Normes per guardar pastanagues a l’hivern

0

925

Qualificació de l'article

Les pastanagues són una de les verdures d’arrel més utilitzades a la cuina. Després de la collita, sorgeix la qüestió del seu emmagatzematge. Hi ha moltes maneres d’emmagatzemar pastanagues en un apartament i en habitacions especials: cellers i magatzems.

Normes per guardar pastanagues a l’hivern

Etapes de preparació

La preparació de pastanagues per a l’emmagatzematge afecta directament la durada i la qualitat de conservació de l’arrel. Normes de preparació de verdures:

• escolliu arrels saludables que no es vegin afectades per la floridura ni la podridura;
• tallar totes les tapes, deixant 1-2 mm;
• renteu la verdura de la brutícia i de la terra;
• assecar la humitat restant;
• ordenar els fruits per mida.

Aquestes verdures són adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini. Si hi han crescut formacions o han sorgit, no se'ls aconsella guardar-les durant molt de temps. Per reduir l'esforç de preparació del cultiu d'arrels, la collita es realitza en un dia sec.

Traster a l'apartament

Emmagatzemar pastanagues és més difícil que emmagatzemar remolatxa perquè les fruites allargades s’espatllen més ràpidament que les rodones. Si no hi ha habitacions especials disponibles per a aquest procediment, proveu d'emmagatzemar la verdura en un apartament. Per a això, necessiteu una habitació:

1. Restringit dels processos domèstics per emmagatzemar pastanagues entre -1 ° C i 2 ° C.
2. Altres verdures i fruites no es col·loquen a la mateixa habitació.
3. Humitat de l'aire 90% -95%.
4. Manca de sistema de ventilació. L’aire quasi no hauria de fluir cap a la verdura.

És difícil crear aquestes condicions en un apartament. Aquest mètode és possible en un balcó o una galeria vidriada.

Podeu guardar el cultiu d’arrels a casa a la nevera, però no funcionarà per preparar grans volums de verdures per a l’hivern:

• preparar bosses de polietilè (paquets);
• envasat 2-3 verdures d'arrel en un paquet;
• abans de posar-les a la nevera, les fruites es refreden durant el dia.

Les pastanagues es preparen per guardar-les a casa

Si primer no refredeu i elimineu la humitat, es formarà condensació i la fruita es podrirà.

Les pastanagues pelades, ratllades o trossejades s’emmagatzemen al congelador en daus o boletes. Abans, retalleu la pell i renteu-vos. Quan es congela, la verdura no perd les seves propietats beneficioses, també accelerarà la preparació dels plats. Descongelar l’arrel vegetal ratllada a temperatura ambient.

Mantenir pastanagues en un apartament no és una tasca fàcil. Perquè no es caigui i es podreixi, cal crear unes condicions climàtiques òptimes per als fruits.

Emmagatzematge en celler

Podeu guardar pastanagues als cellers a l’hivern. Prepareu-vos per emmagatzemar de la mateixa manera que per a les condicions de la llar.

El celler ha d’estar aïllat de les aigües subterrànies, aïllat i ben ventilat. La temperatura òptima no ha de baixar de 5 ° C. Abans de col·locar un nou lot de verdures, cal collir les restes de tot el cultiu anterior.

En caixes

Emmagatzemar pastanagues en una caixa durant l’hivern és una manera assequible per a moltes persones. Abans d'això, l'arbre està ben desinfectat, inspeccionat per si hi ha danys i podridures. El mètode és el següent:

1. Els fruits estan ben embalats en caixes de fusta o cartró gruixut.
2. Es col·loquen a 10-15 cm de la paret.
3. Els podtars s’utilitzen de manera que les caixes no s’humitegen del terra ni de les parets.
4. No es col·loquen més de 20 kg de fruita en una caixa.

Aquesta tecnologia és compacta i permet collir moltes verdures. Es permet utilitzar serradures per abocar fruits.

Convenient emmagatzematge en calaixos

En polietilè

Aquesta no és la forma més eficient de mantenir intacta la fruita fins a la primavera. Tanmateix, té l’avantatge de ser barat per emmagatzemar i de consumir molt de temps per embalar.

Els fruits s’emmagatzemen en bosses de plàstic o paper film (s’ha de plegar en diverses capes). Es disposen en prestatges o estands de fusta. Es fan forats a la pel·lícula per on flueix la humitat i entra l’aire. Si es fa malament, augmenta el risc de podridura de la fruita. Una temperatura d’emmagatzematge incorrecta també tindrà un efecte negatiu.

En bosses amb pells de ceba

Els fruits també s’emmagatzemen en bosses. S'escampen amb pell de ceba. Absorbeix l’excés d’humitat i evita que els microorganismes es multipliquin, cosa que provoca la decadència. L’aire s’elimina de les bosses i s’emmagatzema en soterranis o cellers.

Amb serradures de coníferes

Fins a la primavera, la collita es mantindrà plena de serradures d’arbres de coníferes: absorbeixen la humitat, les substàncies fenòliques de la composició maten els bacteris nocius.

La serradura s’aboca als prestatges del celler. No guardeu fruites sobre serradures escampades al terra del celler. Es podriran ràpidament.

Piràmides de sorra

Aquesta tecnologia és adequada per a un celler gran. Emmagatzemar pastanagues a la sorra es fa de la següent manera:

1. S'aboca molta sorra al terra. Ha de quedar net, lleugerament humit.
2. S’hi escampen fruites a distància entre si.
3. Torneu a escampar una bola de sorra.
4. La següent fila es presenta en un patró de quadres.

Els fruits no han d’estar en contacte entre ells. La sorra de llarga durada s’humiteja de tant en tant i és convenient desinfectar-la i encendre-la abans d’utilitzar-la al celler.

Sorra i guix humits

Aquest mètode requereix pols de guix. Es barreja amb sorra i es col·loca en una caixa de fusta. Els fruits s’enganxen verticalment amb l’extrem gruixut cap amunt i s’escampen per sobre. No apareixen taques negres de podridura, perquè el guix té propietats antifúngiques (crea un ambient alcalí). A més, les pastanagues no es marceixen, però continuen sent sucoses i saboroses.

Solució de guix

La solució de guix evita les malalties i la podridura de la fruita. Hi ha dues maneres de guixar un vegetal per al celler:

1. Feu una solució calcària amb aigua. Cada fruit es tracta en solució, s’asseca i s’elimina al celler. Esbandiu les verdures abans d'utilitzar-les.
2. Escampeu la verdura amb guix en pols: 200 g de guix per 10 kg de pastanagues.

Aquests mètodes d'emmagatzematge de pastanagues per a l'hivern són relativament fàcils d'utilitzar i no requereixen una inversió significativa d'esforç i diners.

Embolcall d’argila

Per al soterrani, tractar les pastanagues amb argila abans d’emmagatzemar-les és una de les maneres més efectives de mantenir una verdura més temps. Això requereix comprar o excavar argila. Seguiu aquests passos:

1. Dissoleu aigua i argila en un cub fins que quedi homogeni. La massa ha de ser fluida i enganxosa.
2. Submergiu cada fruita a l’argila.
3. Deixar assecar fins que l’argila s’endureixi.

Un cop secs, poseu les verdures al celler. Per comoditat, organitzeu-los en caixes o cistelles perquè la verdura duri més.

Vida útil aproximada

Períodes d'emmagatzematge:

• fins a 2 mesos en bosses de plàstic (a la nevera);
• fins a un any en una closca d'argila en un celler;
• fins a 8 mesos a la sorra del celler;
• fins a un any en serradures de coníferes;
• fins a 8 mesos en caixes tancades.

Triar les varietats adequades també ajudarà a preservar les pastanagues d’amanida durant l’hivern. Entre ells hi ha Moscow Winter, Nantes i Chantane. Aquestes varietats de vegades es deixen a l'hivern a terra.

Conclusió

Hi ha diferents maneres d’emmagatzemar pastanagues a l’hivern. Depenent del temps que s’hauran d’emmagatzemar les pastanagues fresques i de la disponibilitat d’espai, és fàcil triar la millor. És important observar la temperatura d’emmagatzematge de les pastanagues, la humitat i la ventilació. És més eficaç conservar la verdura en argila i serradures de coníferes.