Es poden menjar tiges de bròquil i fulles?
El nom del tipus de col de bròquil prové de l'italià "brocco", que significa "brot" o "branca". Els italians van començar a menjar bròquil d’aquesta part de la cultura. Al principi, la planta era poc coneguda a Europa i Amèrica. Aleshores, la verdura també es deia espàrrec italià. Després de la segona meitat del segle XX, la verdura va guanyar una popularitat real.
Els beneficis i els danys de la col de bròquil
Propietats del bròquil
Si teniu una malaltia, consulteu un dietista o un gastroenteròleg abans de menjar col.
Composició
El bròquil és una font de fibra, potassi, fòsfor, ferro, manganès, zinc i sofre. És ric en àcids fòlics, nicotínics i ascòrbics. Conté vitamines dels grups A, B, E. K, calci i betacarotè.
Benefici
El bròquil té una sèrie de beneficis per a la salut que, si es consumeixen correctament, ajuden al tractament de malalties. Els beneficis d’una verdura són els següents:
- normalitza el metabolisme;
- evita la gota o la cura completament;
- prevé trastorns nerviosos;
- facilita la sensació en cas de malalties del cor;
- impedeix el desenvolupament d’atacs cardíacs i d’ictus;
- restaura i normalitza el tracte digestiu.
La substància anetoltrition, que conté aquesta col, ajuda a reduir la probabilitat de cèl·lules cancerígenes al recte i a les glàndules mamàries. Si mengeu verdures constantment, podeu prevenir el desenvolupament precoç de l’aterosclerosi.
El bròquil és útil per a les persones cada dia després de l’exposició a la radioactivitat. Les substàncies radioactives, les sals de metalls pesants s’eliminen del cos. La col és bona per als nens, les persones grans amb diabetis i les dones embarassades. L’alt contingut de vitamina B9 és la base per al desenvolupament del fetus.
A més del bròquil a la llista:
- no inferior a la llet pel que fa al contingut de calci;
- conté el 10% del valor diari de ferro (en 100 g);
- 100 g de col contenen gairebé el 100% del valor diari de vitamina C.
Contraindicacions per menjar bròquil
És millor evitar les sopes de verdures elaborades només amb col. Tenen alt contingut en bases purinoses nocives en adenina i guanina. Quan es fregeixen, s’alliberen agents cancerígens que s’acumulen al cos humà. Cal limitar el consum de verdures per a les persones amb les següents malalties:
- gastritis i úlceres;
- augment de l’acidesa;
- una dieta que exclou els menjars amb fibra gruixuda;
- intolerància individual.
Utilitzar bròquil com a aliment
El bròquil es pot utilitzar per fer molts plats
Exteriorment, una verdura sembla una flor; menjar-la també aporta plaer estètic. És millor triar una planta jove i d’aspecte fresc.
En comprar, heu de parar atenció al color de la col. No heu de comprar groc: això vol dir que està massa madur o que no s'ha emmagatzemat de manera incorrecta. No en tindrà cap benefici.
La verdura es pot menjar cada dia. No només són comestibles les inflorescències, sinó també la tija i les fulles. Hi ha moltes maneres de cuinar.La verdura es menja fresca, bullida, al vapor, fregida o al forn. Sovint s’utilitza per fer salses, farcits de pastissos, truites, guarnicions de verdures. Es pot fer còctels frescos o servir-se com a aperitiu abans del menjar.
Utilitzant la tija per menjar
La tija està coberta amb una pell densa, per tant, la capa superior es pela abans de coure-la. Després, la planta es talla a trossos i s’utilitza juntament amb les inflorescències. La tija està formada per fibres i té un gust dolç.
Consells per cuinar el bròquil:
- És millor netejar-lo amb un tallador de verdures: eliminarà una fina capa de pell.
- A la sopa s’afegeixen tiges de bròquil sense pela, després de bullir-les en aigua salada.
- Les tiges són especialment bones en els guisats de verdures. Es tallen en tires fines, es blanquen (es submergeixen en aigua bullent durant 3-5 minuts) i es col·loquen en un recipient amb aigua i gel.
- Perquè la soca es cogui perfectament, s’espolsa amb oli i es col·loca de manera uniforme sobre una plata de forn.
Per a aquells que segueixen una dieta, el mètode de cocció al vapor és adequat. Aquests plats es poden menjar a la nit. El temps de cocció de les tiges i les inflorescències és diferent a causa de l'estructura. Cal tenir-ho en compte a l’hora d’escollir un plat culinari per a la seva preparació.
Utilitzar les fulles per menjar
Una gran quantitat de vitamina A (fins al 90%) fa que les fulles siguin especialment útils.
Com més verds són, més nítida és la saturació. Els enzims que contenen regulen els processos metabòlics del cos.
Si es tracta amb aigua bullent, el sabor dur desapareixerà. Les fulles es tornaran més agradables per als amants de la delicada vegetació. De vegades, les mestresses de casa utilitzen les fulles per escabetxar amb cogombres.
Les fulles joves tenen un gust i una qualitat similars als espinacs.
Com condimentar el bròquil
Combinar bròquil és fàcil perquè és un vegetal neutre. Per exemple, en una amanida, les fulles d’aquesta col es converteixen en un element destacat. Les inflorescències són adequades per a la decoració.
Les fulles i les tiges es mariden amb marisc condimentat amb salsa de soja i oli de sèsam. Si estofada, la beixamel és perfecta.
L’oli es combina amb bròquil en amanides. Les fulles i les tiges no tenen un gust fort. Poden ser un acompanyament per a altres, més brillants en productes gustatius, que s’acompanyen bé amb peix o ànec.
El bròquil es marina amb suc de llimona, ceba i pebre vermell. La maionesa, la crema agra o el iogurt són adequats per fer una salsa o adob.
Conclusió
Qualsevol part de la planta és comestible i útil. El bròquil es pot i s’ha de menjar regularment, de qualsevol forma. Les fulles, tiges i inflorescències adequadament preparades aportaran beneficis.