Quins bolets es recullen al territori de Stavropol
Els bolets al territori de Stavropol, per les seves característiques climàtiques, es cullen durant tota la temporada.
Bolets del territori de Stavropol
Descripció dels bolets
Els boletaires comencen a recollir bolets de primavera al maig i acaben els darrers dies d’octubre i, en condicions meteorològiques favorables, al novembre. Abans d’anar al bosc, és important que un principiant es prengui el temps per estudiar acuradament la descripció de les característiques i tipus de bolets del bosc.
Sovint, per a això, utilitzen el directori de bolets del territori de Stavropol, que ajuda a esbrinar correctament quins bolets són comestibles i quins són verinosos.
La divisió general es divideix en 4 categories segons l’edibilitat:
- Categoria 1: comestible;
- Categoria 2: comestible condicionalment;
- Categoria 3: no comestible;
- Categoria 4: verinós.
Aquesta classificació es va desenvolupar durant la Unió Soviètica i es basa en l'ús segur de bolets en els aliments:
- Les espècies comestibles poden ser adequades per a una dieta crua.
- Tot i que són comestibles condicionalment, són segurs per al cos, però al mateix temps tenen un baix gust. Abans de cuinar-les i menjar-les, es prenen en remull i després es bullen o es fregeixen.
- Les comestibles no perjudicaran, no s’utilitzen a la cuina pel seu sabor desagradable, la seva dificultat per cuinar i el seu aroma feble.
- Els verinosos, com el mosca agàric, requereixen una preparació especial per al seu ús en aliments. A casa no es podran eliminar les toxines d’una manera senzilla. La presència de toxines naturals a la polpa com a conseqüència de menjar agàric amb mosca és fatal.
Característiques gustatives
Pel que fa al gust, els bolets generalment comestibles i condicionalment comestibles també es divideixen en 4 categories:
- Categoria 1: saborós i aromàtic (varietats de bolets blancs, de llet), els millors tipus en el sentit del consumidor, culinari i alimentari.
- Categoria 2: bons bolets, però, tenen un gust pitjor que els representants de la 1a categoria (boletus, boletus i boletus).
- Categoria 3: sabor de qualitat mitjana i poc aroma (bolets, bolets, múrgoles, etc.), aquest és l’anomenat. no són les més valuoses en el sentit consumidor i culinari-alimentari, les espècies són inferiors als representants de la 1a i la 2a categories.
- 4 categoria: espècies acceptables al gust, relacionades amb comestibles condicionalment (bolets d’ostra, mores, teranyines, escarabats, etc.)
Es pot produir una intoxicació greu a causa d’una preparació incorrecta de plats amb bolets forestals de categoria 4. És important abordar el procés amb tota la responsabilitat, ordenar el cultiu amb cura, esbandir-lo diverses vegades amb aigua corrent i cuinar estrictament segons la recepta.
Tipus de bolets al territori de Stavropol
El Caucas és ric en boscos i tresors forestals. Al seu territori creixen una gran varietat de baies i bolets, que surten a recollir-se amb l’aparició de la calor de la primavera, després de la pluja, quan la temperatura de l’aire arriba a + 16 ... + 17 ° C i la humitat és del 75-80% .
Espècies comestibles
El Caucas és ric en una gran varietat de bolets
Els bolets del bosc comestibles també es poden cultivar als soterranis.Les anomenades "granges de bolets" produeixen cultius durant tot l'any. Però els beneficis d’aquesta collita no són molts, perquè un exemplar de ple dret requereix un entorn natural.
Els noms dels bolets comestibles del bosc:
- bolets del bosc;
- cama blava;
- rem;
- agàrics de mel;
- volants d'inèrcia;
- boletus;
- bolets de trèmol;
- rovellons;
- bolets;
- russula.
Durant molts anys s’ha observat una collita estable i sostenible d’espècies comestibles al territori de la regió. Algunes espècies es troben dins del centre marginal.
Tòxic i no comestible
A més dels habitants evidentment verinosos del bosc, hi ha el risc de ser enverinat per les contraparts dels organismes forestals nobles comestibles i comestibles, que es poden confondre fàcilment amb "originals" comestibles i posar-los en una cistella comuna. Els seus noms:
- fals chanterelle;
- bolet fals;
- bolet satànic;
- la femella és pàl·lida.
Irina Selyutina (biòloga):
El bolet satànic sovint es denomina "fals bolet blanc" en diverses fonts (tant impreses com electròniques). Van començar a fer això no fa gaire. No obstant això, confondre un bolet porcini i un bolet satànic, també és un bolet satànic, només és possible amb una mirada superficial i de lluny. Això és especialment cert per als boletaires novells, que han memoritzat la "cara i el perfil" dels bolets blancs i d'altres valuosos comestibles, i tota la resta encara no s'ha memoritzat. Sovint, allò que encara no s’ha assimilat i no ha trobat el seu "prestatge" a la memòria provoca confusió al cap. Per tant, cal examinar detingudament i lentament el color de tot el cos fructífer. Veureu que el bolet satànic es caracteritza per molts colors vermells i, sobretot, el seu himenòfor és el vermell. També hi ha molts tons vermells en la coloració de la cama.
A propòsit. L'epítet específic "satanas" per al bolet satànic (Rubroboletus satanas) va ser encunyat pel micòleg alemany Harald Otmar Lenz (1798-1870) després que es va intoxicar amb aquest bolet.
El fals chanterelle també es caracteritza per diferències respecte al real chanterelle i, amb un examen i una comparació acurats, fins i tot puntuals, d’aquests dos bolets, sempre els recordareu clarament. Però amb bolets i un gripau pàl·lid, les coses són una mica més complicades. Moltes espècies es coneixen en els agàrics de mel i els boletaires experimentats recomanen recol·lectar només exemplars joves que tinguin tota una gamma de trets distintius. Quant al gripau pàl·lid diuen que es disfressa hàbilment de xampinyons. Per no portar-la ni a cap bolet verinós de la mateixa família, inspeccioneu acuradament la base de la pota del bolet sense arrencar-la. Si veieu un engrossiment ben pronunciat que s'assembla a un tubercle i al seu voltant, peculiars retalls de teixit blanc, parcialment submergit al sòl - camineu sense parar - davant vostre bolet verinós.
Rutes de recollida
La principal ruta de collita forestal transcorre a Kavminvody. Aquesta zona muntanyosa està plena de bolets, rovellons, àgars de mel i rúcula. Fins i tot els bolets de llet negra i els bolets de Aspen són especialment afortunats.
Els bolets es troben a la reserva natural estatal de significació regional "Bosc rus". Els boletaires amb experiència poden trobar bolets i porcini fàcilment a les bigues de Verbova, Lipova i Cherry.
Irina Selyutina (biòloga):
Crec que molta gent va haver de tractar el concepte de "reserva" i l'arrel de la paraula és clara. Però, per què creen zakazniks?
Reserva: un territori o zona d’aigua en què determinades espècies d’animals, plantes o part d’un complex natural-territorial estan protegides durant diversos anys en determinades estacions o durant tot l’any. L'ús d'altres objectes biològics en aquest territori només es permet en la mesura que no danyi els objectes protegits.
Fins i tot els boletaires aficionats tornen del bosc de Taman amb una bona captura de taps de llet de safrà, ryadovok i agàrics de mel.
Els bons llocs per recollir bolets són la muntanya de Stavropol i el poble de Beshpagir. Aquí hi podeu trobar bolets salvatges, agàrics de mel, rovellons, russula i impermeables. Amb una "visita" és possible recollir una gran collita i fer reserves per a l'hivern.
Als boscos de les zones inundables del districte de Kochubeevsky, als llocs de bolets, hi ha molts sotaboscos i peus blaus.
Funcions beneficioses
La ciència moderna ha confirmat el contingut d’una gran quantitat d’elements traça i fibra en els cossos fruiters dels bolets comestibles. La quantitat de proteïna que conté és diverses vegades superior a la que contenen la carn dels animals i les aus de corral. Per això, els bolets van rebre un altre nom: "carn del bosc".
Els bolets tenen un 90% d’aigua, amb un contingut de greixos pràcticament nul i, per tant, tenen un baix contingut calòric, cosa que els converteix en una possible addició a tot tipus de dietes per a aquells que busquen aprimar-se. La composició conté 18 aminoàcids. Contenen vitamines A, D, E, grup B i niacina, que contribueixen a l’enfortiment general del cos.
El consum regular de bolets té efectes anticancerígens i antitumorals. La immunestimulació natural es produeix a causa de la substància específica beta-glucan, que forma part dels bolets.
Propietats nocives
El tractament no pertany als productes dietètics: és difícil de digerir. Els aliments són pesats, no es poden menjar de manera fortuïta per a aquells que tenen problemes amb el tracte gastrointestinal. A l’estómac i a l’intestí el procés de digestió s’alenteix. La quitina, que en la seva major part forma part de les potes de les espècies de tardor, si es cou de manera incorrecta, inicia el procés de decadència al tracte gastrointestinal.
Al medi ambient, al sòl, poden haver-hi toxines, que són totalment absorbides pel cos vegetatiu dels fongs - miceli, especialment els que creixen prop de carreteres transitades. Després d’una preparació inadequada sense remullar-se i esbandir-se a fons en diverses aigües i conservar bolets, en condicions favorables, s’inicia el desenvolupament actiu de l’agent causant del botulisme als bancs.
Conclusió
Al territori de Stavropol, hi ha molts bolets bons i saborosos que es poden preparar de diferents maneres: bullir, fregir, estofar, assecar i congelar. Subjecte a tots els requisits de la col·lecció i a les característiques de cuina, obtindreu un plat saborós i saludable per al cos.
