Varietats de races de carn de toros i vaques

2

1809

Qualificació de l'article

Les races de carn de toros o vaques es diferencien d'altres representants del bestiar pel fet que guanyen pes molt millor, es dediquen a l'alimentació intensiva i són relativament exigents pel que fa al manteniment i l'alimentació. A més, els animals de la direcció de la carn tenen unes dimensions impressionants i, quan es sacrifiquen, donen carn més saborosa amb un alt indicador de contingut en greixos i valor energètic.

Races de carn de toros i vaques

Si comparem una vaca lletera amb una vaca de vaca, aquesta última no és adequada per obtenir un rendiment de llet molt bo, mentre que una vaca lletera a la matança no donarà aquesta quantitat de carn. Aprendrem quines races de bestiar boví són les més populars, quines es poden trobar a Rússia.

Vaques Aberdeen Angus

Aquests animals tenen una aparença diferent, ja que el seu pelatge és de color negre brillant amb un marró vermell acceptable. La forma del cos és tradicionalment gran, el mateix tenen altres races de vaques de carn:

• el pit és ben obert;
• les extremitats no són llargues;
• el coll és potent, curt;
• pelvis ampla;
• es dibuixa clarament un patró muscular a la pell;
• el creixement de l’animal d’1,2 a 1,5 m és força elevat;
• falten banyes (les vaques i els toros són sense banyes);
• el pelatge de la superfície de la pell és delicat i fi.

Quina és la carn de la vaca Aberdeen Angus:

• la carn té un patró de tall de marbre;
• hi ha petites capes de greix;
• els residus ossis no superen el 18%.

Una característica distintiva de la raça és que l’animal és propens a l’obesitat, aquest fet s’ha de tenir en compte a l’hora d’elaborar el menú i la dieta diària. Si decidiu utilitzar aquesta vaca per munyir, no espereu grans rendiments de llet, ja que no es tracta d’una raça lletera. La quantitat màxima de llet per any és d’uns 1400 litres.

Els animals d’aquesta raça poden presumir d’elevat pes a una edat força primerenca. Per tant, els bous poden pesar en alguns casos fins a 1 tona i les vaques fins a 600 kg.

Cria carn d'Aquitània

Aquestes vaques i bous es classifiquen com a pesos pesants. Exteriorment, els animals es distingeixen per un color clar, generalment d’un to marró clar o fins i tot de color beix. Com en el cas anterior, les vaques són grans, tenen una textura muscular pronunciada, el cos sembla allargat. El cap no és pesat, tot i que el front sembla massís.

Un gobi adult pot arribar als 1.350 kg de pes viu, mentre que la femella pesa almenys 700 kg. El creixement dels representants d’aquesta raça és d’uns 1,4 m, al néixer, una vedella de la raça de carn aquitana pot pesar uns 45 kg. La raça es diferencia pel fet que els vedells guanyen pes a un ritme rècord: fins a 2 kg al dia, tot i que més a prop de l’edat d’un any, la taxa d’augment de pes cau a 1,5 kg. La carn té una estructura delicada, hi ha una capa de greix, però insignificant.

A part, cal dir que cuidar aquesta raça no és difícil, ja que les vaques i els gobis arrelen bé en qualsevol territori i clima, tenen un caràcter tranquil i còmode i viuen molt de temps.

Vaques Auliekol

Aquestes vaques van rebre un bitllet per a la vida a Kazakhstan fa més de 30 anys, però fins avui la raça no ha perdut la seva popularitat. Per tant, ara podeu trobar representants de la raça Auliekol a tot arreu, inclòs a Rússia. Aquestes vaques són de color gris, més del 60% del bestiar neixen sense banyes, és a dir, són sense banyes. Un avantatge incondicional es pot anomenar el fet que aquest bestiar tolerarà amb confiança fàcilment un canvi en les condicions de detenció o la transició d’un aliment a un altre. També val la pena assenyalar que els representants de la raça Auliekol toleren bé el fred, ja que creixen a l’hivern amb un subpelo addicional, aquest és un altre avantatge per comprar aquestes vaques a Rússia.

El pes mitjà d’un bou d’aquesta raça és d’aproximadament 1 tona, tot i que es coneixen casos aïllats d’un pes rècord de 1250 kg. Una vaca pesa exactament la meitat: no més de 650 kg. Durant la matança, la part de residus ocupa aproximadament un 35-40% i la pell es pot estratificar en 5 capes, cosa que les converteix en una excel·lent matèria primera per a la pell.

Raça belga

La raça de bestiar belga pertany al sector carni. La peculiaritat d’aquests gobis i vaques és que el color del pelatge és blanc o blau-blanc. Una característica distintiva que us fa prestar atenció a la raça és que les vaques i els toros tenen una massa muscular enorme. Això es pot explicar des d’un punt de vista científic: la producció d’una substància com la miostatina està genèticament bloquejada en el bestiar, és a dir, res no inhibeix el creixement muscular d’aquests animals, continua al llarg de la vida.

Tot i això, això no vol dir que els vedells belgues neixin amb una gran massa muscular, no és així. S’aconsegueix en el procés de la vida i es fa notar al cap d’uns 2-3 mesos de vida.

Ja a l’edat d’1-1,5 anys, els bous poden pesar uns 700 kg, arribant als 1300 kg a la pubertat. Tot i que hi ha informació que no és el pes màxim amb un engreix adequat, és a dir, es pot augmentar la productivitat. Val a dir que la part lliure de residus de la capa pot ser del 75-80%, mentre que la carn té unes característiques gustatives excel·lents, és tendra i sucosa.

Vaca Galloway

Aquesta subespècie és ideal per mantenir-la en zones on no hi hagi vegetació densa. L’animal té una estructura corporal ben construïda:

• el pit està profundament fixat;
• el coll és potent, ample;
• l'esquena és recta;
• les peülles són curtes, la banya és ampla;
• falten banyes;
• de negre a marró, són possibles taques de groc o blanc;
• el pelatge és rugós al tacte, lleugerament ondulat, hi ha una capa inferior (això permetrà pasturar vaques fins i tot a l'hivern, sempre que no hi hagi molta neu).

Els animals guanyen aproximadament 1,2 kg al dia, tot i que no arriben al pes rècord, el mateix s'aplica a la descendència:

• femella: fins a 500 kg;
• mascle - fins a 800 kg.

Tot i que els animals no tenen massa massa, compten amb una carn excel·lent i de la màxima qualitat. Es distingeix per la seva textura de marbre, extraordinària sucositat i contingut moderat en greixos. Juntament amb això, les vaques de Galloway es poden atribuir a una orientació mixta, és a dir, a una raça de boví lacti, de manera que es poden munyir uns 1400 litres de llet d’un individu a l’any. Aquest indicador de productivitat no es pot comparar amb el d’una vaca lletera.

Raça de carn kazakh

Com el seu nom indica, aquesta raça de boví amb direcció de producció de carn es va criar a Kazakhstan utilitzant el treball d’especialistes ramaders russos. Els animals d’aquesta espècie tenen un pelatge vermell en general, tot i que les extremitats de la cua i la part frontal del pit es poden acolorir amb colors més clars.Igual que l’anterior raça, el bestiar boví kazakh és capaç d’aguantar hiverns greus, ja que en aquest període adquireix un revestiment addicional.

Al néixer, els vedells pesen menys de 3 kg, però quan creixen augmenten el seu pes en 15-20 vegades. Tot i que la carn té bones característiques gustatives, és possible extreure no més del 60% del pes viu d’una canal, cosa que no es considera un indicador prou bo de productivitat.

Cuca de Mensko-Angevin

Aquesta raça de bestiar pertany al sector carni. A causa del seu color característic, la raça també s’anomena prat vermell, tot i que l’ombra principal del pelatge encara és vermella. Els gobis es distingeixen per unes dimensions impressionants, el creixement pot arribar a superar els 170 cm, cosa que els converteix en gegants entre els bovins de la direcció de la carn. El mateix passa amb el pes, hi ha dades sobre un toro que pesa uns 1650 kg.

Malgrat la seva mida gegantina, es tracta d’animals força tranquils i de naturalesa dòcil, cosa que fa que el seu manteniment sigui còmode i còmode. També val la pena dir sobre l'orientació mixta, és a dir, fins al moment de la matança, es pot obtenir un rendiment de llet decent de les vaques. Com passa amb la majoria de les coses, la carn té un bon sabor i és considerada una vedella de primera qualitat segons les puntuacions dels consumidors.

Limousin Burenka

Un altre tipus de races per a carn és la vaca Limousin. El color del seu abric és vermell, vermell daurat, marró, amb una il·luminació notable al ventre i les cuixes. Aquest no és un animal sense banyes, les banyes són petites, tenen un color més clar en comparació amb el cos. Quina diferència hi ha entre la vaca limusina i els seus parents? Tot i que l’animal es considera pesat, exteriorment és una vaca bastant ben construïda, el seu esquelet és de mida mitjana, tot i que les peülles tenen una capa muscular pronunciada, això es veu clarament a la foto. Molts criadors anomenen en broma una vaca com una limusina, atès que el seu cos és inusualment allargat, de seguida crida l'atenció en un examen extern.

Les limusines poden viure molt de temps, la seva edat pot arribar als 15 anys. Com que els vedells neixen grans, l’obertura de naixement d’aquestes vaques és molt més àmplia que la de la resta.

Raça Romagnole

L’objectiu de la raça suposa que les vaques participaran en l’agricultura com a ajuda a la força. No obstant això, actualment, la raça ha estat reciclada, ara és reconeguda com una de les races de carn. Com és aquest animal:

• El cos és gran, arrodonit.
• La part posterior adquireix una forma quadrada.
• Els músculs es pronuncien, la massa muscular guanya força ràpidament.
• Les extremitats són rectes, simètriques.
• El color de la capa és gris, però els mascles poden ser de color més fosc.
• La descendència es reprodueix ràpidament.

Al néixer, el pes de la vedella arriba als 40-45 kg, ja a l'edat de sis mesos, el pes augmenta a 300 kg i l'animal pesa uns 500 kg a l'any. La massa màxima arriba als 2-3 anys. El goby Romagnola pot pesar fins a 900 kg, tot i que de vegades la massa pot augmentar fins a una tona. En aquest cas, després de la matança, la part de residus serà del 30-40% aproximadament. Les característiques gustatives del producte carni són força elevades i s’aprecien al mercat carni per la seva excel·lent qualitat.

Vaca russa sense banyes

Aquesta raça de carn està àmpliament representada a Rússia, ja que el nom "kolaya rus" en parla molt. També pel nom queda clar que l’animal no té banyes, és a dir, és pràcticament segur per a altres animals i persones. Pel que fa al físic, la forma del cos és estàndard:

• Les dimensions són rectangulars.
• El relleu muscular és clarament visible.
• El cap no és pesat, de petites dimensions.
• El tòrax, al contrari, és ample, desenvolupat, amb una pronunciada copa de rosada.
• La part posterior del bestiar és recta (tant cap enrere com cap enrere).
• Membres gruixuts simètrics amb to muscular ben definit.
• El cuir grumoll rus es valora perquè és prim i flexible, i són aquestes qualitats les que es valoren en el pelleter.
• La llana de vaques i gobies és estrictament negra, la presència de taques i marró és inacceptable.

A la pubertat, els animals creixen fins a mides impressionants, el seu pes és:

• femella - 500-600 kg;
• mascle - fins a 1200 kg.

Els zootècnics observen que els animals d’aquesta raça són capaços d’engreixar-se durant un llarg període, és a dir, l’engreix pot durar molt més del que és típic en altres races.

La raça proporciona que els animals poden viure en condicions climàtiques radicalment diferents. Per aquest motiu, les vaques russes sense banyes es poden trobar tant als països del sud com, per exemple, al nord de Rússia. Els animals es distingeixen pel fet que són modestos en la cura, la nutrició i l’alimentació, de manera que no cal gastar diners en aliments costosos ni en calefacció al graner.

Charolais

Charolais, o vaca Charolais, ens va arribar des de la llunyana França. La seva peculiaritat és que, després de la matança, s’obté carn de marbre amb un baix contingut en greixos, d’excel·lent qualitat, malgrat que l’engreix de l’animal durant la cria pot durar molt de temps. Si l'objectiu és el consum o la venda de carn pràcticament magra, però alhora saborosa i tendra, hauríeu de pensar a adquirir la raça Charolais.

A més, es pot dir el següent sobre la raça:

• conjunt ràpid de massa muscular;
• bona i ràpida aclimatació.

Exterior:

• color clar de la capa (blanc, beix, groc, gris);
• el cap no és gran, tot i que el front és prou ample (això es veu clarament a la foto o al vídeo);
• el coll és potent, ratllat;
• el pit és profund, amb uns 2 m de diàmetre;
• el bonic no es pronuncia;
• l'esquena és recta, hi ha una flaccidesa gairebé notable al centre;
• les extremitats són simètriques, ben desenvolupades;
• el creixement dels adults arriba a una marca de fins a 140 cm;
• la capa no és gruixuda.

Raça markigiana

L’última raça de la qual parlarem és la Markijian. Aquesta raça genealògica es va desenvolupar a Itàlia i va trigar molts anys a reproduir-se fins que es va assolir l'objectiu. La característica principal de les vaques Markigianes és que guanyen pes ràpidament i estan ben alimentades. Passem a la descripció de l'animal, proporcionant-la a la llista:

• Es tracta d’animals força grans.
• El color del cabell és blanc, gris o mixt.
• L’augment de pes és ràpid.
• Els gobis pesen fins a 1500 kg, les vaques fins a 700 kg.
• Els residus ossis poden arribar al 30%.
• La carn és tradicionalment tendra i sucosa, les inclusions musculars són pesants.

Hem descrit les races de vaques vacunes més comunes, millors i populars, hem parlat de les seves característiques, característiques principals i avantatges. Coneixent tota aquesta informació, us serà molt més fàcil decidir sobre quin tipus de raça es necessita per comprar la vostra pròpia vaca o bou, sobretot perquè la seva carn és increïble en qualitat.