Normes d'emmagatzematge de pomes seques
Les pomes seques tenen un gran valor a la cuina. Són molt útils per al cos: tenen un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu i augmenten la immunitat. Contenen moltes vitamines, minerals, fibra i àcid ascòrbic.
Normes d'emmagatzematge de pomes seques
Hi ha moltes maneres d’emmagatzemar pomes seques a casa. Considerem les opcions més òptimes.
Preparació de fruites
Quines pomes triar
Per obtenir productes saborosos i d’alta qualitat per a l’hivern, heu d’utilitzar fruits de pell fina de mida mitjana: tenen petites cambres de llavors, per tant, hi haurà menys residus en el procés de tallar-los.
Les pomes de varietats de tardor amb un sabor agredolç són les més adequades per a l’emmagatzematge (les dolces després de l’assecat tenen un sabor i aroma febles). Les millors varietats són Antonovka, Pepin i Aport.
Tecnologia de processament
En primer lloc, es renten els fruits, es retallen fragments innecessaris: llocs de danys causats per cucs i lesions mecàniques.
Es tallen les pomes per la meitat, es talla el nucli i es retira la tija. A continuació, talleu-les a rodanxes de 0,3-0,5 cm de gruix.
A continuació, heu d'assecar les llesques, per això les hostesses utilitzen diferents mètodes:
- al sol els dies càlids d’estiu;
- al forn a una temperatura de 50-50 °, remenant regularment;
- en un assecador elèctric: a una temperatura determinada especificada a les instruccions, després de 2-3 hores l'assecat arriba a estar a punt;
- al microones a una potència de 300 watts durant 2-3 minuts.
Amb aquest mètode de preparació, l’assecat conserva totes les vitamines i nutrients.
Condicions i ubicació d’emmagatzematge
L’emmagatzematge de pomes seques implica la creació de certes condicions que assegurin la bona conservació de la fruita.
En primer lloc, necessiteu una zona fosca, seca i ben ventilada.
Tingueu en compte que les pomes es deterioraran ràpidament a prop de les fonts de calor. I una condició més important: no es poden col·locar al costat de productes amb un aroma ric, ja que solen absorbir olors.
La temperatura ambient no ha de superar els 10 °. Per a un producte preparat a l’estiu, un balcó vidrat o l’ampit de la finestra serà el lloc ideal en un apartament on es minimitzi el risc de paràsits. El més important és crear protecció contra els raigs solars.
Amb l’aparició del clima fred, quan disminueix la temperatura i augmenta el nivell d’humitat, l’assecat s’ha de portar a un lloc càlid i sec, situat al rebost. No hi ha humitat ni sol en aquest lloc. Ben segur, podeu posar-hi un bol de sal al costat, que absorbirà l’excés d’humitat.
Elecció de contenidors
En un sac de drap
Les pomes seques s’emmagatzemen millor en una bossa de drap
Podeu guardar les pomes seques a casa en una bossa; aquesta és la forma més òptima. Podeu cosir-lo vosaltres mateixos, el més important és triar un teixit natural i no massa dens per a això.
L’avantatge d’aquest mètode és una excel·lent protecció contra la penetració de diversos paràsits.A més, les pomes no s’ofegaran ni es floriran.
Abans de col·locar la bossa, renteu-la amb sabó per a roba, després pengeu-la sense esbandir-la, eixugueu-la amb el producte, lligueu-la bé i col·loqueu-la en un lloc sec i ben ventilat.
A la capsa
Podeu guardar pomes seques per a l’hivern en altres contenidors. Utilitzeu, per exemple, una caixa de cartró normal, una caixa de fusta o una cistella de vímet.
Un envàs ampli col·loca aquest producte en grans quantitats, però simplement no protegeix contra la penetració de diversos paràsits. Per tant, durant l’emmagatzematge, l’assecat s’hauria d’inspeccionar periòdicament per detectar l’aparició de pugons, mitges, arnes i altres insectes. A més, en un lloc així no s’exclou el risc de floridura i humitat.
La conservació de la qualitat depèn d’un contenidor adequadament equipat: es col·loca un full de paper comestible a la part inferior, després una capa d’assecat, després un pergamí, etc., fins a la part superior. Cobriu la part superior amb paper sulfuritzat. Al costat hi ha un recipient amb sal per absorbir la humitat.
Al banc
El mètode d’emmagatzematge de pomes seques en pots és el més popular.
Utilitzeu envasos de vidre segellats. És important prestar atenció a la qualitat del producte i a l’estat del contenidor: han d’estar completament secs; en cas contrari, amb el pas del temps, l’assecat emmagatzemat al pot sota la tapa de niló es convertirà ràpidament en floridura.
Per evitar l’aparició de paràsits, les pomes seques s’han d’abocar periòdicament d’un recipient a un altre, proporcionant-los així una ventilació.
L'avantatge d'aquest emmagatzematge és que sempre hi ha l'oportunitat de detectar insectes a temps que vulguin assecar-se amb fruita.
Control de plagues
Podeu protegir un producte assecat durant l’hivern de la invasió de paràsits en un apartament o casa de la següent manera:
- primer es renten les rodanxes de poma amb aigua corrent;
- després submergit en una solució salina poc concentrada (1 culleradeta de sal per 1 litre d’aigua);
- al final, s’ha de submergir el tall en una solució de vinagre (1 cullerada. l. substància per 1 litre d’aigua) durant 10 minuts.
Aquest mètode ajuda a protegir l’assecat de pugons, arnes, mitges i altres paràsits.
Destrucció de paràsits
Podeu eliminar els insectes de les pomes
Si detecteu insectes a les pomes seques, no us afineu a llençar-los, perquè encara es poden desar. Hi ha diverses maneres:
- Transfereix el producte a una safata de forn i envia-ho al forn durant mitja hora a 60 °. El mateix mètode és eficaç en el cas del motlle. Però no es recomana utilitzar un producte florid en els aliments, fins i tot després d’un processament acurat.
- La segona opció és posar l’assecador al congelador durant una hora. En gelades, tots els paràsits, incl. les larves de pugons i arnes moren amb seguretat.
- S’ha de processar el recipient on s’han acabat els insectes: rentar els pots de vidre i escalfar al forn, substituir la caixa de cartró per una de nova, rentar la bossa de tela amb sabó i planxa.
Secrets d'emmagatzematge a llarg termini
Un producte ben assecat en un recipient hermètic pot estar durant diversos anys.
A casa, això només es pot assegurar en una habitació seca, ben ventilada i fosca. En aquest cas, el nivell d’humitat no ha de superar el 30%, la temperatura òptima és de 10 °.
Podeu allargar la vida útil de les pomes seques si l’aboqueu regularment d’un recipient a un altre, cosa que us garantirà una bona ventilació.
Conclusió
Hi ha moltes maneres d’estalviar pomes seques a l’hivern.
El més important és preparar correctament les llesques de fruita, assecar-les, transferir-les a un recipient estèril i garantir les condicions adequades: foscor, sequedat i bona ventilació.
Per tant, resultarà preparar el producte durant molt de temps i gaudir del seu gust en qualsevol època de l’any.