Composició química i contingut calòric de les pastanagues
Les pastanagues figuren a la llista de líders en alimentació dietètica. El contingut calòric de les pastanagues és baix, tot i que té moltes propietats útils.
Composició química i contingut calòric de les pastanagues
Funcions beneficioses
Les pastanagues són l’ingredient més utilitzat en diversos plats. Els elements inclosos en la seva estructura no es destrueixen durant el tractament tèrmic. Per tant, aquesta verdura d’arrel s’utilitza en diferents formes, obtenint el màxim de propietats útils.
Beneficis per al cos humà:
- té un efecte beneficiós sobre el tracte digestiu, elimina les toxines i normalitza l’acidesa;
- enforteix les parets dels vasos sanguinis, té un efecte positiu en el treball del múscul cardíac;
- alguns components ajuden a la formació de cèl·lules sanguínies i neutralitzen l’anèmia;
- funcions diürètiques i colerètiques, dissol les pedres a la vesícula biliar, a la bufeta i als ronyons;
- millora la immunitat;
- ajuda a la regeneració de la pell amb ferides, cura la membrana mucosa;
- enforteix les ungles, els cabells i dóna un aspecte bell a la pell, té propietats anti-envelliment;
- El carotè en la composició del cultiu d'arrel crea una protecció biològica de la lent de l'ull de l'acció agressiva de la radiació ultraviolada.
S’ha de limitar a persones amb problemes estomacals (úlceres), glàndula tiroide i diabetis mellitus (nociva per l’augment dels nivells de sucre en sang, que no s’hauria de permetre amb el tractament amb insulina).
Una contraindicació és una reacció al·lèrgica al producte. Les persones sanes, especialment els nens, no permeten un consum excessiu de verdures; això amenaça amb la carotenèmia (una malaltia en què el cos conté una quantitat excessiva de carotè, que provoca un color groc de la pell).
Composició d'elements químics
Les pastanagues són un gran grup vegetal amb més de 60 varietats a tot el món, incloses Europa, Àfrica, Àsia, Austràlia i Amèrica.
La composició de les pastanagues conté els elements químics següents (per cada 100 g de producte):
- vitamines dels grups A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), betacarotè (12 mg);
- macroelements: calci (27 mg), magnesi (38 mg), potassi (200 mg), sodi (21 mg), clor (63 mg), fòsfor (55 mg), sofre (6 mg); oligoelements: ferro (0 , 65 mg), coure (82 μg), manganès (0,3 mg), iode (5 μg), seleni (0,1 μg), crom (3 μg), fluor (55 μg), bor (200 μg), molibdè (22 μg), cobalt (2,1 μg), liti (6,2 μg), vanadi (99 μg), alumini (326 μg);
- fibra dietètica (2,4 g);
- cendra (1 g);
- midó (0,2 g), àcids orgànics (5 g);
- mono- i disacàrids (6,7 g);
- aigua (88 g).
El vegetal és ric en nutrients
Pel que fa al nombre de compostos de carotè, el vegetal taronja supera molts productes coneguts, a excepció de l’arç blanc. La norma diària és de 100-200 g de verdures fresques d’arrel crues, és a dir, de 1-2,5 peces de mida mitjana.
Com a part de les pastanagues, llevat de productes químics. elements, hi ha olis essencials i grassos, antocianines, flavonoides, àcids essencials i no essencials, esterols i altres elements.
Recompte de calories i balanç energètic
A més dels complexos vitamínics i minerals necessaris, les pastanagues contenen proteïnes, greixos i hidrats de carboni.Al mateix temps, la part d'hidrats de carboni constitueix la major part de l'índex BJU, per tant, aquest producte és ideal per obtenir energia.
Indexació de la proporció de BZHU en pastanagues crues: 16%: 17%: 67%. Les calories, així com la quantitat de proteïnes, greixos i hidrats de carboni (KBZhU), canvien segons els components alimentaris que es combinen amb la verdura d’arrel o quins plats inclou, així com la forma en què es processen les pastanagues.
El contingut calòric de les pastanagues crues és de 37,28 kcal per cada 100 g, aquesta porció allibera 156 kJ d’energia, les proteïnes d’aquesta quantitat de matèries primeres ocupen 1,49 g, greixos - 0,19 g, hidrats de carboni - 7,01 g.
El suc de pastanaga és menys calòric: només 28 kcal, on les proteïnes tenen 1,1 grams, els greixos 0,1 grams, els hidrats de carboni 6,4 grams i el valor energètic del suc de pastanaga natural fresc arriba als 132 kJ. En un vegetal congelat, el contingut calòric es manté a 37,5 kcal, aliment. valor - 156 kJ, proteïnes 0,65 g, greixos - 0,05 g, hidrats de carboni - 7, 6 g.
Als brous, on s’utilitzen pastanagues fresques, aixafades sobre una ratlladora amb forats grans o petits, en forma crua, els indicadors canvien una mica. El contingut calòric de les pastanagues amb pomes és de 40,3 kcal i la quantitat de proteïnes és de 0,7 g, els greixos - 0,3 g, els hidrats de carboni - 8,4 g.
El contingut calòric de les pastanagues ratllades crues amb addició de mel és de 54,9 g, proteïnes 1,3 g, greixos - 0,1 g, hidrats de carboni - 13,1 g. El contingut calòric de les pastanagues crues en una amanida amb col blanca fresca és de 50,2 kcal, incloent proteïnes - 1,5 g, greixos - 1,7 g, hidrats de carboni - 7,2 g.
El contingut calòric de les pastanagues crues, ratllades amb sucre - 80,23 quilocalories, menjar. valor - 335 kJ, proteïnes - 1,37 g, greixos - 0,39 g, hidrats de carboni - 18,56 g.
Una verdura d’arrel, processada tèrmicament en diferents plats, també té característiques distintives de les matèries primeres. Les pastanagues bullides o les pastanagues al vapor tenen menys calories: fins a 25 kcal, tenen un contingut proteic de 0,8 g, greixos 0,3 g, carbohidrats 5 g. les pastanagues altes en calories fregides amb oli seran molt més altes, mentre que perden les seves principals propietats beneficioses.
Conclusió
La verdura d’arrel taronja és nutritiva, sana i rica en vitamines i minerals. Els aliments dietètics especials per a aquells que tenen problemes de pes, mal funcionament dels òrgans interns o diabetis necessàriament calculen quantes calories hi ha a les pastanagues i BJU als plats amb pastanagues. També es recomana la pastanaga en casos de manca de vitamines a l’organisme.