Com fer una trituradora de raïm
La producció de vi comença des del moment en què arriba la collita per processar-la. Anteriorment, només es feia mà d'obra manual per aixafar els raïms (més precisament, mà d'obra de peus: en tines especials, la baia del vi s'aixafava amb peus). El primer triturador de raïm va aparèixer a Espanya a principis del segle XVII.
Trituradora de raïm de fabricació pròpia
Ara als cellers s’utilitzen instal·lacions d’alt rendiment capaces de processar desenes de tones de matèries primeres lliurades per hora.
En una llar, podeu tenir un dispositiu petit. Però la producció de cotxes de mida petita es va interrompre a mitjan anys 80 del segle passat. Per tant, els viticultors es veuen obligats a crear-los amb les seves pròpies mans o a buscar ajuda d’especialistes familiars.
Funcions del dispositiu
Una trituradora de raïm bricolatge es fabrica segons diversos esquemes.
- Dispositiu de rodets, hi giren dos corrons paral·lels d’una forma especial;
- Trituradores amb mecanisme alternatiu. Amb aquesta seqüència, les parts de matèries primeres són triturades i transferides a l’acumulador;
- Trituradora d'acció de mòlta. En ells, l’activador gira dins de la massa del raïm, les seves fulles afecten activament les baies i les trenquen;
- Les instal·lacions tipus martell tenen un eix sobre el qual hi ha un rotor. Els eixos es troben a la perifèria i les plaques de martell penjades als eixos. Quan giren sota l’acció de la força centrífuga, les plaques divergen en diferents direccions. La matèria primera entrant acaba en una coberta perforada a la zona d’impacte de les plaques. Les baies es trenquen i en forma de polpa (matèries primeres de fruites triturades i baies) s'enfonsen a la unitat;
- Màquines de cargol. Disponible barrina de pas variable. El triturador de raïm comprimeix i mou la massa entrant, s’extreuen els raïms i se n’allibera suc. En forma triturada, les matèries primeres s’extreuen de la zona de processament al procés tècnic de fermentació del vi;
- Excèntric: consisteix en un cilindre dins del qual gira un segon cilindre. En una posició determinada, la massa bruta es comprimeix, les baies són aixafades i el suc flueix. La polpa resultant es prem a través de la superfície perforada del cilindre exterior.
Important! Per a la fabricació s’utilitzen materials que no entren en reaccions químiques amb el suc: acer inoxidable, plàstic, vidre o fusta.
Després de completar el processament d’una certa quantitat de matèries primeres de fruites i baies, les instal·lacions es renten amb solucions alcalines i es renten amb aigua neta.
Separadors
Una opció important per a un dispositiu mecànic és el separador de pinta. Separa les pintes (pinzells) de les baies. El principi de funcionament rau en el fet que la mida de les branques supera significativament l'àrea de flux dels forats de perforació.
Opcions de disseny:
- de tipus centrífug, les baies s’arrencen de les crestes sota l’acció de la força centrífuga;
- acció de sacsejar: la tija del raïm madur es trenca fàcilment, el raïm es divideix en components;
- tipus de fulla: les fulles es situen sobre un eix giratori, mentre es crea un moviment de translació (tota la massa es mou al llarg d’una superfície cilíndrica amb forats, la polpa cau i les crestes es treuen en una direcció diferent).
Instruccions de fabricació pas a pas
Desenvolupament del disseny
La trituradora la podeu fabricar vosaltres mateixos
Per fer una trituradora de raïm amb les vostres pròpies mans, heu de desenvolupar un esbós o dibuix del futur producte.
De tota la varietat de dissenys, és més fàcil fabricar un dispositiu de rodets: aixafa activament els raïms.
En dissenys avançats, la distància entre els rodets és ajustable.
Búnquer
Els trituradors han de tenir una tremuja per a 10-20 kg de raïm. Per a la fabricació, haureu d’utilitzar plàstics, escuts de fusta o xapes d’acer inoxidable.
La tremuja té una part ampla a la part superior i es redueix a la part inferior: aquesta forma permet prémer el producte dirigit al cos de treball actiu.
Unitat motriu
Un triturador de raïm casolà petit està equipat amb un mànec: el seu eix és la continuació d’un dels rodets.
Per al processament a gran escala, es necessita una unitat elèctrica. Tot i així, cal tenir en compte que la velocitat de rotació de l’eix no ha de ser superior a 3-4 r / s. S’utilitza un motor reductor amb una velocitat de 180-240 rpm. Es requereix una potència d’uns 1-2 kW.
Recipient per a baies
Una trituradora casolana pot ser de sobretaula o es pot ubicar en el seu propi marc.
El recipient per a la polpa es col·loca sota el producte. Utilitzen galledes de plàstic per a productes alimentaris, en què és més fàcil transferir el producte semielaborat al dipòsit de fermentació.
Fabricació d'elements
Els rodets de fusta s’instal·len a l’interior. Com a base, s’utilitzen corrons de bedoll o til.
Per a les protuberàncies de la trituradora de raïm, s’utilitzen lames (perles de vidre).
- Es mesura la longitud dels corrons.
- Vist per 6 perles de vidre (12 en total).
- Els cilindres (corrons) es marquen en 6 parts.
- Amb l’ajut d’ungles de coure o llautó, es claven parts de les perles de vidre al lloc; els rodets estan preparats.
Els elements del búnquer es tallen de fusta contraxapada amb un gruix de 4-6 mm. Els fragments s’uneixen amb cargols o claus de coure. Les peces acabades s’impregnen d’oli d’assecat calent o d’una imprimació per a ús exterior (doble recobriment).
Per a una instal·lació de trituradora i rodets casolana de raïm, se seleccionen rodaments tancats que es fixen a l'exterior del búnquer. S’utilitzen carcasses d’acer inoxidable o bronze.
Instal·lació de trituradores elèctriques
L’accionament elèctric facilitarà el processament de les baies
El muntatge s’ha de fer al marc. Es pot fer a partir de blocs de fusta amb una secció transversal (40x40 mm) o soldats a partir de canonades conformades (25x25 mm).
La trituradora de raïm elèctrica està equipada amb un motor reductor amb una velocitat de rotació de 180-240 rpm. Per accionar l’eix del separador de pinta s’utilitza una transmissió per cadena. Podeu utilitzar pinyons de bicicleta.
Instal·lació d’una trituradora de pinta
Aquest triturador de raïm té un mecanisme de separació de carenes, que es munta per sota dels rodets. És un semicilíndric de malla inoxidable amb cel·les de 15x15 mm.
L'eix està fet de talls de bedoll. Les fulles es fabriquen a partir d’una placa amb un gruix de 0,8-1,5 mm (acer inoxidable). S’uneixen a l’eix amb cargols de coure o llautó. Estableix de manera que durant la rotació hi hagi moviment al pla horitzontal.
Un mig cilindre està doblegat d'una malla inoxidable. La distància entre les fulles i la paret no és superior a 5 mm.
Les baies triturades cauen a través de les cèl·lules i les carenes es mouen per descarregar-se.
Normes de funcionament
Comproveu la qualitat de la separació de la pinta de les baies i la quantitat de raïm sense triturar.
- Es prepara una porció de raïm, normalment de 10 a 20 kg.
- S'instal·la un contenidor per recollir la polpa.
- El raïm s’aboca al búnquer.
- El motor elèctric s’encén.
- Es processa la porció preparada de la matèria primera.
Ara cal analitzar els resultats. Es pesa la massa de les crestes i després es pesa la polpa resultant.
La suma d’ambdues masses es compara amb el valor de la massa de la matèria primera. La massa perduda es refina. Els trituradors de raïm casolans no perden més de l’1-2% del pes original.
Al llarg del camí, s’analitza el nombre de carenes atrapades a la polpa. Es considera satisfactòria la penetració d’un màxim de l’1% de les partícules separades al separador de pinta. Si el resultat està fora de la tolerància especificada, s’analitza el flux de treball. S’estan cercant maneres de millorar l’eficiència.
Es comprova la qualitat de la polpa. No es permet passar més del 3% de les baies intactes. L'eficiència es pot millorar reduint l'espai entre els rodets. Alguns productors instal·len un sistema de rodets de dos nivells, on la matèria primera passa per una mòlta doble.
Consells
- Per al raïm, és adequat un triturador mecànic que utilitza un triturador de corrons.
- La transmissió elèctrica permetrà mecanitzar el procés de processament del raïm.
- Basant-se en els resultats de les proves, s’especifica l’eficiència d’una trituradora de raïm de mida petita amb un separador de pinta.