Els principals tipus de col
La col és un dels cultius més beneficiosos per a la salut humana. Les varietats d’aquest vegetal difereixen per les seves propietats. Alguns són aptes per a amanides, altres són millors per marinar o salar. Penseu en els tipus habituals de col amb fotos i noms.
Els principals tipus de col
Varietats de col
A les botigues de jardins es presenta un gran assortiment de cols i és difícil calcular amb exactitud quantes varietats hi ha. Entre els diferents tipus de col, hi ha varietats clàssiques i híbrides, que es diferencien entre si per característiques externes i de qualitat i enfocaments per al cultiu.
Gairebé tots els tipus de col són representants de plantes bianuals amb un cicle de vida complet de 12 a 24 mesos:
- en el primer any de creixement, per regla general, es forma una part vegetativa, que inclou un cap de col i una soca amb fullatge,
- al 2n any, la col ja dóna inflorescències, beines i llavors per a una reproducció posterior.
Tots els tipus de col es poden dividir en tres grups principals per descripció:
- grup de fulles: es representa per espècies en què el fruit principal es forma a partir del fullatge que creix directament des de la tija central, que no té una base central. Aquestes verdures són completament comestibles;
- varietat de colors: la seva base està formada per brots ramificats (inflorescències), que són formacions denses, la superfície d’aquestes verdures és desigual;
- les varietats de col són les més conegudes per a nosaltres, amb un nucli central (soca), a partir del qual es forma el propi fruit, mentre que només les fulles són adequades per alimentar-se.
Varietats de col
Plantem varietats provades
Les varietats de col són les varietats més cultivades. Els seus fruits arrodonits, en la majoria dels casos de grans dimensions (pesen entre 10 i 15 kg), difereixen en densitat, són ideals per cuinar per estofar, fregir, cuinar i salar i fins i tot per esprémer suc.
De cap blanc
La col blanca és rica en vitamina B i hi són presents àcid ascòrbic, carotè, potassi i molta fibra. Per tant, un vegetal de cap blanc s’utilitza sovint per al tractament de malalties de l’estómac, així com per a malalties del duodè.
Per als jardiners, és atractiu pels seus indicadors d’alt rendiment, preservació a llarg termini i transportabilitat.
La col blanca és especialment útil en la xucrut, ja que conté grans dosis d’àcid ascòrbic.
Varietats i híbrids
Varietats varietals i híbrids cultivats sovint en granges privades i industrials:
- noms de varietats clàssiques de maduració primerenca: juliol, Gribovsky i híbrids Transfer-f1, Kazachok-f1, Zarya-f1. Maduren en 55-60 dies des de la sembra;
- varietats de temporada mitjana Stakhanovka, Nadezhda, Zolotoy hectàrea i Slava, de les quals es poden collir verdures després de 75-100 dies,
- espècies varietals de maduració tardana Juda, Moskovsky, Krasnodar i híbrids Ginebra, Crumont. Comencen a donar fruits 105-180 dies després de la sembra.
Pèl-roja
La col vermella destaca pel seu ric color violeta-lila i és plena de B, C, PP, fibra, carotè, iode, ferro i àcid panteic. Entre els seus components hi ha la cianina, que és un mitjà indispensable per enfortir els vasos sanguinis, per la qual cosa es recomana per a les varius i les patologies del sistema cardiovascular.
Varietats i híbrids
Els millors híbrids varietals i tipus de col vermella:
- híbrids de maduració primerenca que produeixen en 80 dies - Benefis, Primero i Vorox,
- a mitja temporada, maduració al cap de 125 dies, varietats Kalibos, Firebird, Rubin i híbrids Rebecca-f1, Redma-f1 i Garat-f1,
- maduració tardana, produint hortalisses durant 160 dies, varietats Juno i Gecko i híbrids Rodima-f1, Regilius-f1, Fuego-f1.
Vistes de fulles
Fulles de col per a plats de bellesa
Els tipus de fulla de fulla no són molt freqüents a Rússia i, en la majoria dels casos, s’utilitzen a la cuina per decorar els plats. No obstant això, els tipus de coliflor són molt saludables i es recomana menjar-los com a plat separat.
Colinabo
En el rap, es forma un sucós cultiu d’arrels a la part superior de la tija, format per fulles comestibles amb un gust agradable. El color de les verdures pot ser diferent (verd i morat). El colinabo conté molts components proteics, glucosa, calci i àcid ascòrbic. Molt sovint, actua com a ingredient de les amanides i és present a la cuina en forma de vinagre i fermentat.
Varietats i híbrids
Sobretot a Rússia es conreen varietats de colinabo, com ara Moravia, Violetta i Atena, així com varietats híbrides de Kossak i Sonata.
Pequín
La col de Pequín, o col xinesa, és força famosa al centre europeu i al seu est. La seva fulla vegetal és allargada i formada per fulles clares que es compacten a la base.
Un vegetal saludable conté vitamina C, que conserva les seves propietats durant l’emmagatzematge a llarg termini. La col de Pequín és un ingredient freqüent de les receptes d’amanides i és bona per decorar plats principals.
Varietats i híbrids
La col de Pequín està representada per varietats i híbrids de diferents períodes de maduració:
- Khibinskaya madura, Cha-cha i mida russa;
- a mitja temporada Nika i Glass;
- híbrids de Manoko, Tendresa i Príncep;
- dividits en la col·lecció de selecció russa Alenushka i Vesnyanka.
Coliflor
La varietat de coliflor popular al mercat nacional està representada pels grups següents.
Clàssic de colors
Les verdures de coliflor en la versió clàssica tenen una delicada estructura composta per múltiples inflorescències. Aquest vegetal és ric en vitamines B, A, C i PP, conté proteïnes i calci, ferro i fòsfor, magnesi i sals minerals.
És adequat per menjar bullit, guisat o fregit i està indicat per a persones amb problemes al tracte gastrointestinal i que vulguin aprimar-se.
Varietats i híbrids
Varietats de coliflor de maduració primerenca: Snow Heat i Express. Entre la temporada mitjana, les més famoses són Flora Blanca i White Beauty. També hi ha híbrids de color de maduració tardana: Cortez-f1 i Amerigo-f1.
Bròquil
El bròquil és un tipus de coliflor que té brots verds pronunciats formats sobre tiges comestibles en forma de boles exuberants. L’extracte de bròquil s’utilitza sovint com a font per a la fabricació de cosmètics i medicaments. Quan s’inclou a la dieta, ajuda a fer front a les alteracions del treball del múscul cardíac i enforteix el sistema nerviós.
Varietats i híbrids
Les varietats de bròquil més habituals són Tonus, Caesar i Linda. Entre els híbrids, es coneixen Lucky-f1, Monterey-f1, Lazar-f1.