Quins bolets creixen a la regió de Moscou a l’octubre del 2019
Els bolets són organismes forestals que tenen moltes qualitats útils que són importants per als humans. Abans de collir bolets a la regió de Moscou a l’octubre del 2019, heu d’esbrinar quins són adequats per a la collita a llarg termini i quins són millors per fregir-los o bullir-los.
Bolets a la regió de Moscou a l’octubre del 2019
característiques generals
Cada bolet té les seves propietats i es prepara de manera diferent. Hi ha 4 categories:
- Categoria 1: comestible;
- Categoria 2: comestible condicionalment;
- Categoria 3: no comestible;
- Categoria 4: verinoses (es divideixen en verinoses, mortals, al·lucinògenes).
Comestible a punt per menjar i cru. Els representants de la 2a categoria són amargs i requereixen un remull previ. Els que no són comestibles no seran nocius per a la salut si es mengen, però requereixen una preparació acurada i adequada. Es renten en diverses aigües, es bullen, després es fregeixen o s’estofen. No es poden menjar verinoses. Les toxines que contenen, a casa, de manera senzilla, no es poden eliminar. La intoxicació pot ser fatal.
Classificació gustativa
Categoria 1: els bolets de llet, els bolets, els blancs, el rovelló, etc., representants d’aquest grup, tenen un noble sabor brillant.
Categoria 2: les seves dades gustatives no difereixen massa de la primera, tenen un aroma característic i afegeixen picant a qualsevol plat (onades blanques i roses, roure, bolet, bolet, aspen, bolets polonesos i xampinyons).
Categoria 3: uneix cossos fructífers de gust mitjà: valui, mantega, volant d'involució, bolets de mel, boletus (negre i pantà), russula, autèntiques múrgoles. No tenen molta demanda entre els xefs. Es consideren simples. S’utilitzen en salaó.
Categoria 4: consisteix principalment en bolets comestibles condicionalment que requereixen una preparació especial: bolets de llet (feltre, pebre), bolets d’ostra, mora, fong de la mel (estiu, prat), teranyina, xampinyó del bosc rosa, escarabat, llauna d’oli de marjal, etc. Cuineu-los durant un mínim de 40 minuts.
Tipus de bolets de tardor a la regió de Moscou
La tardor és una gran època de l’any per a la recollida de bolets. Als boscos de la regió de Moscou creixen moltes varietats adequades per a l’alimentació, a partir de les quals fabriquen preparacions d’hivern, congelacions o sal. Cal esbrinar quins d’ells són comestibles i quins no val la pena prendre i com recollir-los correctament.
Bolets comestibles
Després de la pluja de bolets, a una temperatura de l’aire de 10-15 ° C, no és difícil collir una bona collita.
Els barris perifèrics de tardor inclouen:
- bolets de mel (bolets de mel);
- ones;
- russula;
- blancs;
- càrrega;
- bolets;
- valorós.
La collita de bolets es cull abans de l’aparició d’un clima fred persistent. Als troncs d’arbres vius, a les ortigues i a les soques de molsa, es troben famílies senceres d’àgars de mel.
L'oest de la regió de Moscou és famós per les seves onades de tardor, bolets i bolets de llet negra. Les ones originals són delicioses en vinagre i sal, amb l’afegit d’espècies.
La russula es troba a cada pas de la tardor. Creixen al bosc del bosc.Es prenen en remull durant 10-15 minuts, i després es bullen i es fregeixen.
Sempre es poden trobar menjars forestals de tardor als seus hàbitats que són especials per a cada espècie, com ara boscos de coníferes i mixtes. Fins al novembre, a sota dels arbres de Nadal en troben de polonesos, als boscos de bedolls deserts sota el fullatge, hi troben bolets.
El millor lloc de reunió de bolets i bolets de tardor és Direcció de Leningrad, Estació de Firsanovskaya.
A la regió de Moscou, la tardor del 2019 promet ser fructífera i delectarà els boletaires amb un clima càlid.
Bolets no comestibles
Els bolets verinosos poden causar intoxicacions greus
Els bolets no comestibles inclouen:
- parlant lluminós;
- gris flotant;
- xampinyó variat;
- vestka comú;
- vòmit russula;
- entoloma;
- biliar.
La bilis (llebre) és similar a un bolet porcini, però té un gust molt amarg, cosa que pot arruïnar el plat. Això servirà de senyal que aquestes coses no s’han de menjar.
La malla gris de la tija amb espores rosades a la part inferior de la gorra són els seus trets distintius, que són fàcils de notar si s’hi observa de prop.
Sovint es confon la rúcula comuna amb el gripau pàl·lid. La diferència està en la "faldilla" de la cama. La russula no la té i la cama és una mica més gruixuda.
Irina Selyutina (biòloga):
Els fongs pàl·lids pàl·lids són els fongs més verinosos del casquet, una intoxicació amb la qual en la immensa majoria dels casos és fatal. Els signes d'intoxicació amb aquest fong apareixen després de les 10-12 i, fins i tot, fins i tot després de 30 hores. Això és molt perillós, perquè una persona comença a pensar que tot li va bé. Les substàncies tòxiques dels gripaus pàl·lids pertanyen al grup dels polipèptids. Les mateixes toxines es van trobar a la polpa dels cossos fruiters de la femella blanca, o a l’agàric mosquer pudent. També són coneguts per alguns bolets del gènere Galerina.
Els agàrics amb mosca vermella són molt bonics, només demanen una cistella. Però es tracta de bolets verinosos. Als restaurants d’elit, els poden preparar xefs especialment entrenats, com es fa per als cuiners que treballen amb peixos fugu (gos).
En collir un cultiu forestal, per assegurar-se de la seva seguretat, cal parar atenció a tots els detalls, per assegurar-se que els comestibles tinguin un barret a la part posterior que coincideixi amb el tipus (esponjós o lamellar). Proveu i esbandiu amb cura tots els organismes collits. En el primer dubte, llenceu unitats poc fiables.
La intoxicació alimentària comporta alteracions del sistema nerviós, vòmits i mort.
Benefici i perjudici
La natura dóna a l’home les seves riqueses, a les quals pertany no només el petroli ni l’or. Els regals del bosc es delecten amb la seva diversitat, bellesa i beneficis. Als bolets, la natura conté una gran quantitat de vitamines, fibra, proteïnes i diversos oligoelements.
Benefici
Els bolets tenen un contingut baix en calories. Durant la dieta, substitueixen fàcilment la carn normal i serveixen com a excel·lent complement a la dieta diària.
Els científics han trobat 18 aminoàcids a la polpa. Aquest és un nombre molt gran, perquè només hi ha 20 aminoàcids formadors de proteïnes.
Els científics han demostrat l’eficàcia de la teràpia anticancerígena basada en l’ús d’extractes i extractes dels cossos fruiters de diversos bolets del bosc, cosa que es deu a l’acció de la substància beta-glucana, que forma part dels bolets.
Dany
Els bolets són difícils de digerir. La quitina, que forma part de les parets cel·lulars del cos fructífer, alenteix el procés de digestió. Una preparació incorrecta provoca la podridura de la fibra dietètica a l’estómac.
Irina Selyutina (biòloga):
Tot i els beneficis evidents dels bolets, encara tenen una sèrie de contraindicacions.
- Els bolets comestibles poden causar malalties greus o intoxicacions greus. La intoxicació pot ser causada per un bolet vell, cuc o ranci. Per tant, és millor comprar-los a les botigues o a venedors provats al mercat.
- L’excés d’entusiasme per menjar bolets pot provocar el desenvolupament o l’exacerbació de malalties gastrointestinals.Els experts ho atribueixen a la presència de quitina a la composició, que no està sotmesa al nostre sistema digestiu i pràcticament no es digereix. El seu excés regular pot provocar diversos problemes, en particular gastritis.
- També hi ha restriccions d’edat per als nens, cosa que s’associa amb el desenvolupament encara incomplet de les glàndules del seu sistema digestiu.
- L’estat fisiològic d’un adult també és la base de l’aparició de problemes de salut en menjar bolets:
- embaràs i lactància;
- edat avançada.
Els bolets absorbeixen les toxines del medi ambient amb tota la seva superfície. Per tant, és millor no recollir bolets a prop de carreteres transitades, plantes industrials o abocadors. En cas contrari, augmenta el risc d’incorporar al cos molts compostos tòxics provinents de gasos d’escapament o productes de descomposició d’aquests llocs tan desagradables.
Aplicacions de cuina
Els amants de plats deliciosos no podran rebutjar el plaer de provar delícies del bosc.
A partir de bolets, bolets blancs, bolets, bolets de mel, etc., s’obtenen plats meravellosos, amb un sabor delicat únic, amb una varietat d’aromes que no deixaran ningú indiferent. La sopa de bolets és molt popular al món, que té les seves pròpies notes especials a cada país.
Els adobats i les amanides prenen un encant especial. I les delícies congelades i seques us permetran gaudir-ne molt després de la collita.
Conclusió
Una excursió al bosc serà un plaer si saps què i com col·leccionar. Els principiants haurien de prestar atenció a l’estudi de totes les varietats de bolets i esbrinar per què és famós el nord, l’oest o el sud de la regió de Moscou.
