Raïm negre Isabella
El raïm Isabella és un híbrid tècnic amb baies fosques. Pertany a les varietats més antigues, va ser criat fa 2 segles. Fins i tot al segle passat es va conrear a escala industrial. Ara el raïm ha donat pas a varietats de més qualitat. La vinya es troba en finques privades, es planta com a planta ornamental.
Raïm negre Isabella
Origen
El raïm de vi Isabella és un dels híbrids més antics. Es va obtenir creuant l’americana Vitis Labrusca i l’europea Vitis Vinifera. Després de l'obertura del Nou Món, es van començar a importar a Europa plantules del nou raïm Labrusca. Juntament amb ells, malalties com la fil·loxera i el míldiu (oïdi blanc) van arribar al Vell Món. A finals del segle XVIII, vinyes senceres amb varietats úniques van morir a molts països a causa de plagues i fongs.
Els enòlegs europeus no van tenir més remei que intentar creuar les vinyes americanes i locals. L’híbrid va ser criat per primera vegada el 1816. Després es va crear la seva versió rosa de Lydia. Les noves varietats van demostrar ser resistents a la fil·loxera i a l’oidium, així com a altres malalties fúngiques. Van resultar extremadament resistents.
Trets distintius
El raïm híbrid té diverses característiques que el distingeixen de les varietats tradicionals europees:
- Immunitat contra les malalties fúngiques i la fil·loxera, que facilita enormement el cultiu i el manteniment.
- Resistent a la gelada, la vinya creix bé fins i tot a les regions del nord.
- Alt contingut d’antocianines i pectina en fruites i pells.
- Alt contingut calòric.
- Durant la fermentació de la varietat, es forma més alcohol metílic, nociu per al cos, que altres varietats.
Avui el raïm Isabella perd terreny. A poc a poc van apareixent noves varietats que la superen en qualitat i rendiment. A finals del segle passat, es va trobar un augment del contingut de metanol en el vi elaborat amb baies negres, ja que la beguda alcohòlica estava prohibida a Europa i als Estats Units, les vinyes industrials eren gairebé completament destruïdes i el cultiu de la varietat es va interrompre. .
Fora de la Unió Europea i Amèrica del Nord, es continua cultivant la varietat. Es cultiva a Ucraïna, sud de Rússia, Azerbaidjan, Geòrgia, Japó, Xina. Però també en aquests països el nombre de vinyes industrials disminueix a mesura que baixa la demanda. Es planten vinyes noves a les cases particulars.
Descripció de la varietat
Els raïms Isabella es classifiquen en varietats híbrides negres. Té arbusts vigorosos amb maduresa mitjana de les vinyes. Les fulles són de tres lòbuls, amb una osca de pecíol obert, que s’assembla a una forma d’arc. La mida de les fulles és mitjana a gran. Per sobre són de color verd fosc, per sota - de color verd-grisós a causa de la vora abundant. Les flors són bisexuals.
Els termes de maduració són tardans, la seva durada oscil·la entre els 130 i els 170 dies.A les zones temperades, la collita es cull a mitjan octubre; a les regions càlides, el període de collita comença a finals de setembre.
Descripció i principals propietats de la fruita:
- El grup és dens, de vegades de friabilitat mitjana, cilíndric, té un aspecte descuidat.
- El pes dels raïms madurs és de 0,5 a 1,5 kg.
- La baia té una forma rodona o lleugerament ovalada.
- Les mides són mitjanes.
- El color és negre o blau fosc.
- La intensa floració de la pell confereix a la baia un to blau.
- El fruit madura uniformement, no s’esquerda.
- El nivell d’acidesa és de 6-8 g / l.
- El contingut de sucre és del 16-20%.
- El sabor és nou moscada.
- Contingut calòric: 70-73%.
La varietat Isabella té un aroma especial que la distingeix d'altres varietats. Algunes persones afirmen que semblen maduixes madures, d'altres, com els cabells mullats de guineu. Entre diversos viticultors, fins i tot s’ha establert el seu nom de "guineu". L’olor es manifesta especialment durant el període de maduració de la fruita.
El rendiment de la varietat és mitjà, es cullen 60-70 kg per hectàrea. En una vinya fructífera es formen 3-4 grups. En alguns casos, apareixen 8 ramells a la branca, però en aquesta situació cal diluir-los. L’espessiment comporta l’esgotament de la vinya, l’aixafament de les baies. L’any següent, el rendiment baixa fortament, la vinya creix malament i madura.
Propietats útils del raïm
Els raïms tenen un efecte positiu sobre el cos
Les fruites grans i fosques contenen gairebé totes les vitamines i microelements necessaris per a una persona. Aquest raïm és especialment ric en potassi i ferro. El potassi afecta el miocardi i millora la funció cardíaca, el ferro augmenta el nivell d’hemoglobina a la sang, per la qual cosa es recomana menjar Isabella per anèmia. La vitamina PP, que es troba en gran quantitat en fruites, prevé les al·lèrgies.
Les antocianines són un component valuós de les baies. Aquestes substàncies donen al fruit un color fosc. Tenen un efecte positiu sobre el sistema immunitari, són capaços d’aturar el creixement de tumors cancerosos. Les pectines, el nombre de les quals augmenta en l’híbrid, també enforteixen el sistema immunitari i milloren la digestió. Els flavonoides, les catequines i els polifenols augmenten el to general del cos, eliminen toxines, protegeixen el fetge i milloren la seva funció.
El raïm Isabella aprima la sang, redueix els nivells de colesterol, cosa que impedeix la formació de plaques ateroscleròtiques als vasos. Els seus beneficis per a les malalties del cor no són només això. La baia redueix la pressió arterial i enforteix el miocardi. La composició rica té un efecte positiu sobre l’estat de la pell i el treball de tots els òrgans. Es recomana menjar-lo per evitar l'envelliment i millorar el rendiment. Per augmentar l’eficàcia de la dieta del raïm, es recomana menjar baies amb llavors i pells.
Resulta que no només la fruita del raïm Isabella és beneficiosa. Les fulles d’aquesta planta també tenen propietats medicinals i s’utilitzen en medicina popular. Contenen antisèptics naturals, de manera que les fulles s’apliquen a les ferides per evitar infeccions. Les fulles al vapor s’utilitzen per fer gàrgares amb mal de coll. Si fixeu unes quantes fulles verdes al cos del pacient, reduiran la febre i alleugeriran el dolor.
Dany del raïm Isabella
El raïm Isabella és bo per al cos, però en determinades circumstàncies pot causar danys. Els metges no recomanen menjar fruites negres per les següents condicions:
- Un contingut elevat augmenta la formació de gasos a l’intestí, per tant, no es recomana el raïm per a persones propenses a flatulències. Fins i tot una persona sana no ha d’utilitzar en excés les baies.
- Un augment de la quantitat de carbohidrats simples fa que les baies siguin perilloses per a malalties com la diabetis.
- S'incrementa el contingut de calories de les fruites, el valor energètic del producte és de 70-73 kcal / 100 g, que és superior al d'altres varietats. Aquesta varietat no s’aconsella a les persones obeses que vulguin reduir el contingut calòric del menú.
- Els polifenols afecten negativament la filtració renal. L'híbrid està contraindicat per a persones amb malalties cròniques i agudes d'aquests òrgans.
- Després de menjar la fruita, val la pena esbandir-se la boca, perquè.el suc danya l’esmalt dental.
- En alguns casos, l’híbrid provoca al·lèrgies.
- No es pot combinar l’ús de raïm amb llet, aliments grassos, aigua carbonatada, per no provocar problemes digestius.
- Les dones embarassades, lactants i els menors de 3 anys, la varietat de raïm Isabella no serà útil.
Per tal que el raïm sigui útil, cal tenir en compte totes les contraindicacions per al seu ús. Tampoc no heu d’utilitzar en excés les baies, en cas contrari, els beneficis d’elles es convertiran en mal.
Propietats perilloses del raïm
Als anys 70 del segle passat, es va revelar que el vi Isabella conté més alcohol metílic que altres marques. Estudis realitzats a diferents països del món han confirmat aquesta característica. S'associa amb el fet que les pectines es converteixen en alcohol metílic durant la fermentació. Es troben en qualsevol varietat de raïm, però Isabella en té més en la seva composició. Si en vins de varietats europees la quantitat d’aquesta substància és de 30 a 40 mg / l, a Isabella és de 70 a 120 mg. Es troba en vins industrials i casolans.
Menjar moltes baies pot ser perjudicial
L’alcohol metílic es descompon al tracte digestiu en formaldehid i àcid fòrmic. El formaldehid té un efecte negatiu sobre el fetge i el sistema nerviós. Danya el nervi òptic i provoca ceguesa. En dosis elevades, la substància és potencialment mortal i en dosis baixes provoca intoxicacions cròniques.
Durant les darreres dècades, moltes empreses han intentat refutar aquesta afirmació. Hi ha informació que en algunes marques de vins negres, l'alcohol metílic és encara més elevat, fins a 350 mg / l. Van qualificar les dades de falsificació, ordenades pels productors de tipus de vi més cars, perquè la marca Isabella pertany a la categoria de preus econòmics.
Però la majoria dels viticultors, així com els governs nacionals, tenen una opinió diferent. Ara aquesta marca està prohibida a Europa i la majoria de les vinyes han estat destruïdes, gairebé ni una sola plantació ha sobreviscut. El cultiu a casa continua, però més sovint com a planta ornamental.
Cura del raïm Isabella
Criar un híbrid no és difícil. La majoria dels cultivadors prefereixen conrear la vinya a partir de plàntules. Arrelen bé i arrelen ràpidament.
És millor preparar el material a la tardor, guardar-lo al soterrani o al prestatge inferior de la nevera. Qualsevol dels mètodes coneguts és adequat per arrelar la peça. Els esqueixos es planten a l’abril o al maig; també es poden plantar tardors. Trieu un lloc protegit del vent i ben il·luminat. Preferiblement al costat sud d’una paret o tanca de la casa.
La vinya d'aquesta varietat és resistent a l'hivern, per tant es cultiva sense refugi, fins i tot en les condicions de la regió de Moscou. Les branques només es poden congelar a les regions del nord: a Sibèria, als Urals. En aquestes regions, es recomana cobrir-los a la tardor un cop finalitzada la poda.
La cura del raïm Isabella requereix un control acurat de la humitat. La varietat no tolera la sequera, és preferible conrear-la en zones humides. El clima muntanyós de la regió de Moscou li convé. El primer reg es realitza a la primavera, quan la temperatura de l’aire i del sòl s’eleva a 10 ° C-15 ° C. Després es regen els arbustos cada 2-3 setmanes. Si els estius són secs i calorosos, una mica més sovint, segons calgui.
Cal alimentar els arbusts 3-4 vegades per temporada. S’utilitzen fertilitzants minerals i orgànics. La matèria orgànica no s'aplica més d'una vegada cada 2-3 anys, a l'estiu o principis de primavera. Al principi de la temporada, s’aplica fertilitzants amb nitrogen, al final: fertilitzants de potassa i fòsfor. La varietat és resistent a la majoria de malalties, perquè la vinya no requereix un tractament preventiu especial. Només s’ha de controlar l’estat de les branques, fulles i fruits per identificar a temps una infecció per fongs.
La poda de tardor es realitza mitjançant el mètode estàndard. Comença quan s’acaba el període de collita i les fulles cauen dels arbusts, però abans de començar les gelades. Un cop acabada la poda, els esqueixos es llencen o es deixen a l'hivern per plantar nous arbustos a la primavera.Amb això s’acaba l’atenció estacional. Segons la descripció, la vinya es protegeix a la tardor només a les regions amb un clima fred.
Utilitzant
La varietat de raïm Isabella de grans fruits es considera tècnica. La majoria dels productes es reciclen. Però a moltes persones els agrada el gust i l'aroma originals de les baies, ja que a la tardor sovint es venen grans raïms negres al mercat i fins i tot als supermercats. Amb l’aparició de noves varietats, l’híbrid ha perdut significativament la seva posició, tot i que encara té fans.
Begudes alcohòliques
Durant gairebé dos segles, la principal àrea d'aplicació de la varietat ha estat l'elaboració del vi. Se’n va obtenir vi industrial i casolà. La qualitat de la beguda és mitjana, té un aroma que recorda el cabell mullat de guineu i un sabor que no agrada a tothom. El vi d’aquesta marca no s’emmagatzema durant molt de temps. Al cap de 2-3 anys, comença a deteriorar-se, adquireix un gust pútrid. Aquesta és la raó per la qual la beguda sempre s’ha considerat barata.
Fins ara, pràcticament no es produeix una beguda alcohòlica en cap indret a escala industrial. Fins i tot en països on el vi no està prohibit oficialment, els viticultors prefereixen canviar a altres marques. Però el casolà continua sent popular. A Geòrgia, a partir d’aquest híbrid es fabriquen altres begudes alcohòliques. Per exemple, després de destil·lar raïm fermentat, s’obté el chacha.
Si barregeu baies amb sucre i afegiu-hi alcohol o vodka, obtindreu una tintura deliciosa. Ja es pot utilitzar en 3 setmanes.
Cuinar
Un àmbit d’aplicació popular de la varietat Isabella és la producció de sucs i compotes. Els sucs encara es produeixen a escala industrial, perquè l’alcohol metílic només es forma durant la fermentació. Les combinacions de raïm amb pomes o peres són delicioses, però les maduixes i els gerds només fan malbé el gust. El període de maduració és diferent, perquè hi ha poques oportunitats de barrejar-les durant la collita.
La baia negra té un aspecte preciós en pastissos, postres, còctels, perquè s’utilitza per decorar diversos plats. Per les seves característiques, combina bé amb la carn tant pel gust com per l’aspecte.
Les melmelades i melmelades es fan a partir de les fruites. Per a l’hivern, els productes es congelen i s’afegeixen a les compotes fresques, al forn. Es recomana congelar la pasta, les baies individuals i els grups sencers. No es recomana assecar els fruits, ja que tenen ossos grans.
Resumint
La varietat Isabella encara troba fans. Aquest raïm negre no té pretensions, és resistent a les malalties i creix fins i tot en regions amb climes frescos. Està plantat en patis, miradors, s’hi decoren balcons, es fan arcs. És senzill cuidar la planta a casa, és fàcil de tallar, regar i fertilitzar, no cal tractar-la contra les malalties.