Mètodes per preparar suc de raïm
El suc de raïm és una de les begudes naturals més saludables i delicioses. Les baies dolces contenen una gran quantitat de substàncies beneficioses per al cos.
Mètodes per preparar suc de raïm
Composició química
Amb l’ús regular de suc de raïm a casa, el benestar general millora i augmenta la immunitat. Aquesta beguda conté molts components útils:
- fructosa i glucosa, que saturen el cos amb força i energia;
- aigua de fruita: una valuosa font de vitamines, sals minerals, sucre i àcid;
- tanins que prevenen i eliminen els processos inflamatoris del tracte digestiu;
- àcids orgànics, que acceleren el metabolisme i normalitzen l’equilibri àcid-base;
- vitamines del grup B, PP, C, E, que augmenten la immunitat i tenen un efecte beneficiós sobre l’estat general del cos;
- bioflavonoides (antioxidants naturals) que eliminen els components tòxics del cos;
- oligoelements: magnesi, ferro, zinc, fòsfor, potassi, silici, bor, que normalitzen el treball de tots els sistemes interns.
Contingut calòric
100 g de nèctar contenen 70 calories, el 3,3% de la ingesta diària recomanada pels nutricionistes.
El contingut calòric de les baies és superior al del suc de raïm. Això permet incloure el producte a la dieta. És especialment útil per a aquells que busquen perdre aquests quilos de més. També desintoxica el cos i afavoreix la crema de greixos. Després de beure una beguda amb un alt contingut de glucosa i sucres, s’instal·la una sensació de plenitud que fa que una persona s’oblidi dels aperitius.
El valor nutricional per 100 g de producte és:
- proteïnes - 0,15-0,9 g;
- greixos - 0,2 g;
- hidrats de carboni: 10-30 g.
El contingut de matèria seca de la beguda concentrada és de 63 a 65 i la densitat és d’1,3 g / cm3.
Propietats curatives
La medicina moderna ha apreciat durant molt de temps les propietats beneficioses del suc de raïm casolà. Ell:
- prevé el desenvolupament de malalties cardiovasculars;
- indicat per a ictus i atac de cor;
- ajuda a desfer-se de la falta d'alè;
- s’utilitza amb un fort esforç físic com a agent reparador;
- normalitza la freqüència cardíaca i estabilitza la pressió arterial;
- tracta el mal de coll, bronquitis, asma, laringitis, tuberculosi i pleurisia;
- està indicat per als treballadors mentals, ja que estimula l'activitat cerebral;
- contribueix a la normalització del son, millora la memòria, augmenta la resistència a l’estrès;
- conté una gran quantitat de fibra, per tant, és útil per al restrenyiment i les hemorroides;
- té un efecte diürètic, per la qual cosa s’ha d’utilitzar per a la nefritis crònica.
Els pacients amb trastorns greus del sistema nerviós central parlen dels beneficis del suc de raïm.
Tot això és el motiu pel qual s’emmagatzema suc de raïm natural per a l’hivern.
Quin és el mal?
El suc provoca càries
El nèctar té més que propietats beneficioses.Si no es compleixen les normes de consum, el suc pot causar danys:
- Es beu abans de menjar i no durant. Beure una beguda amb altres líquids pot provocar malestar intestinal.
- Durant el període de tractament, es neguen a fermentar begudes: kvass, refresc i cervesa. El nèctar del raïm no els va bé.
- Després de cada ingesta, es renta la boca amb aigua: una beguda concentrada provoca la càries.
- Amb malalties com gastritis, colelitiasi, obesitat, esgotament, la beguda es consumeix en dosis limitades.
Per treure el màxim profit del producte, els nutricionistes aconsellen beure’l amb l’estómac buit tres vegades al dia. A les primeres dosis, la dosi és de 200 g, els dies següents s’incrementa a 400 g per dosi.
Contraindicacions
El nèctar té algunes contraindicacions. El premsat fresc i el concentrat natural estan contraindicats en dones durant l'embaràs, a partir del tercer trimestre.
Fins a la 28a setmana de gestació, aquesta beguda és útil tant per a la futura mare com per al bebè, però després de beure no és desitjable: ajuda a accelerar el creixement del bebè i provoca inflor i còlics a la dona embarassada. Està prohibit beure la beguda durant la lactància materna: el nadó patirà talls greus i còlics.
El producte natural està contraindicat en nens menors de 2 anys: provoca flatulència, indigestió i destrueix l’esmalt dental. Fins i tot després de dos anys d’edat, val la pena acostumar-se gradualment als nens a aquesta beguda per evitar efectes secundaris.
instruccions especials
El suc de raïm no s’ha de beure en algunes malalties:
- úlcera gastrointestinal;
- diabetis mellitus;
- insuficiència renal i hepàtica;
- diarrea i inflor;
- violació de la micció;
- tendència a reaccions al·lèrgiques;
- forma aguda de febre;
- fase avançada de càries.
No s’ha de consumir una beguda fermentada, ja que pot provocar malestar gastrointestinal greu.
Coneixent els beneficis i els danys del suc de raïm, així com les seves contraindicacions, és fàcil utilitzar-lo correctament.
Com preparar i emmagatzemar
Emmagatzemeu el concentrat jove acabat d’esprémer a la nevera a una temperatura no inferior ni superior a 2 ° C-3 ° C. La vida útil és de 2-3 dies. El suc de raïm casolà, preparat per a l’hivern, s’emmagatzema fins a 9 mesos a una temperatura de 2 ° C a 20 ° C.
Hi ha diverses maneres de preparar suc del raïm a casa, segons el propòsit d’ús i la vida útil.
Acabat d’esprémer
El suc acabat d’esprémer és molt sa
El suc de raïm acabat d’esprémer té el màxim valor. Conté la quantitat màxima de nutrients.
No totes les varietats de raïm són adequades per fer suc de raïm natural. És important seleccionar espècies amb un alt contingut en sucre i glucosa: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon i Pukhlyakovsky.
La recepta és senzilla:
- Treuen fruits densos sense danys mecànics i es podreixen. No cal separar les tiges i les llavors. El cultiu es renta bé, es torna a tirar en un colador.
- El suc s’extreu a través d’una espremedora. Per a això, són adequats tant una premsa de suc elèctrica com una manual. És fàcil treure les baies amb les seves pròpies mans.
- El líquid es filtra a través de la gasa. No obstant això, aquesta extrusió trigarà molt de temps.
El suc de raïm natural està a punt per beure.
Per a l’hivern a través d’una espremedora
Es permet fer suc de raïm per a l'hivern a partir de qualsevol varietat. Si s’utilitza una varietat blanca i fosca, durant el procés de preparació les baies s’ordenen en recipients separats. En el procés de selecció, s’eliminen els fruits del raïm madur, immadur i podrit.
Per a una millor separació del suc durant el premsat, les baies són aixafades. Els fruits blancs es passen immediatament per una espremedora. La collita de varietats negres després de triturar per obtenir un millor rendiment de suc s’escalfa a una temperatura de 60 ° C a 70 ° C. La polpa es dilueix amb aigua: es consumeixen 1,5 litres d’aigua per cubell de raïm triturat. Durant el procés d’escalfament, la massa es remou constantment.
El suc preparat de les baies de raïm s’aboca en plats, preferentment esmaltats, i s’escalfa a una temperatura de 80 ° C. El suc acabat, que s’extreu a través d’una espremedora, s’aboca en pots estèrils i es torça.
La peça s’emmagatzema en un lloc fresc durant no més de 2 mesos a una temperatura d’uns 2 ° C. Durant aquest temps, el suc es pot aclarir. Podeu tornar a enrotllar la beguda preevaporada a una temperatura de 75 ° C durant una hora. Tan bon punt l’aigua es refredi fins a una temperatura de 50 ° C, les llaunes s’eliminen i s’enrotllen. Aquesta producció permet obtenir una beguda sana i saborosa amb una vida útil d’uns 3-4 mesos.
Recepta de cuina de sucs
Per preparar el nèctar en una espremedora, se selecciona un cultiu fresc, s’eliminen les baies podrides i danyades i es renten. Els fruits collits es col·loquen al compartiment superior de la espremedora no superior al lateral. Si no s’utilitzen varietats massa dolces, és permès endolcir el suc del raïm àcid. Per augmentar la dolçor, s’escampen les baies amb sucre.
El següent pas és muntar l’olla a pressió. S'aboca aigua al contenidor inferior. A sobre hi ha instal·lat un dipòsit de sucs. Es posa un recipient amb baies a la part superior. Abans de coure, es bull la mànega de la espremedora.
El suc es bull durant una hora
Es posa una pinça a la mànega. El exprimidor es col·loca sobre un cremador encès. El suc es bull durant uns 50-60 minuts. A continuació, es retira la pinça de la mànega i s'aboca la beguda retirada en un plat d'esmalt preparat. El suc de raïm preparat s’aboca a través d’una espremedora en pots estèrils i s’enrotlla.
El producte es fabrica amb vapor i no cal tornar a esterilitzar-lo.
Una beguda que es prepara a casa mitjançant un espremedor s’obté amb menys vitamines que una de nova espremuda, però conté moltes pectines.
En doble caldera
També és possible preparar suc de raïm a doble caldera.
Per obtenir aquest nèctar, es requereixen tres ingredients:
- baies: 6,5 kg;
- aigua - 1 l;
- sucre - 200 g (en el cas de varietats àcides).
El raïm es renta, només es seleccionen les baies adequades per al consum, es transfereixen a doble caldera, s’aboca amb aigua i s’escampa amb sucre. Després, tapar i posar a foc mitjà. Després de bullir, es redueix el foc al mínim. Es deixa coure a foc lent el raïm durant 15 minuts, després del qual s’aboca el suc preparat en pots estèrils i s’enrotlla.
El producte en doble caldera és saborós, aromàtic i saludable. La producció d’aquesta quantitat d’ingredients és d’uns 2-3 litres.
Suc sense pinyol
Alguns utilitzen envasos casolans per fer suc de raïm a casa.
Això requerirà 8 kg de baies sucoses i madures.
Cuina pas a pas:
- renteu les fruites, rebutgeu-les podrides, encongides i malmeses;
- transferiu-lo a un colador, prèviament fixat sobre un cubell o un recipient espaiós;
- espremeu les baies amb les mans;
- colar dues vegades per una gasa doble i abocar-la en un cassó;
- bullir: bullir i bullir durant 15 minuts;
- aboqueu la beguda concentrada en pots nets i enrotlleu-la.
Conclusió
El suc de raïm té un gran valor per al cos humà i ajuda a curar moltes malalties. No és difícil fer suc de raïm, el més important és utilitzar una collita d’alta qualitat en premsar.