Jardineria i viticultura russes
L’horticultura i la viticultura domèstiques es desenvolupen principalment en diverses regions individuals, on es troba aproximadament el 90% de totes les vinyes russes.
Jardineria i viticultura russes
Característiques de la viticultura russa
L’elaboració del vi a Rússia es remunta al regnat de Pere I. A finals del segle XIX, hi havia cinc vinyes principals amb volums anuals de vi produïts:
- Bessarabsky: uns 810 mil litres;
- Donskoy: uns 30 mil litres;
- Astrakhan-Uralsky: uns 5,2 mil litres;
- Kavkazsky: aproximadament 1 milió 130 mil litres;
- Turkestan - uns 165 mil anys.
Durant l'era soviètica, es van crear grans empreses vitivinícoles industrials. Després del col·lapse de la Unió Soviètica, la superfície de vinyes nacionals es va reduir significativament, transferint l’elaboració del vi rus a les matèries primeres importades.
La viticultura a Rússia ocupa actualment unes 55 mil hectàrees i es concentra principalment a les regions del nord del Caucas, inclosos el territori de Krasnodar i el Daguestan. Les vinyes ocupen una estreta franja amb vores que recorren les conques del mar Negre i el Caspi.
La viticultura russa és un dels vint líders en producció de vi.
Una característica de la viticultura russa és la necessitat de cultivar cultius hortícoles en condicions climàtiques difícils, per tant, la regió del Mar Negre i les regions situades al sud de Makhachkala són adequades per cultivar raïm en vinyes obertes. La resta de regions són capaces de cultivar raïm només amb cobertura hivernal.
Varietats domèstiques
Al territori de Rússia es conreen diverses varietats domèstiques principals de raïm:
- fins al 76,3%: varietats tècniques, incloses les conegudes Riesling i Aligote, Cabernet Sauvignon Rkatseteli, Muscat i Saperavi, Traminer i Bianca, Pinot Noir i Mtsvane,
- fins al 23,7%: varietats de taula, incloent l’ambre, l’uzbek i el muscat d’Hamburg, Shasla, Cardinal, Moldàvia i Saba.
No menys freqüents són les varietats de raïm universals que combinen les qualitats de les varietats tècniques i de taula: Muscat d’Hongria, Galan, Violeta, Doina.
Regions vitivinícoles
Al territori de Rússia hi ha cinc regions principals on es desenvolupen horticultura i viticultura domèstiques.
Regió de Krasnodar
Al territori del territori de Krasnodar, aproximadament el 60% de totes les zones vitivinícoles de Rússia es concentren a diverses zones industrials: Azov, Taman, Mar Negre, Caucas del Nord i Centre. La superfície total de les vinyes de Krasnodar és d’unes 37 mil hectàrees.
El territori de Krasnodar té un clima suau i càlid per a l’horticultura, la viticultura i l’elaboració del vi i té una sèrie d’avantatges geogràfics:
- Situat a l'oest de la càlida regió del Caucas, on l'aire s'escalfa fins a 5 ° C a l'hivern.
- El nord s’expressa principalment per les planes, on la temperatura mitjana de l’aire a l’hivern no baixa dels -5 ° C.
- Al sud de la regió, hi ha un contrafort de la serralada del Gran Caucas, que protegeix la zona dels canvis bruscos de temperatura.
El territori de Krasnodar és ideal per cultivar raïm
La viticultura de Krasnodar es troba principalment al descobert. Només a les regions més septentrionals, a causa de les fortes gelades hivernals, les vinyes estan protegides durant l’hivern.
El sòl del territori de Krasnodar consta principalment de txernozem fèrtil, que permet cultivar unes 27 varietats tècniques, unes 22 espècies de taula i més de 5 varietats de raïm universals amb un rendiment total de fins a 200 mil tones.
Daguestan
Durant l'era soviètica, el Daguestan era una de les regions vitivinícoles més grans per al cultiu de raïm i la producció de vins. Avui dia la superfície de les vinyes del Daguestà ha disminuït fins a 22,8 mil hectàrees. Se’n cullen fins a 100 mil tones de baies.
El terreny muntanyenc del Daguestan divideix el territori en diverses zones industrials, entre les quals la viticultura es desenvolupa amb més èxit a les zones de l'altiplà i de la falda amb zones nord i sud:
- La zona plana del sud del Daguestan es caracteritza per un clima moderadament càlid amb un clima continental àrid i una temperatura mínima a l’hivern - fins a -15 ° С. En terrenys plans, les vinyes no estan protegides per l’hivern. El sòl està representat per textures de castany amb argila. La vinya més gran de l’altiplà és el massís de Derbent, on el clima favorable permet cultivar totes les varietats varietals de raïm amb diferents períodes de maduració. L’avantatge per a les varietats tècniques.
- Els contraforts del sud es troben a una altitud de 500-600 m sobre el nivell del mar. Aquí es conreen varietats de postres i de taula. Les condicions climàtiques permeten no cobrir les vinyes a l’hivern.
- El contrafort nord i les zones planes cobreixen territoris situats a una altitud de 500 m sobre el nivell del mar, incloent la plana de Terek-Sulak i el delta de Terek. Hi ha estius secs, calorosos i llargs amb hiverns glaçats al mateix temps, quan la temperatura de l’aire baixa de -25 ° C, de manera que el raïm es cultiva en refugis.
Regió de Rostov
La regió de Rostov pertany a una zona de risc on es cultiva el raïm amb tecnologia de cobertura. És permès conrear cultius hortícoles mitjançant tècniques no cobertes a les regions del sud de la regió de Rostov.
Diverses varietats cultivades a les vinyes de Rostov competeixen amb la vinificació francesa.
La regió està centrada en el cultiu de varietats tècniques per a la producció de vins escumosos.
Regió de Stavropol
Al voltant del 13% de la superfície de vinyes domèstiques (més de 6,5 mil hectàrees) es concentra al territori de Stavropol, donant fins al 15% de la collita bruta total de cultius hortícoles a Rússia. Aquesta és una de les principals regions industrials de viticultura i horticultura a Rússia.
Al territori del territori de Stavropol, diversos instituts de recerca, així com unes 40 empreses fruiteres, es dediquen al cultiu i venda de planters de raïm.
Crimea
Al territori de Crimea, les varietats tècniques varietals es conreen principalment per a la producció de vins fortificats i de postres. El nombre total d’espècies varietals arriba a 100. El clima favorable de Crimea i els sòls fèrtils contribueixen a l’elevat rendiment de les vinyes.
Entre les principals regions implicades en la viticultura i l’elaboració del vi, hi ha el contrafort Bakhchisarai, estepa prop de Simferopol, Yalta, Alushta i Sudak.
Conclusió
La viticultura i la vinificació russes modernes es concentren en diverses de les principals regions russes, adequades a les condicions climàtiques per al cultiu de varietats tècniques, de taula i universals de cultius hortícoles.