Normes per guardar pastanagues a la nevera
Després de collir, les pastanagues s’han d’emmagatzemar en algun lloc. Normalment s’emmagatzemen grans quantitats de verdures als cellers de cases particulars o als balcons dels apartaments. Però si la collita és petita, és realista guardar les pastanagues a la nevera. Té unes condicions òptimes perquè les verdures conservin les seves qualitats. Per a això, és important seguir certes regles.
Normes per guardar pastanagues a la nevera
Preparació de pastanagues per a l’emmagatzematge
Perquè les pastanagues es conservin durant molt de temps, s’han de recollir adequadament del jardí i preparar-les per emmagatzemar-les. Els fruits es cullen en un clima càlid i sec. El moment més adequat per a la collita és el setembre. Algunes varietats són de maduració tardana i són resistents a les gelades. Aquest cultiu se sol collir a partir de mitjans d’octubre.
L’extracció de pastanagues joves del sòl té un paper important. Per no danyar-lo, s’afluixa el sòl i s’aboca amb cura els fruits amb una eina adequada. Per a això és millor utilitzar una forquilla amb extrems contundents. Després d’excavar les pastanagues, s’han d’assecar, en cas contrari hi ha la possibilitat de podridura o malaltia. El clima sec i càlid escurçarà el temps d’assecat a unes poques hores, mentre que els cultius collits en temps de pluja hauran d’assecar-se entre 1 i 3 dies.
Després d'assecar-se, les pastanagues es pelen del terra i es tallen les tapes, deixant només uns quants mil·límetres de la seva base al final de la fruita. Intenten no malmetre les verdures per no posar-les a podrir-se.
Les verdures d’arrel senceres s’escullen per emmagatzemar-les. Les verdures malmeses no s’emmagatzemen durant molt de temps: ràpidament comencen a podrir-se. Intenten menjar aquestes pastanagues més ràpidament.
Característiques d’emmagatzematge de pastanagues a la nevera
Es pot guardar tant a la nevera com al congelador.
Les pastanagues, com la remolatxa, s’han d’emmagatzemar en un entorn domèstic adequat de manera que no s’esvaeixin, es tornin flàcides, es podreixin o broten. En un apartament a l’hivern, els propietaris solen portar-lo al balcó, ja que la temperatura de l’aire és inferior a la sala d’estar i, per contra, el nivell d’humitat és més alt.
Hi ha altres opcions per conservar: assecar o congelar els fruits. Perquè aquesta verdura conservi el seu sabor i comercialització, les pastanagues s’han d’emmagatzemar adequadament a la nevera. Està subjecte a totes les condicions d'emmagatzematge i no pot deteriorar-se durant 2 mesos ni fins i tot fins a l'estiu.
Per maximitzar la vida útil de les pastanagues a la nevera i que les fruites conservin les seves característiques, compleixen una sèrie de regles:
- No es poden rentar les fruites, perquè després no s’emmagatzemen durant molt de temps. Assegureu-vos d'assecar les pastanagues rentades.
- Les pastanagues sense rentar també requereixen assecat. Assegureu-vos de mirar totes les fruites i seleccionar les danyades o que comencin a podrir-se. No es poden emmagatzemar fruites en mal estat amb altres saludables, ja que la malaltia es propaga ràpidament.
- Les pastanagues s’emmagatzemen en contenidors de plàstic especials per a fruites i verdures, que es troben a totes les neveres o a les prestatgeries properes al congelador.
- Si s’utilitzaven bosses de cel·lofana o paper film per estalviar, els fruits s’hi col·loquen hermèticament i es tanquen hermèticament de manera que no hi hagi accés a l’aire a la bossa o al film. En aquest estat, les pastanagues poden estar tot l’hivern.
Algunes mestresses de casa netegen les verdures d’arrel abans de col·locar-les en bosses. Però les pastanagues pelades s’emmagatzemen menys sense pelar. S’enfosqueix amb el pas del temps.
Congelació al congelador
La baixa temperatura al congelador mantindrà les característiques de qualitat de les verdures d’arrel. Fins i tot les pastanagues pelades no s’espatllaran.
El gran desavantatge d’aquesta opció d’emmagatzematge és que a baixes temperatures, les verdures perden el seu sabor natural i són menys útils. Un 65-80% dels microelements desapareixen en ells. No obstant això, es poden mantenir congelats durant un any sencer.
Per introduir més verdures d’arrel al congelador, és millor tallar-les a trossos i empaquetar-les en bosses hermètiques. Abans de fer-ho, assegureu-vos de pelar-lo: això estalviarà temps en cuinar.
Emmagatzematge en bosses
Emmagatzemar pastanagues a la nevera en bosses de plàstic és una opció senzilla i fiable. Si les arrels s’empaqueten d’acord amb els requisits, poden estar durant 2-3 setmanes sense perdre les seves característiques. Tot i això, no es garanteix que no comencin a deteriorar-se abans d’hora.
De tant en tant, es comprova l’estat de la fruita, se’n seleccionen les que es fan malbé i es torna a lligar la bossa amb cura.
Les bosses estan lligades perquè no hi entri aire. És millor triar envasos tancats o segellar el polietilè amb cinta adhesiva. Això mantindrà les pastanagues fresques i saludables.
Varietats òptimes de pastanagues per emmagatzemar
Gairebé totes les varietats de pastanagues són adequades per guardar els cultius d’arrel a la nevera. Però n’hi ha que es poden emmagatzemar durant molt més temps:
- L’hivern de Moscou és una varietat a mitja temporada. Té un agradable sabor dolç, resistent als canvis de temperatura i a la podridura, i té una bona qualitat de conservació, cosa que el converteix en una de les millors varietats de pastanagues per a l’emmagatzematge a llarg termini. Aquest tipus de cultiu tolera fàcilment l’hivern i es pot guardar a la nevera durant més d’un mes.
- La varietat Nantes té una maduració primerenca. Les seves arrels són saboroses, aromàtiques i sucoses. En sembrar aviat es conserven bé fins a mitjan hivern. Quan es sembren a l’hivern, les pastanagues fresques poden mantenir les seves qualitats durant molt de temps.
- La varietat de pastanaga Shantane també té característiques adequades per a la refrigeració. Els cultius d'arrel són grans, fragants, tenen un sabor dolç. Són resistents a les malalties, no floreixen ni s’esquerden. Tenen una bona qualitat de conservació: en les condicions adequades, es poden emmagatzemar fins a 10 mesos.
Si no compleix les regles bàsiques per preparar i emmagatzemar pastanagues a la nevera, fins i tot les varietats fortes no podran mentir durant molt de temps.
Les verdures comprades processades amb productes químics també s’emmagatzemen poc.
Conclusió
Perquè les pastanagues es conservin a la nevera durant molt de temps i no siguin flàcides, primer cal collir el cultiu a temps, després preparar-lo i doblegar-lo segons els requisits. Diversos factors afecten el temps d'emmagatzematge, inclòs el tipus de pastanaga.