Vinyes i vinificació mundials
Gairebé totes les regions dels països que no estan cobertes de neu i gel durant tot l'any tenen diversos llocs on es cultiva el raïm. El conreu de la vinya per obtenir una bona collita per a l'elaboració del vi ha crescut des de fa temps a escala industrial. Hi ha moltes vinyes, tant d’importància mundial com petites, locals.
Vinyes i vinificació mundials
Viticultura del món
El mèrit de la selecció a tot el món s’anomena cria de varietats de raïm capaces de produir una rica collita en gairebé qualsevol condició climàtica. A les regions més fredes i als països més càlids, el cultiu dels conreus es basa en una bona cura, protecció i manteniment de la fertilitat. La varietat varietal us permet escollir diversos gustos combinats harmoniosament per crear begudes de vi.
Les terres situades entre 30 ° i 50 ° de latitud nord i sud de qualsevol continent es consideren ideals per al cultiu del raïm. És en aquestes regions que van sorgir els camps de raïm més famosos. Sovint estaven units a les possessions dels governants i de l’església, ja que aquest estrat de la població sempre tenia una base material i de treball per processar vasts territoris.
Vinyes estrangeres
Els camps de raïm de diferents parts del continent europeu i d’Amèrica tenen algunes característiques comunes. Es van fundar fa molts anys i, a dia d’avui, la majoria s’adhereixen a les tradicions de cultiu i cura del raïm.
Les vinyes es col·loquen a turons, turons, marges de muntanya a les valls dels rius i llacs. Els vins produïts a Grècia, Espanya, Portugal, Montenegro i Alemanya tenen un caràcter especial.
Vinyes franceses
Les antigues vinyes de França, com les d'Alemanya, es van plantar en llocs no adequats per a això. El principi d’elecció de regions es basava en la proximitat de les rutes comercials. Ara s’ha revelat que els territoris situats a la banda est, amb sòls pobres per a nutrients i manca d’humitat, donen la collita més rica en termes de gust. L’actitud de França envers les vinyes és òbvia: ocupen 490 mil hectàrees de superfície.
Al centre de la capital francesa, hi ha un turó conegut per les seves vinyes reials. Un cop el turó de Montmartre adornava un monestir, al territori del qual es disposaven camps de cultiu de vinya. De moment, s'han reduït al mínim i s'han traslladat a la part nord del turó. El vi elaborat a partir de les baies que hi creixen és popular entre els turistes, especialment durant la festa del vi anual, però és massa petit per a ser exportat (1-1,5 mil ampolles).
El bressol dels vins escumosos s’anomena regió de Xampanya, situada a l’est de França, a la frontera amb Luxemburg i Bèlgica.El terreny muntanyós es complementa amb el clima moderat del nord, amb el raïm que madura lentament i gradualment. Aquests llocs es coneixen com les vinyes dels turons daurats, especialment quan els turons de la tardor estan coberts de tons daurats i carmesins. La composició del sòl del Champagne és rica en dipòsits de pedra calcària i guix. La varietat varietal inclou Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Provença pertany a les regions vitivinícoles menys importants, però les begudes que s’hi produeixen tenen els trets característics de lleugeresa, dolçor, fruita agradable i aroma de baies. Al territori hi ha diverses vinyes petites. Les varietats més populars inclouen Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
La vall del Loira és rica en viticultura, produint una gran varietat de vins. El clima d’aquesta regió és tan diferent de caràcter que es pot utilitzar la mateixa varietat per elaborar vins secs, dolços, escumosos i altres. Les plantacions conreen raïm de Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier, etc.
Vinyes suïsses
Una característica del cultiu de la vinya a Suïssa és el relleu. El terreny muntanyós va obligar els viticultors a utilitzar camps adossats als vessants de l’alta muntanya. El sòl no és ric, l’estiu en algunes regions aporta aire calent i a l’hivern cau molta neu. Gairebé tots els productes vitivinícoles es consumeixen a nivell nacional, exportant només el 2% del total.
Les boniques vinyes dels turons daurats de Suïssa cobreixen ¾ del territori francòfon del país. Al cantó del Valais, durant els estius càlids, assolellats i llargs, la varietat Sauvignon es cultiva a les vinyes més altes d’Europa, que serveix de base per a un vi blanc picant.
El territori de Lavaux, al cantó de Vaud, es concentra a la vora del llac de Ginebra, des de Lausana fins a Vevey. Són coneguts per la gran quantitat de Chasselas subministrats. La regió de Ginebra es caracteritza per un relleu pla, amb una proporció igual de cultius per als vins negres i blancs.
Regions vitivinícoles d'Itàlia
A Itàlia es conreen varietats per a la vinificació
La història de la viticultura i la vinificació a Itàlia comença amb la colonització de la península dels Apenins per part dels grecs. L’apogeu de la viticultura recau en l’època de l’Imperi Romà, que abastava les terres d’Itàlia, França, Espanya i altres estats. A l’edat mitjana i al segle XX, es va millorar la tecnologia de plantar plantes i esprémer saba. Al territori del país, hi ha 5 regions principals per al cultiu de vi cru.
El centre d’Itàlia està representat per la regió vinícola més popular: la Toscana. Aquí es produeix vi Chianti, que és el segell distintiu del país. Es basa en les baies toscanes de la vinya Sangiovese. El raïm es cultiva tant per als vins negres (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay) com per als blancs (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), la viticultura blanca és especialment popular a la regió del Laci, a prop de Roma.
Vinyes de Califòrnia
Els primers camps van ser posats pels missioners per cultivar raïms per a la producció de vi de l’església per al sagrament al segle XVIII. Llavors, la plantació no es va prestar a una divisió clara, que va comportar una pol·linització i hibridació no autoritzades de varietats. Ara el raïm de Califòrnia és diferent dels seus homòlegs europeus i el vi que s’elabora es caracteritza per un sabor i aroma especials.
Ara populars vinyes de la vall de Napa, Califòrnia, així com de les veïnes, situades a les valls de Sonoma, Monterey, Santa Bàrbara. Per a la producció de vi s’utilitzen les varietats Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, Colombard francès. Sobre la seva base, els criadors conreen noves varietats de cultius a Califòrnia, utilitzant aproximadament 110 espècies en vinificació.
Vinyes de l'estranger proper
Al territori d’Ucraïna i Bielorússia hi ha vinyes de gran escala industrial, però el seu nombre és limitat. Hi ha camps privats molt més petits on els artesans desenvolupen noves varietats, conreen vinyes per a planters, conreen arbustos per obtenir matèries primeres per a vins i licors casolans, compotes i melmelades. La gent està encantada de comprar varietats conegudes a tot el món, que es tornen més fidels a les condicions climàtiques locals.
Els productors aficionats més populars amb els seus propis camps de vinya són:
- Plyasunov Vladimir, regió de Lugansk, Ucraïna;
- Dashevsky, regió de Dnipropetrovsk, Ucraïna;
- Dmitry Reznikov, Lisichansk, regió de Lugansk, Ucraïna;
- Sergei Sidoryako, pàg. Velyka Znamenka, districte de Kamenko-Dneprovsky, regió de Zaporozhye, Ucraïna;
- Vadim Tochilin, pos. Mesopotàmia, districte de Novopolotsk, regió de Vitebsk, Bielorússia;
- Nikolay Gorbachevsky, Pinsk, Bielorússia;
- Savran Dmitry i Anatoly, Karlovka, regió de Poltava, Ucraïna;
- Alexander Shmelev, Ucraïna;
- Vladimir Shpak, Karlovka, regió de Poltava, Ucraïna;
- Karpova Irina, Jarkov, Ucraïna.
Vinyes de Crimea
La península de Crimea està dominada per un clima càlid amb precipitacions anuals mitjanes. El sòl està saturat d’impureses calcàries i sorrenques, cosa que proporciona una bona base per al cultiu de la vinya. Aquesta és la raó per la qual la viticultura i l’elaboració del vi en aquesta regió es van fundar fa centenars d’anys.
La zona al voltant de la ciutat de Sebastopol és un excel·lent exemple per al cultiu del raïm. La proximitat del càlid Mar Negre i la protecció dels vents freds per les muntanyes de Crimea permeten que aquest territori tingui una bona collita. Un gran nombre de dies càlids i assolellats regulen l’acidesa i la dolçor de les baies fins a un nivell que permet elaborar vins secs, semisecs, dolços i escumosos de moltes varietats (Dorama, Deliveri, Marta). Les vinyes de la zona de Sebastopol s’utilitzen per a la producció de begudes de vi Inkerman, una fàbrica de vins d’època, inaugurada el 1961.
Raïm al territori de Rússia
La viticultura està estesa al sud de Rússia
La Federació Russa ocupa un territori enorme, que es caracteritza per moltes zones climàtiques, la composició del sòl i l’emmagatzematge en relleu. La viticultura a gran escala es concentra a les regions del sud, on les condicions per cultivar un cultiu tan espinós són millors. Les persones també conreen vinyes a les regions del nord, més sovint a la seva casa i a la seva parcel·la personal.
Regió de Krasnodar
Una de les grans vinyes més famoses de Rússia és Abrau-Dyurso. Es troba a la vall del llac Abrau, ple de turons. El sòl rocós i el mal reg permeten cultivar bones matèries primeres per a begudes de vi en aquesta regió. El propietari de les vinyes presenta l’empresa com el millor proveïdor de vins escumosos. A més d’ells, a base de baies, s’elaboren vins Chardonnay, Riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet.
La península de Taman és una regió amb una llarga història de viticultura, que va començar fa uns 2000 anys. El clima i el relleu d’aquesta regió són similars als de la península de Crimea i, per tant, la composició del sòl tampoc difereix de la part veïna del continent. A Taman, es conreen varietats com;
- cleret blanc (traducció principal - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Riesling del Rin;
- aligot;
- saperavi;
- silvestre.
De moment, les terres de la península són utilitzades activament pels productors francesos. Aporten noves varietats d’elit i milloren el mètode de cura dels arbustos. Al territori de les vinyes, s’obren sales de tast per als turistes, on se serveixen begudes de vi i cognac.
Segons el mapa, el territori de Lefkadia es troba al poble de Moldavanskoye. Es tracta d’un celler fundat per Mikhail Nikolaev el 2004. Cobreix 80 hectàrees de superfície. Les varietats es conreen des de l’estranger i nacionals, entre elles Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
La major part del treball sobre el terreny es realitza a mà, alguns, amb l’ús de la tecnologia. En la producció de vi, s’utilitza per ordre especial un sistema mecànic i bótes franceses de roure rus.
Abjasia
La rica història de l’elaboració del vi a la República d’Abkhàzia té arrels profundes. A l’època moderna, el cultiu del raïm es recolza en les condicions del clima subtropical, però a diferents parts de la regió les baies adquireixen diferents aromes i gustos. La producció de vi representa gairebé un terç dels béns de consum en el nínxol econòmic.
La majoria de les vinyes pertanyen a la firma de vins i aigües d’Abkhàzia. Fa begudes a la venda. Alguns d’ells s’exporten a Rússia sense imposar drets.
Els residents locals també tenen petits camps de raïm abkhaz. La collita resultant es processa de forma artesanal en vins casolans amb un gust dolç o dolç, fruits secs i laminats.
Jardiners populars
Gairebé tothom que posseeix una casa privada té un jardí d’aficionats. El marcatge correcte fins i tot de la zona més petita permet plantar brots joves de vinya. Un jardiner intel·ligent sap utilitzar totes les condicions perquè cultivi bells exemplars de diferents varietats i produeixi fruits en pocs anys.
A Rússia, hi ha molts entusiastes entre els viticultors que conreen varietats famoses i les milloren, així com tècniques de cura de les plantes. Cadascuna d’elles va plantar tantes varietats diferents, després d’haver provat moltes tècniques i enfocaments, que fins i tot sense educació especial es pot considerar un especialista en viticultura. Fins i tot els treballadors xinesos poden competir amb l’eficiència i l’enginy d’aquestes persones.
Entre els viticultors populars hi ha Vyacheslav Korol, Nikolai Kurdyumov, Yuri Doroshenko, la família Krasovsky.
Conclusió
La viticultura és popular a les regions on es va originar fa molts anys. El cultiu de la vinya depèn de condicions confortables obligatòries: clima, relleu, composició del sòl, conformitat varietal.
L’elaboració del vi és una indústria molt estesa a molts països, però en la majoria dels casos l’activitat pren un caràcter local.