Punt de congelació de les patates
Les patates són un dels productes agrícoles més populars. El seu principal avantatge és mantenir la qualitat, gràcies a la qual es poden menjar tubercles a l’hivern. El punt de congelació de les patates es considera un factor integral a l’hora d’escollir un lloc d’emmagatzematge.
Punt de congelació de les patates
Molt sovint, aquest cultiu vegetal es conserva a cellers o soterranis. No obstant això, aquests llocs també requereixen una preparació prèvia, ja que en depèn el gust dels tubercles.
Mètodes d'emmagatzematge de collites
Hi ha diversos mètodes per conservar els tubercles a l’hivern. Independentment de l’opció d’emmagatzematge escollida, la preparació de fruites té regles generals:
- no renteu les patates abans de posar;
- guardar en caixes de fusta amb obertures per a la circulació de l’aire;
- l’habitació s’ha d’enfosquir.
Temperatura
Atès que la temperatura mínima que poden suportar les patates és zero, es poden utilitzar molts llocs disponibles per hivernar. Molts pagesos fan un marcador al celler o al soterrani de la casa. Aquesta elecció es deu al bon enfosquiment i a la temperatura estable, que poques vegades baixa per sota dels 1 graus centígrads. Vigileu la quantitat d'il·luminació de l'habitació. Amb més llum als tubercles, es produeix un component nociu per als humans: la solanina. Per a l’hivern, el soterrani ha d’estar tancat i aïllat.
Humitat
la humitat elevada pot ser un desavantatge, ja que el celler no sempre està equipat amb un bon sistema de ventilació. Al món modern, el mètode per emmagatzemar els cultius al garatge també és popular. No obstant això, durant les gelades, la temperatura en aquest lloc pot baixar de zero, cosa que afectarà significativament la qualitat dels tubercles. Per la mateixa raó, no es recomana guardar els conreus en un graner. Aquesta habitació tampoc no està protegida de la marca menys.
Com preparar les patates
Es recomana conservar les patates que es col·loquen durant tot l'hivern o principis de primavera a l'aire lliure en un pou. En aquest cas, s’hauria de fer un forat a un sòl dens de 2,5 m de profunditat, on s’obté la depressió per la meitat amb el cultiu, després de la qual es col·loca una capa de sorra de 10 cm i es llença amb terra. El sòl a aquesta profunditat poques vegades es congela, de manera que les patates resistiran el període hivernal.
A més, la collita s’emmagatzema al balcó, sense la presència d’altres opcions. No obstant això, en aquest cas, heu de controlar el nivell d'humitat, ja que la condensació sovint cau sobre les lògies.
Característiques de la temperatura
Com que aquest cultiu d'hortalisses no és capaç de produir una collita abundant en un clima amb un llarg hivern, el material de llavors de les patates ha de recrear artificialment l'etapa de dormència fora de temporada. La temperatura és el principal factor que afecta l'activitat dels tubercles.
Plantem a temperatura superior a zero
Hi ha tres estats principals de patates. Això inclou:
- Descans fora de temporada (1 a 3 graus). El període en què els tubercles no presenten vegetació activa.
- Plantació al sòl a temperatures positives (de 10 a 12 graus).El tipus es caracteritza per la vegetació activa de la planta.
- Aparició de fulles i consum actiu de fotosíntesi (20 a 22 graus). Aquesta condició indica un període de creixement estable dels arbustos.
És la temperatura del repòs fora de temporada la millor per mantenir les patates a l'interior. No obstant això, els seus límits poden variar en funció de la finalitat dels tubercles.
Per a productes
Aquella part del cultiu que es consumeix com a aliment té un nivell d’emmagatzematge mínim de 0 graus. A aquesta temperatura, les patates es congelen, però no perden el gust. Per a aquest tipus de patata, el perill és la temperatura alta. A 5 graus centígrads, els tubercles comencen a consumir una gran quantitat d’oxigen, cosa que provoca que el midó es trenqui en sucre i s’oxidi. Posteriorment, aquest producte adquireix un sabor dolç característic.
Per llavor
Si les patates s’utilitzen com a llavor, la temperatura no hauria de baixar dels 3 graus. En cas contrari, els components útils que siguin capaços d’iniciar la temporada de creixement es congelin i morin.
També heu de fixar-vos en la quantitat de congelacions d’aquesta o altra varietat de tubercles. Les espècies tardanes es distingeixen per una llarga maduració, els seus tubercles poden durar fins a la primavera, mentre toleren bé el fred. Al seu torn, les varietats de maduració primerenca i primerenca perden el seu sabor a causa de l’emmagatzematge a llarg termini: es poden conservar en un celler o soterrani si s’observen totes les normes de temperatura durant no més de quatre mesos.
Nivell d’humitat
Cal tenir en compte que la temperatura no és l’únic factor que pot provocar la congelació dels cultius. Tot i observar la norma de temperatura del descans fora de temporada, cal controlar quin percentatge d’humitat hi ha a l’aire.
La humitat òptima per emmagatzemar les patates no és superior al 85%. També cal tenir en compte que la manca d’humitat també té conseqüències negatives per als fruits: els tubercles s’assequen i perden la seva forma.
Per esbrinar el nivell d’humitat d’una habitació, cal parar atenció als microorganismes vius. Als llocs humits hi ha una gran quantitat de fongs, polls de fusta i floridura. No es recomana emmagatzemar tubercles en una habitació així, ja que pot començar el procés de decadència o la vegetació primerenca.
Collita congelada
De vegades passa que els canvis bruscos de temperatura poden provocar que les patates es congelin. Hi ha dues opcions per als esdeveniments: el cultiu es congela a terra o al traster.
Al terra
Es poden produir glaçades a la tardor abans que tingueu temps d’excavar les patates. En aquest cas, cal parar atenció a la durada i magnitud de la marca de temperatura negativa. Normalment, la primera gelada al carrer no dura més de 14 hores i arriba als -5 graus. El sòl solt amb una gran quantitat de matèria orgànica és capaç d’emmagatzemar calor fins i tot a temperatures inferiors a zero, de manera que el cultiu no es congela.
En aquesta situació, les patates es poden desenterrar. Tanmateix, si el límit inferior del rang de temperatura a la tardor arriba a -10, hauríeu d’esperar a la gelada.
A l'habitació
Si la temperatura baixa a -30 graus a l’hivern, el cultiu es pot congelar en un soterrani o subcamp mal equipat. La conseqüència d'això és el deteriorament de les patates.
En primer lloc, heu de realitzar el següent algorisme d'accions:
- determinar la durada de la caiguda de temperatura;
- establir l'interval de caiguda de temperatura
- identifiqueu la causa del refredament.
També inspeccioneu els tubercles i determineu quants danys s’ha fet a la fruita. Potser les patates encara són comestibles.
Si el tubercle està parcialment congelat, s’ha d’eliminar. Posteriorment, aquest fruit començarà a podrir-se.
Les gelades llargues significaran que tota la collita està congelada. Aquestes fruites no es poden posar a la venda, però sí que es poden menjar. És important que el procés de podridura no comenci als tubercles: aquestes patates no es poden utilitzar a la cuina.
Conclusió
Quan organitzeu un lloc d’emmagatzematge de tubercles, heu de saber a quina temperatura poden suportar les patates. En cas contrari, a causa de les gelades, es pot quedar sense collita.
El rang òptim de temperatura per a la posta de fruita és de 2 a 3 graus centígrads. Una disminució fins a 1 grau pot provocar una pèrdua de gust i una caiguda per sota de zero, per deteriorar la collita.