Quins són els beneficis i els perjudicis del midó de la patata?
El midó és essencial per a una dieta sana. Controla l’equilibri d’hidrats de carboni i restaura la despesa energètica, s’absorbeix ràpidament i conté amilopectina amb amilosa. La gent hauria de saber quins són els beneficis i els perjudicis del midó de patata abans de consumir-lo.
Els beneficis i els danys del midó de la patata
Sobre el producte
El midó és una pols blanca i solta que es troba en forma de grans en els fruits de la patata. Els grans es troben a prop de l’amagatall. Són ovalades o rodones, amb ranures per fora. Com més gruixuts siguin els grans, millor serà la qualitat del producte. El seu nombre hauria de ser de 15 a 100 micres.
A causa de la seva estructura química, el midó de la patata se situa entre els hidrats de carboni altament digeribles. L’amilopectina i l’amilosa són components naturals del midó.
El producte es divideix en 2 grups d'humitat:
- Grup A. Humitat del producte: del 38% al 40%.
- Grup B. Humitat: 50-52%.
El producte es divideix en 3 tipus de matèries primeres:
- Els cursos 1 i 2 tenen una bona olor i un color blanc brillant;
- el tipus 3 és un producte gris amb una aroma àcida.
Ús de midó
El midó s’ha utilitzat des de temps remots. És popular com a remei contra les cremades. A la indústria, el producte s’utilitza per a la preparació de diversos plats, principalment pastissos, pastissos, pastissos, panets i gelatines.
Benefici
El producte beneficia l’organisme si es menja en la seva forma natural. Un producte refinat és nociu en grans quantitats, però és habitual utilitzar-lo per cuinar diversos plats.
Les propietats del midó de la patata són beneficioses? Hi ha diversos fets a favor seu:
- Els grans del producte contenen potassi.
- El producte pot reduir significativament els nivells de colesterol a la sang i al fetge. Té efectes antiescleròtics sobre la salut.
- Elimina l’excés d’aigua del cos. Aquesta propietat és especialment útil per a persones amb problemes renals, així com en el moment d’una ressaca.
- Un gran nombre d’hidrats de carboni no refinats del producte ajuda el cos durant l’aparició de processos inflamatoris, en el moment del desenvolupament d’un tumor, així com de cèl·lules patògenes.
- La presència de midó als intestins redueix la velocitat i l’absorció del sucre a la sang.
- El midó alimenta el cos amb hidrats de carboni.
- El producte dóna suport i enforteix el sistema immunitari.
- El midó participa en la producció de riboflavina i en l’estimulació de la integritat de la vitamina B2. Afavoreix el metabolisme i la digestió adequats.
- Les patates bullides contenen vitamina C.
- El producte ajuda a reduir l’acidesa a l’intestí i té un efecte d’adherència, que redueix la probabilitat d’úlceres estomacals.
Dany
El midó és ric en hidrats de carboni
No hi ha productes absolutament saludables. El midó conté un gran nombre d’hidrats de carboni, cosa que permet restaurar ràpidament la necessitat d’energia d’una persona, però si consumeix grans quantitats de patates, el cos començarà a acumular energia que una persona no tindrà temps per gastar, cosa que provocarà l’aparició de dipòsits grassos.
El midó modificat s’obté a partir de les patates mitjançant la refinació, augmenta el nivell d’inulina al cos, afavoreix el desenvolupament de l’aterosclerosi, interfereix amb el fons hormonal i mata les parets dels vasos sanguinis. Augmenta les probabilitats de moltes malalties, especialment les relacionades amb l’estómac i els intestins, i també provoca trastorns del sistema digestiu.
Els hidrats de carboni debiliten els òrgans interns, cosa que provoca refredats, nàusees, vòmits, fins i tot sufocacions i trastorns de la parla, visió.
La quantitat d’element en els aliments en el moment de l’escalfament augmenta el risc de desenvolupar càncer. Per tal que el cos pugui digerir qualitativament tots els productes de midó, ha d’utilitzar enzims sanguinis que millorin el sistema nerviós i ajudin el cos a fer front a l’estrès i la depressió.
És possible el midó per a nens?
L’element natural amb moderació no perjudica la salut dels nadons. Sovint s’utilitza per preparar menjar per a nadons perquè:
- afavoreix l’eliminació de líquids del cos;
- ajuda a digerir aliments desconeguts;
- protegeix contra possibles diarrees;
- afavoreix la funció cerebral;
- protegeix l’estómac del nen dels efectes dels àcids orgànics.
El contingut d’hidrats de carboni a la dieta per a nens és baix, aproximadament d’un 3% a un 10%.