectes depèn de l’amargor del carbassó. Algunes verdures adquireixen un sabor tan fort que simplement no es poden utilitzar per menjar.
Si la causa és una malaltia de les plantes, els seus fruits poden contenir alts nivells de nitrats i substàncies tòxiques. Menjar aquestes verdures pot provocar intoxicacions: no es recomana.
Maneres de desfer-se de l’amargor
Si després de la collita va resultar que els fruits són amargs, heu de desfer-vos d’aquest desagradable regust abans de menjar-los. Podeu corregir la situació simplement remullant els fruits.
Aquest procediment es realitza de la següent manera:
- els fruits es pelen. N’heu d’eliminar una capa gruixuda, perquè sovint és aquesta zona la que acumula amargor;
- talleu les verdures pelades a rodanxes o a rodanxes i poseu-les en remull amb aigua salada freda durant 20-25 minuts. Proporcions: 1 cda. l. sal per cada 3 litres de líquid;
- quan hagi passat el temps de remull, les verdures s’han d’esbandir a fons sota aigua corrent i després es poden utilitzar per menjar.
També podeu eliminar l'amargor congelant les peces abans d'utilitzar-les. Però val la pena recordar que després de descongelar, el carbassó perd l’elasticitat de les articulacions fibroses.Hi ha la possibilitat que, quan es tracti tèrmicament, les peces es converteixin simplement en farinetes.
Emmagatzematge adequat del carbassó
Per evitar l’aparició d’amargor al carbassó, heu de guiar-vos per les següents regles d’emmagatzematge:
- evitar que les verdures es congelin;
- assegureu-vos que no hi hagi canvis bruscs de temperatura;
- no emmagatzemeu les verdures amb humitat elevada.