Maneres d’emmagatzemar la col per a l’hivern
Gairebé tots els jardiners es dediquen al cultiu de la col. La plantació correcta, la cura oportuna i la recollida prometen al jardiner una collita d’alta qualitat i bona qualitat. Emmagatzemar la col en un celler, soterrani o nevera permet al jardiner gaudir del cultiu durant tot l’any.
Maneres d’emmagatzemar la col per a l’hivern
Varietats d'emmagatzematge a llarg termini
És important saber no només quan es realitza la collita, sinó també quines varietats són les més adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini.
Entre la varietat de varietats i híbrids, només alguns són adequats per a una llarga vida útil. Els jardiners experimentats recomanen comprar les llavors dels següents híbrids:
- Moscou tard;
- Hivernant;
- Hivern de Jarkov;
- Hectàrea d’or 1432;
- Maduració primerenca;
- Número u Gribovskiy 147;
- Juny.
Aquestes són les millors varietats per a l’emmagatzematge i el consum hivernal. Es poden cultivar a partir de llavors mitjançant plantules i plantant llavors en terreny obert.
Tall de cap
Per a l’emmagatzematge a llarg termini de verdures fresques, és important collir a temps. Depenent de la varietat, aquest procés es realitza des de finals d’estiu fins a mitjan tardor.
Les regles de collita són les següents:
- Caps de coll de col en un dia càlid i assolellat. Les soques excavades amb una pala, juntament amb les arrels, es netegen del terra, però no es tallen.
- Neteja dels caps de col de les fulles i zones danyades. Si el tall és prou impressionant, no us desespereu: els trossos es poden enviar a l'ambaixador.
- Assecat. Les tiges tallades s’han de col·locar en qualsevol àrea coberta i deixar-les assecar durant 2 dies. Només així es podran tallar les arrels de les plantes i emmagatzemar-les al celler.
Habitació celler
Independentment de com guardeu la col al celler, és important seguir algunes regles:
- la temperatura al soterrani o celler hauria de ser d’uns 3 ° C;
- es recomana guardar verdures en condicions d’alta humitat de l’aire: un 90%;
- les parets de l'habitació han d'estar ben assecades i també s'han de tractar amb qualsevol antisèptic (calç viva) per eliminar els paràsits;
- no hi hauria d’haver rosegadors al soterrani, als quals els agrada molt menjar verdures sucoses i cruixents.
Al celler hi ha diversos tipus d’emmagatzematge de cols.
Caixes de fusta
Cal preparar la col per emmagatzemar-la
Podeu guardar la col fins a la primavera en caixes. Les arrels s’eliminen dels caps de la col, es tallen les fulles espatllades, s’assequen els caps i es col·loquen en caixes. Per a l’emmagatzematge a llarg termini de col fresca, utilitzeu un recipient de fusta amb forats per garantir la circulació normal de l’aire.
El contenidor es col·loca sobre un suport. Així, s’elimina el risc de podridura de la capa inferior de verdures.
Aquest emmagatzematge de col al celler és el més senzill, encara que no el més eficaç.
Piràmide
Cal fer una zona contínua de taulers de fusta, deixant forats entre ells. S'instal·la un drap quadrat de fusta en un suport o es col·loquen maons a les cantonades.
Els caps de col s’apilen fort entre ells.Les files posteriors i fins a la part superior es col·loquen en un patró de quadres. Com a resultat, s’obté una piràmide que s’ha de desmuntar des de dalt a mesura que es mengen els caps.
L’avantatge d’aquest mètode és que la col s’emmagatzema durant molt de temps, ja que aquesta disposició proporciona una bona circulació d’aire entre les tiges. Hi ha un inconvenient en aquest mètode: en cas de dany o deteriorament de les capes inferiors, l’estructura s’haurà de desmuntar completament.
Sorra
Per guardar la col al celler fins a la primavera, heu de proveir-vos de caixes de fusta. Ompliu el recipient amb caps de col i escampeu-los amb sorra.
Aquest és, sens dubte, un mètode molt desordenat per emmagatzemar els caps de col. Tot i això, us permet mantenir la verdura nítida i sense perdre nutrients.
Hi ha una altra opció per guardar la col a un celler a l’hivern. Un lloc prèviament preparat i netejat al soterrani o soterrani es cobreix amb una gruixuda capa de sorra (uns 10 cm). Els caps es col·loquen a la part superior de la sorra i s’escampen amb sorra. S’ha de repetir fins que s’acabi la verdura.
Paper
Aquest mètode és adequat per emmagatzemar diferents tipus de verdures, inclosa la col de totes les varietats. Cada unitat de cultiu es rebobina amb un full de paper blanc. Per a la seva fiabilitat, els caps de col estan embolicats en diverses capes.
A continuació, la col es transfereix a caixes, es trasllada a l'emmagatzematge al soterrani o es posa al subsòl de l'apartament. Creen una temperatura que impedeix la podridura prematura i el marciment dels troncs. En paper, aquest delicat vegetal està protegit de la humitat i la llum solar excessives. No importa quina varietat guardeu d’aquesta manera: bròquil, col xinesa, col holandesa o col blanca. Es garantirà la conservació a llarg termini de la verdura. A l’hivern, sempre es pot tenir col fresca i sucosa a la taula. La vida útil de les verdures en paper és de 3 mesos a 6 mesos.
Film transparent
La col es pot embolicar en un embolcall de plàstic
Com mantenir la col fresca al celler? Aquest mètode s’utilitza per a un emmagatzematge eficient al soterrani de tot tipus de col. Compreu diversos rotlles de paper film. Abans d’enrotllar-se, es tallen les arrels de cada cap de col, s’embolica la soca en diverses capes i es col·loca hermèticament en una caixa o en un altre recipient.
Aquest mètode s’utilitza sovint per a la col blanca. De la mateixa manera, es recomana emmagatzemar la col de Pequín perquè no es torni negra i es marceixi.
En paper film, els caps de col estan completament protegits de la humitat, com a resultat, la verdura fresca es conserva durant tot l’hivern. Els fruits romanen sucosos i cruixents fins a la primavera.
Sobre una corda
És correcte emmagatzemar la col a les cordes, perquè aquest mètode és el més eficaç i respectuós amb el medi ambient. Al celler, es tria un lloc adequat per sobre del sostre i es clava un tauler a una alçada de 40 cm del sostre. A la mateixa distància, es claven les ungles de manera que els caps de cols suspesos per les arrels no entrin en contacte entre ells. La corda s’estira per l’arrel de la soca.
Podeu guardar col vermella o col blanca a la corda. L'únic inconvenient d'aquest mètode és que es pot col·locar un nombre reduït de caps al tauler.
Al balcó
Podeu guardar col fresca a casa al balcó si es compleixen algunes condicions:
- el balcó s’ha de vidrar;
- la temperatura de l'aire no ha de ser inferior a 2-3 ° С;
Per a les regions de la zona mitjana i els Urals, l’emmagatzematge correcte d’aquest vegetal al balcó implica la previsió de condicions addicionals: aïllament de les parets del balcó i instal·lació de calefacció.
En aquestes condicions, la col es pot guardar embolicada en paper film o paper blanc. Algunes persones guarden verdures en una bossa, apilant cada cap de col per separat. Els caps de col es poden col·locar en un armari antic disposant-los a les prestatgeries.
Per eliminar el risc de podridura i esvaiment, s’ha de revisar periòdicament el cultiu collit. La col, que s’ha enfosquit, ennegrit i tenyit, s’ha de dur urgentment per al seu processament.
Al compartiment de la nevera
Quan s’ha d’emmagatzemar a la nevera, ha de protegir els cabs de la col de la humitat perquè es mantinguin frescos més temps.
A l’hivern, l’emmagatzematge de coliflor i altres varietats d’aquest cultiu a la nevera es realitza mitjançant el mètode de film. Els caps de col s’envolten amb paper film en diverses capes i es col·loquen al lloc més fred de la cambra frigorífica. Podeu col·locar-lo sota el congelador, el més important és evitar que el vegetal es congeli. Si els caps de col es congelen, s’han d’utilitzar immediatament a la cuina, en cas contrari, es deteriorarà.
Al congelador
El congelador és l’emmagatzematge més adequat per a la coliflor a casa. El bròquil es pot emmagatzemar de la mateixa manera.
Per emmagatzemar la col al congelador a l’hivern, es renten bé els caps de la col i es retallen les parts danyades. Amb un ganivet esmolat, la soca es talla en segments: petites inflorescències, després de les quals es col·loquen en una bossa i en un congelador.
Aquest emmagatzematge de verdures en una bossa al congelador permet gaudir de col fresca tot l’hivern i la primavera.
Conclusió
Hi ha prou maneres d’emmagatzemar verdures fresques. El més important és seguir totes les regles enumerades anteriorment i, a continuació, podreu gaudir de la col durant tot l’hivern.