Collita de bolets al juny a la regió de Moscou
La regió de Moscou té un sòl fèrtil per al creixement de fongs. Amants de la "caça tranquil·la" a la regió de Moscou, mimen al juny amb la seva diversitat: aquí hi podeu trobar bolet, aspen, blanc. I encara altres varietats, no menys saboroses.
Collita de bolets al juny a la regió de Moscou
Butterlets
Es distingeixen per taps de forma convexa o rodona, de color groc o marró clar. Té una superfície enganxosa o viscosa al fong, que es pot treure fàcilment amb un ganivet. Si es mulla el bolet al mateix temps, començarà a relliscar-se de les mans. Els exemplars joves tenen una manta sota el barret. La cama és blanca, pot tenir una superfície granulosa, que també es pot treure fàcilment amb un ganivet. La polpa és blanca.
Irina Selyutina (biòloga):
El gènere Oiler inclou unes 50 espècies. Els seus representants es distribueixen principalment a les regions temperades de l’hemisferi nord. El cos del fruit és de mida petita o mitjana; la gorra sol ser viscosa, enganxosa; la cama és sòlida, amb un anell: la resta d'una manta filmosa privada o amb berrugues (grans, glàndules), o amb les dues juntes i menys sovint sense elles. El trama (teixit fals) dels túbuls és divergent. Els bolets del gènere Oily són formadors micorízics que entren en relacions simbiòtiques amb les coníferes. Moltes espècies es caracteritzen per tenir un valor nutritiu bastant elevat i pertanyen als bolets de la categoria 2.
Per recollir olis, és millor portar guants amb vosaltres per protegir les mans de les taques amb pigments presents a la pell dels taps d’aquests bolets.
A molts boletaires no els agraden els representants del gènere Oiler per la seva llarga preparació per cuinar i la seva petita mida. Gribnikov ni tan sols s’inspira en el fet que la mantega té un sabor i aroma agradables.
Les mantegues es distingeixen per una forma convexa
Enreixat o cabra
La cabra de bolets o l'oli sec es caracteritza per les següents característiques:
- la pell de la gorra es desprèn molt malament (a trossos) o no es desprèn en absolut;
- la superfície del capell, en comparació amb altres espècies de nens, és lleugerament mucosa, cosa que es reflecteix clarament en el nom de l'espècie del sinònim;
- la capa de túbuls de l’himenòfor descendeix suaument des de la superfície inferior del capell fins a la cama;
- els porus dels túbuls són grans, tenen una peculiar angularitat irregular i les vores esquinçades;
- la polpa al començament del creixement és densa i elàstica, en el moment de l’envelliment es torna cautxú. El seu color groc pàl·lid a la tapa, si es viola la integritat de la superfície, pot enrogir-se lleugerament (tornar-se rosat).
- la cama sovint es corba més a prop de la base, de vegades es redueix cap avall.
La forma del casquet als bolets joves és convexa, però per als vells ja es caracteritza per una plana o semblant a un coixí. Suau i lleugerament enganxós al tacte.
La polpa del bolet després del tractament tèrmic es converteix en un matís malva.
Color marró groc o marró ataronjat. La graella no té un gust agut, és lleugerament àcida.
Fila gris
Aquest tipus se sol anomenar ryadovka ratllat en rus.El casquet és gran (fins a 10-12 cm de diàmetre), carnós, té vores ondulades que, a més, es poden trencar lleugerament. La forma és plana-convexa, posteriorment postrada, amb un tubercle contundent al centre. La seva superfície és dèbilment enganxosa. Color de gris clar a gris fosc, de vegades oliva, lleugerament més fosc al centre, cobert de pèls foscos situats radialment.
Les plaques són amples, escasses, es poden adherir amb una dent (a la tija) o lliures. El seu color canvia amb l'edat de blanc a grisenc amb un característic matís groguenc.
La polpa és blanca, densa, té un sabor dolç i olor a farina fresca. Pel seu color, la polpa és blanca o grisenca, al trencament pot adquirir un to groguenc. La cama està espessida a la base, té forma cilíndrica, a la part superior està coberta amb una floració farinosa. Es pot caracteritzar com a molt arrelat, és a dir, immersos en escombraries de fulla caduca o en molsa.
La fila grisa forma micoriza amb pins.
L’espècie té bessons:
- Fila apuntada: espècie verinosa, propietària d’una fina gorra gris cendra amb un tubercle cònic al centre, plaques grisenques i un gust cremant de la polpa.
- Fila de sabó: una espècie no comestible, per a la qual és inherent una olor notablement pronunciada de sabó barat, una polpa que es torna vermella quan es trenca, amb un sabor amarg. La cama que es redueix cap avall està coberta amb petites escates negruzques.
- La fila és diferent: comestible condicionalment, amb un casquet verd o marró, una tija blanca i una olor desagradable.
- Filera terrosa: comestible, exteriorment diferent del riu. gris, molt més petit, la superfície del capell (hi ha fibres i escates), plaques grises de l’himenòfor, situades amb menys freqüència.
Bolets d'estiu
La majoria de les vegades creixen sobre socs, fusta podrida i fusta morta de bedoll. És extremadament rar a les coníferes.
Tot i que l’agaric de mel és petit, el seu barret s’assembla a una campana; amb el pas del temps, el barret comença a obrir-se i adopta una forma plana. Les vores estan esquinçades. El color és marró clar. La cama és prima i petita. Aquest bolet no creix sol, sempre hi ha una companyia de companys a prop.
Els experts diuen sobre la forta variabilitat del bolet d'estiu, que es va confirmar en el sinònim de l'espècie - "mutabilis", de manera que és molt difícil distingir-lo del bessó verinós, la gallerina vorejada. Per tant, és millor no recollir bolets de mel en boscos de coníferes en socs que quedin d’arbres de coníferes.
Bolets de prat
Els bolets de prat pertanyen a la família Negniychnikovye i creixen en un prat o en una altra zona oberta. El casquet és arrodonit, durant el creixement canvia de forma fins a gairebé obert, però conserva el tubercle al centre. En un color marró groguenc, pot aparèixer una zonificació feble.
La cama és prima, llarga, lleugerament sinuosa. La polpa és pàl·lida, prima. Les plaques de l’himenòfor són bastant rares. Els bolets de mel es distingeixen per un aroma de clau clau i un gust dolç ben expressats.
Dubovik comú
La forma del casquet és convexa, semiesfèrica, de vegades en forma de coixí. A la circumferència pot arribar als 7-25 cm La pell és suau, lleugerament viscosa, de color mostassa-oliva, de color castany. El roure comú té una característica distintiva: després de tocar la gorra amb els dits, hi queden marques fosques. La polpa és groga, suau, carnosa. No té olor ni sabor específics. Una reacció específica és el color blau de la polpa al tall.
La cama és densa, clavada, té un característic gruix "illot" a la base.
Irina Selyutina (biòloga):
El roure comú, o com també se l’anomena roure marró-oliva, o moretó, fa referència als bolets dolorosos. A principis de la dècada de 1970, a la literatura especial, especialment a Europa occidental, es notava molt sovint la presència d’espècies de bolets verinoses i fins i tot molt verinoses entre les doloroses. El rècord el va establir el bolet satànic (Boletus satanas). Però, a més d’ell, sovint apareixien informes sobre la toxicitat dels bolets frescos en relació amb altres espècies.També hi va arribar el roure comú (Boletus luridus), que en alemany es va conèixer com a "Hexenpiiz" (bolet de bruixa).
Fins ara, s’ha establert clarament que, tot i que les toxines es troben en els cossos fruiters de l’alzina comuna, es destrueixen durant la cocció, és a dir, són termolables. Però un bolet cru o mal cuinat provoca malestar intestinal. A més, no es recomana utilitzar-lo com a aperitiu per a begudes alcohòliques.
Aquesta espècie forma micoriza amb roure, faig, de vegades amb bedoll, avet o altres espècies arbòries. El roure comú és un bolet comestible condicionalment. El més sovint en escabetx, i amb l’addició d’àcid cítric, fa que la polpa blava sigui clara.
Pèl rosat
El casquet del bolet és rodó, en els joves es distingeix per la seva convexitat, però amb el pas del temps s’aplana, com a conseqüència de la qual es forma una depressió al centre, que s’anomena "umbilical". Hi ha una petita quantitat de moc a la superfície. La pell que cobreix la tapa té unes vellositats d’estructura denses i bastant gruixudes que, en estar disposades en cercles, creen la impressió d’un patró concèntric. Té un peculiar color gris-rosa, que s’esvaeix en temps sec i es converteix en gairebé blanc, cosa que pot provocar confusió i els boletaires prendran l’aspecte d’una onada blanca.
La polpa és blanca, forta, densa, té un sabor picant. Per a l’ona rosa, com a representant del gènere Mlechnik, és característica la presència d’abundants sucs lletosos blancs amb un sabor picant, que no canvien de color fins i tot en contacte amb l’aire.
La cama és gran, sòlida, gruixuda i molt densa. En els bolets joves, és sencer, en els adults hi apareixen cavitats. Està pintat en un color rosa pàl·lid. La cama es redueix cap a la base. La seva superfície és vellutada al tacte a causa del canó que la cobreix.
Llop blanc, o blanc
La superfície del tap és blanca, la meitat de la superfície és fosca i les vores estan fortament arrissades al bolet jove. La tapa és inicialment convexa i després es converteix en forma d’embut, amb una superfície mucosa. La superfície també té una coberta peculiar i feltre d’una massa de pèls. Està especialment ben desenvolupat en bolets joves i a les vores del capell. Els bolets vells poden tornar-se grocs a la superfície. Zones concèntriques, visibles a la capa rosa de l’ona, a V. el blanc és pràcticament invisible.
A propòsit. La longitud de la cama depèn de l’hàbitat. Així doncs, en els exemplars que creixen en zones obertes, la cama és molt curta i arriba als 2-4 cm, però si el bolet creix en herba densa i alta, la seva alçada pot arribar als 8 cm.
La polpa és fràgil, blanca, el gust li ve donat per un suc lletós blanc picant. L’aroma és dolç, agradable.
Descripció del bolet blanc
On anar a buscar bolets
Al juny, es reunirà una bona cistella de mantega comestible a la regió de Moscou, el més important és triar la direcció correcta:
- Leningradskoe;
- Yaroslavskoe;
- Ryazanskoe;
- Kazanskoe;
- Embassament de Pyalovskoe;
- Carretera Savelovskaya.
Quan recollir
Els bolets es cullen a qualsevol dia, en les indicacions indicades o en els llocs recomanats. Però és millor anar a collir bolets a primera hora del matí, com a màxim entre 5 i 6 hores. En aquest cas, primer heu de:
estudiar el mapa de la zona;
visualitzeu (detingudament) l'atles dels bolets;
fes una llista de tot el que necessites;
aviseu els éssers estimats sobre on, per què i quant de temps aneu;
carregueu completament el telèfon i recarregueu el vostre saldo;
tria la roba i les sabates "adequades";
agafar un recipient de materials naturals, etc.
També és important recordar que els bolets creixen més activament després de la pluja. I el més important és no oblidar la regla principal del boletaire: "No estic segur que el bolet que us agradi sigui comestible; no el toqueu, passeu per aquí".
Conclusió
Els bolets al juny són el començament de la temporada de bolets a la regió de Moscou. Aquesta regió és rica en diferents tipus d’aquest producte saborós i sa.
A l’hora de collir bolets, cal estar concentrat i atent. Les femtes de gripaus i els agàrics voladors han passat per més d’una mutació i són similars a les espècies comestibles.
