Els beneficis i els danys del fetge de xai
Per viure, una persona necessita menjar correctament i plenament. La dieta diària consisteix en diversos aliments, un dels quals és la carn. La seva importància és que satura el cos amb una gran quantitat d’energia, a més de vitamines, greixos, proteïnes i altres substàncies útils. Rússia i els països europeus prefereixen pollastre, porc i vedella, però també hi ha persones que no són indiferents al xai. Avui en dia, no només s’utilitza activament la carn, sinó també el greix i el fetge de xai, que en tots els aspectes no és inferior a la carn de vedella.
Propietats útils i nocives del fetge de xai
Aquest producte comparteix molts ingredients comuns amb el cor i els pulmons. Podeu cuinar molts plats deliciosos a base de carn, per exemple, xai amb verdures. Curiosament, la majoria de les receptes de fetge de xai no es poden trobar a la cuina del Caucas, sinó a la cuina grega.
Abans d’incloure aquesta carn a la dieta, heu de saber quins beneficis hi ha del fetge de xai, el cor, els pulmons i quins danys poden causar.
Composició del fetge de xai
Aquest tipus de carn és famosa pel seu valor energètic. La particularitat del fetge de carn és que conté una gran quantitat de proteïnes d'origen animal, que són necessàries per al funcionament normal de tot l'organisme. D’altra banda, la carn té el contingut de greixos més baix. Això fa possible menjar una gran varietat de plats amb addició de ceba i oli (gira-sol, oliva, etc.) i no preocupar-se pel treball del cor i dels vasos sanguinis, i per les dones, també per la figura.
El fetge de xai, els pulmons i els ronyons de xai es diferencien de la resta de productes carnis pel seu baix contingut calòric. De mitjana, aquesta xifra és idèntica al pes de 50 g - 50 kcal. Si una persona segueix una dieta determinada i necessita l’indicador més precís, haureu de fixar-vos en el greix que tindrà el fetge de xai. A més, si el producte està preparat adequadament, seguint totes les instruccions de la recepta, es pot utilitzar per a la nutrició dietètica.
El fetge de xai també és famós per la presència de moltes vitamines, minerals i altres oligoelements beneficiosos al producte. Conté vitamines del grup B, A, PP i C (àcid ascòrbic), a més, els minerals següents es contenen en grans quantitats:
- potassi;
- fòsfor;
- calci;
- ferro;
- magnesi.
El fetge i el cor d’un carnet també contenen un element especial en les seves característiques: l’heparina. La seva singularitat és que té un efecte beneficiós sobre la circulació sanguínia i la composició sanguínia. A més, normalitza la taxa de coagulació, que redueix significativament el risc de desenvolupar malalties com l’ictus i l’infart de miocardi, de manera que les persones que tinguin predisposició a aquestes malalties haurien d’afegir fetge de xai o paté de subproducte a la seva dieta.
Benefici
El fetge és un magatzem de vitamines i microelements útils que tenen un efecte beneficiós no només en el sistema cardiovascular, sinó també en el funcionament de tots els òrgans interns d’una persona. L’alt contingut de Fe (ferro) impedeix el desenvolupament de l’anèmia, ja que normalitza el nivell d’hemoglobina a la sang.
El consum sistemàtic de plats del fetge o dels pulmons del carn també beneficia el sistema muscular i la força òssia. Això és especialment important per als nens, ja que es troben en fase de creixement, de manera que el cos necessita suplements vitamínics addicionals per ajudar al desenvolupament físic i fisiològic normal. Sovint als menjadors escolars es donen costelles fetes a partir del fetge.
La nutrició amb l’ús del fetge també és important per als esportistes professionals: els minerals en què són rics els pulmons i el fetge ajudaran a construir una massa muscular impressionant en el menor temps possible.
A més, l’ús de subproductes ajuda a combatre les malalties víriques i altres malalties infeccioses (enforteix el sistema immunitari), garanteix una explosió d’energia addicional i subministra al cos humà una vitalitat addicional.
Producte dietètic
A causa de les peculiaritats de la seva composició, el fetge de xai és un dels productes dietètics més populars, de manera que molta gent que controla detingudament la seva forma corporal consumeix no només pollastre, sinó també carn de xai sense por. Un fetge al vapor o un pulmó guisat de verdures seran un bon aliment intensiu en energia que us donarà molt ràpidament una sensació de plenitud. Els nutricionistes recomanen utilitzar cereals (cereals) com a guarnició.
El fetge de xai és un producte dietètic
S’aconsella la introducció de plats d’aquest tipus a la dieta com a mesura preventiva, especialment per a aquells que tenen problemes amb la figura. La condició principal per utilitzar-la és una cocció adequada. El millor és abstenir-se de grans quantitats d’oli per fregir. A més, els experts aconsellen controlar què es pren com a ingredient addicional. Un fet dietètic excel·lent és el fetge al vapor amb addició d’espècies i verdures.
Conservació de nutrients durant la cocció
L'ús de fetge de xai sense tractament tèrmic preliminar és impossible. Però el producte conté moltes substàncies útils que s’han de conservar després del processament. Les altes temperatures destrueixen i destrueixen completament les vitamines, de manera que un plat de xai preparat és diverses vegades menys beneficiós que un producte cru.
La tasca principal del xef és minimitzar els residus durant el procés de cocció. Per fer-ho, es recomana coure el producte a pressió o a doble caldera. Aquests dispositius es van crear amb aquest propòsit. Una altra manera suau de cuinar és el guisat amb salsa de tomàquet o pruna. Però en aquests casos, heu de seguir la recepta i dedicar-vos de manera òptima a cuinar. Per a una cocció completa, de manera que el fetge, el cor o el pulmó es tornin suaus, heu de treure-ne totes les pel·lícules i tallar-les a trossets.
Aspectes negatius de menjar les despulles
Els danys derivats de l’ús del producte són mínims. El fetge fresc, com el pulmó, no té contraindicacions especials per al seu ús, és a dir, no perjudica el cos si es consumeix en dosis normals. Els experts recomanen alguns plats fins i tot per als nens, de manera que tots els aspectes negatius es basen en la qualitat.
Molt sovint, els venedors, disfressats de bons productes, venen productes de baixa qualitat. Per no unir-se a les files dels compradors enganyats, no hauríeu de comprar productes congelats, ja que l’emmagatzematge al congelador afecta negativament el producte en si, reduint-ne les propietats útils. Sovint a les botigues, el fetge congelat es descongela i es torna a congelar. Si l’elecció va recaure sobre un producte similar i no hi ha cap altra sortida, s’ha de realitzar una inspecció visual exhaustiva.Els productes haurien de tenir un to marró intens i, després de fer-hi clic, restauraran ràpidament la seva forma original.
Cuinar el fetge de xai requereix un compliment estricte de les instruccions d’una persona. Només amb aquest desenvolupament d'esdeveniments, una persona serà capaç de nodrir el cos amb substàncies útils. Un plat ben preparat proporciona un regust agradable sense aspectes negatius en forma de pesadesa a l’estómac o intoxicació.